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香菇肉丸有哪些做法 吃香菇肉丸有什么好處

摘要:香菇肉丸是用香菇和豬肉做成的一道菜品,色澤暗紅,肉厚質(zhì)美,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚、降血脂、增強(qiáng)免疫能力等等作用。香菇肉丸的做法有很多,制作時,首先要將豬肉剁成肉餡,然后將肉餡放入各種調(diào)料,最后進(jìn)行水煮即可。接下來就和小編一起來看看吧。

香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉剁成肉餡,肉餡加姜末,蛋清,食用油,用打蛋器攪打均勻,放置十分鐘。

2、利用這個時間,將香菇洗凈切成碎末。

3、在肉餡中放入鹽,生抽,老抽,白糖,黑胡椒粉,淀粉,香菇碎,蔥末,用打蛋器先低速攪拌均勻,再中速打一分鐘,停下再打到肉色變淺,稍微有點膨脹細(xì)膩。

4、鍋中燒開水,將攪拌好的肉餡用手?jǐn)D成丸子,將丸子放入水中煮開,最后撈出即可。

做法二

1、將豬肉洗凈,甩干水,水分越少越好,然后將豬肉切片。

2、香菇洗凈,擠干水,切片或丁狀。

3、豬肉和香菇一起放入攪拌機(jī),打成肉泥,這樣才容易起筋。

4、倒出肉泥,放入適量玉米淀粉,用力拌勻,注意要同一個方向。

5、倒入醬油,胡椒粉,酒,繼續(xù)用力向一個方向攪起筋。

6、當(dāng)肉泥比較干的時候,就可以不宜攪拌了。

7、燒一鍋開水,用手?jǐn)D出肉丸子,再用勺子把它挖走放入開水里煮,等肉丸子飄起來就可以撈出。

做法三

1、準(zhǔn)備生姜、蔥花、20克生粉,生姜要搗碎,生粉要用清水融化讓其沉淀。

2、干香菇用清水泡發(fā)后,洗凈撈起,再把香菇剁成細(xì)末。

3、將豬肉打成肉沫,肉沫里加入料酒,鹽和一個雞蛋。

4、在肉沫里加入蔥花,把搗碎的生姜擠出汁水,去掉渣渣,汁水倒入肉沫中。

5、全部拌勻后,用攪拌機(jī)再次攪拌,直至肉沫粘稠后,加入沉淀的水淀粉。

6、起鍋燒水,水燒開后轉(zhuǎn)中火,撈起豬肉末在手掌反復(fù)滾圓后虎口擠出。借用調(diào)羹把肉圓送入鍋中,等全部做好后,轉(zhuǎn)大火,燒開后撈起。

香菇肉丸有什么好處

1、豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚等作用。

2、香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,味道鮮美,香氣獨特,是一種食藥同源的食物,具有重要的免疫藥理作用,可改善肌體代謝,增強(qiáng)免疫能力。

3、香菇含有豐富的維生素,而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用,對高血壓和心腦血管病具有良好的預(yù)防和治療功能。

4、香菇多糖及其培養(yǎng)液有護(hù)肝作用并增強(qiáng)排毒能力,降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平。常食香菇,可用于預(yù)防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統(tǒng)疾病。

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