吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。通常什錦拼盤這類是最好的選擇，家里做和去餐館點，并沒有區(qū)別，主要根據(jù)自己口味。一般拼盤包括了大量的綠葉蔬菜還有一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜等。還有少量的蘑菇、木耳、海帶?？梢渣c些紅薯、土豆、山藥當(dāng)做主食涮著吃。喜歡豆制品的也可以來點凍豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

蔬菜方面可以點生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、西紅柿、土豆切片、蘆筍、香菜、大蒜，這些菜既可以清火驅(qū)寒，又營養(yǎng)豐富。然后葷菜可以弄點肥牛、肥羊、蟹肉棒之類的燙燙。如果有特殊喜好還可以弄點茶樹菇香菇之類的。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛肚：當(dāng)之無愧的火鍋之王“必點”!毛肚可以說是火鍋界的前菜，只需用筷子夾著在鍋里涮一分鐘就可以吃，又香又脆，超級入味。

鴨腸：火鍋界的二當(dāng)家，跟毛肚一樣也不能燙的太久。筷子在鍋里“七上八下”，鴨腸微卷即可，爽滑脆嫩。

肥牛：涮火鍋不吃點肥牛怎么行?夾起一塊肥牛卷，肥瘦相當(dāng)?shù)淖詈?，在鍋底中燙至變色。這樣出來的肥牛香辣滑嫩，簡直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉：無苕粉不火鍋。在四川人心中吃火鍋要不點一份苕粉，就算白吃了。

金針菇：金針菇特別能吸收火鍋底料中的味道，所以吃著特別香，但是要注意燙久了之后偏辣哦。

土豆：土豆幾乎是所有菜品中最入味的，唯一的缺點就是不能燙太久，不然就散在鍋底撈不起來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

要放點生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

酸奶：此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。

小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。