一、熟食店里有哪些熟食

熟食一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類：

1、鹵菜：烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

2、涼拌菜：將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

3、香辣油炸食品：油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。

二、熟食有哪些品種

每個熟食店的熟食種類都不同，一般的熟食店都會有特色的熟食產品，一般倆來講熟食店的熟食產品有素菜和葷菜兩大類。

葷菜類的包括雞鴨系列，對于雞鴨系列的主要有燒雞、熏雞、鹵雞、鹵鴨這幾種，對于這些細分還可以分為雞胗、雞爪、雞腿、雞架、雞脖、雞頭、雞翅這些具體部位，都是熟食店的產品，然后對鴨子也可以分為鴨掌、鴨翅、鴨架、鴨頭等這些。這些雞鴨系列會分為各種口味，有的是麻辣味，有的是鹵香味，這些都是熟食店的特色產品。

熟食店的還會有豬肉牛肉系列，這些豬牛肉系列，包括豬頭肉、豬耳朵、豬蹄、豬肝、豬心、豬肺、豬大腸等等，對于豬肉的這些部位，也有很多口味，一般鹵味居多，還有一些熟食店會推出一些麻辣味的。對于牛肉一般都是醬牛肉，配上熟食店特有的蘸料醬汁，味道極其鮮美。

以上這些都是熟食店的主打產品。現(xiàn)如今很多熟食店為了迎合當下消費者的飲食習慣，還會推出一些其他熟食產品，比如丸子系列、熏肉系列還有一些皮凍系列等，這些都是熟食的種類。

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