婚宴

菜譜推薦

1、炒粉干-寓意就是福運長綿。

2、白暫雞-寓意就是共嗚報春曉。

3、白灼蝦-寓意就是群龍賀新喜。

4、菠羅生炒骨-寓意就是黃金滿地。

5、白果豬肚湯-寓意就是白頭皆老。

6、蒸帶子-寓意就是帶子一起歡聚。

7、水魚雞湯-一樣就是沉魚落雁美。

8、腰果丁-寓意就是金腰懷太子。

9、清蒸白鴿-寓意就是比翼齊雙飛。

10、米仁湯-寓意就是婚姻甜甜蜜蜜。

11、白灼青菜、木耳-寓意就是愛情永遠常青。

注意事項

1、估計人數訂桌數

在舉行婚禮前夕，新人都發(fā)出了請柬，所以要根據自己大概發(fā)出去的請柬數來確定酒席的桌數，當然一定要多預備2-3桌。

2、提早安排好親朋好友的座位

在中國有這樣一個傳統(tǒng)習俗，在婚禮這樣正式而隆重的場合，新人親友的座位安排都是有講究的。但是如果把認識的人放在一個餐桌上，他們會更加的自然，話題也多，而且也會為婚禮增添不少的喜慶氛圍呢。

3、簽到區(qū)

在簽到處要安排幾位親人或者是朋友，這樣當參加婚禮的賓客到場之后就把他們直接帶領到所安排的位置。

4、合理安排

婚禮當天親友來場的時間不太一樣，有的早有的晚，如果有親友在座位上就一定要上飲料或者是其他酒水，這樣也不會讓親友尷尬，在婚禮上親友是貴賓，所以服務一定要面面俱到。

5、做好細節(jié)把握

在賓客沒有到達婚禮之前，新人一定要檢查好話筒或者投影等其他設備是否正常，以便婚禮有序進行。

6、致辭環(huán)節(jié)

婚宴上有致辭環(huán)節(jié)，不管是主婚人、新人、新人父母等都有可能被司儀叫上去進行婚禮致辭，所以這個需要提前做好準備，以便致辭時能夠有條理。

生日宴

菜譜推薦

1、白灼蝦

食材準備：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克

制作步驟：

將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。

用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。

用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

注意事項：

灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

2、豆豉蒸鱸魚

鱸魚最鮮美肥嫩，被視為魚中珍品，肉質潔白肥嫩，無刺無腥。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。鱸魚豆豉搭配，更顯醬香酯香的獨特濃香味。

主料：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油

將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干。在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。

魚頭魚尾魚身都碼在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘，魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最后熱油淋上即可。

3、雞肉燉蘑菇

材料：雞腿，榛蘑。

調料：油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。

做法：

雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。

雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。

鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入涼水用大火燒開。

鍋開后把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時后加鹽和味精，蔥花即可。

4、紅燒牛肉

主料：牛腩

輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

做法：

牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。

5、香辣豬蹄

主料：豬蹄1千克

輔料：山楂適量

調料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量

制作：

豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘

煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用

鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可

鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水

大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量

鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

一直炒至糖色濃稠，呈深赫色

放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色

再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經常翻動

一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用

鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味

再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

烹飪小技巧：

豬腳有分前腳和后腳的。在廣東前腳叫豬手，是比較有肉的，價格也相對貴一點。我通常都選購豬手。

鹵的時候，水不要加太多了，剛沒過豬腳的位置即可。煮的時間也不宜過長，用筷子插入豬皮就可以了。

做這道菜，只用生抽調味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。

不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒撿出來。如果混在豬腳里就會吃。

6、魚香肉片

食材準備：瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克，混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，濕淀粉13克，湯適量。

制作步驟：

肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5厘米)青菜帶葉切成3厘米長的段，莖切片。木耳用水發(fā)透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。

用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯對成汁。

把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上對好的汁，汁開后翻幾下即成。

7、雞蛋豆腐羹

材料：豆腐300克、空心菜50克、雞蛋3個。

調料：蔥姜汁、鹽、味精、香油。

做法：

將豆腐洗凈后壓成泥，放入碗中，打入雞蛋攪散；空心菜洗凈切碎末。

在打散的雞蛋豆腐上加入適量水、菜末、蔥姜汁、鹽、味精攪勻。

將盛豆腐蛋液的碗放入蒸鍋，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。

提示：

此羹蛋白質含量較高。

注意，各種材料要攪勻；用中小火蒸。

8、糯米排骨

材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)

腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、南乳(2湯匙)

調料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)

制作：

糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻；蔥切成蔥花，姜切成末。

排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內。

加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。

把腌好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。

在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。

燒開鍋內的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。

9、蒜泥白肉

材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)

醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)

工具：刨絲器(1個)

制作方法：

五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。

燒開半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。

撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。

青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。

往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。

取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。

10、涼拌木耳

原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

做法：

黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。

鍋中放清水燒開后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。

胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。

按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。

黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

11、剁椒藕條

剁椒藕條，藕條經過焯水、冰鎮(zhèn)、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加點剁椒和蒜泥，不僅豐富了色彩，增加了口味，而且促進了食欲。

原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、鹽

做法：

在碗中加入適量的鹽和糖，用開水化開；

待開水涼后加入適量的白醋；

燒鍋水，加入適量的鹽，下入藕條焯一下；

將焯過水的藕條瀝干水分放入盆中，加入適量的冰；

冰鎮(zhèn)過的藕條再瀝干水分，放入已經涼好的調料汁中；

泡在調料汁中放入冰箱兩個小時以上；

拿出來后再次瀝干，準備好剁椒和蒜末；

將藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末；

吃時攪拌均勻即可。

注意事項

1、確定大概到場的人數。

我們可以提前幾天，發(fā)送生日宴的邀請函給朋友們，確定他們大概會不會來，大概的人數，大概的確認一下就可以了，到時候我們預多不預少就好了。

2、開宴的場地

根據大概到場的人數，確定自己需要預定一個多大的場地，場地最好比大概到場的人數預多幾個就好了，不要突然有人來沒地方就尷尬了哦。

3、場地布置

一般需要買一些彩帶，氣球，等一些可愛喜慶的來布置場地，如果場地大，可以找朋友一起布置一下，這樣當天會很溫馨的。

4、蛋糕

生日必不可少的就是蛋糕，蛋糕的話我們可以根據人數來訂蛋糕的大小，一般吃蛋糕的話幾乎要一個人一塊的，所以記得定的蛋糕夠分哦。

5、地方時間邀請

確定了時間地點，我們可以準確的給朋友邀請，邀請朋友到場了，然后就可以和朋友一起慶祝自己的生日了。

6、其他

經費自己記得預算好足夠的費用來，根據費用來確定你開的宴的一切拉。然后還有可以準備一些水果食物，在宴上和朋友一起食用的。

滿月宴/周歲宴

菜譜推薦

冷菜：北京烤鴨、維財豬耳、油炸基圍蝦、香菜拌鵝胗、涼拌海蜇、楊花蘿卜、桂花糯米藕、 休閑開心果

熱菜：紅燒東坡肉、紅燒獅子頭、雪菜兔肉、酸菜魚、扁豆芋頭仔、清蒸鱸魚、雞汁魚餅、 蝦球魚翅、西芹百合、清炒茼蒿

湯菜：發(fā)財羹、胡蘿卜櫻牛肉羹、烏骨雞湯（餃子）、白果枸杞甲魚湯

水果點心：水果拼盤、油炸小饅頭、 農家樂（玉米、河藕、馬蹄、紅薯、四角菱）

注意事項

1、布置要得當

很多家庭都是在家里給寶寶過滿月周歲生日，在家里過生日，布置就不需要太復雜，裝飾簡潔溫馨就行，可以根據寶寶的個性特低昂來作為裝飾的亮點，比如寶寶出生時候的照片或者寶寶喜歡的卡通形象玩具之類的都可以。

2、客人不要太多

給寶寶過滿月周歲生日，只需要直系親屬或者親朋好友，要根據房間的大小來安排客人，否者人太多，寶寶在渾濁的空氣中會很難呼吸，這對寶寶的健康不利。

3、時間要合適

給寶寶過生日，時間要安排合適，千萬不能因為給寶寶過生日就打亂了寶寶的正常作息時間，比如寶寶在2點鐘之后會睡午覺，生日宴的活動就不能安排在下午，或者也可以等寶寶午睡以后再安排生日宴，讓寶寶有充足的精神過周歲生日，生日宴時間不宜太長，這會影響寶寶的休息。

4、節(jié)目安排

給寶寶過滿月周歲生日，不需要安排任何的表演節(jié)目，因為寶貝還什么都看不懂，可能節(jié)目會嚇到寶寶，可以準備一些能吸引寶寶興趣的玩具。

壽宴

菜譜推薦

1、蘿卜絲帶魚羹

蘿卜去皮擦成絲、帶魚洗凈切成段、蔥切成蔥花備用；

鍋中倒少許色拉油，加入蘿卜絲稍炒；

加入帶魚段、1勺料酒、一大碗水，燒開，湯色變得濃白厚稠；

用鹽、糖、胡椒粉調味，再加水淀粉燒開就可；

最后關火撒上蔥花，鮮美無比。

2、南瓜濃湯

南瓜去皮和籽，洗凈切成薄片；

隔水蒸熟或用微波爐高火叮5—6分鐘(要蓋上蓋子)，用攪拌機打成細膩的南瓜泥；

碗中注入2杯開水，將兩顆煮熟的蛋黃搗碎放入碗中攪勻；

倒入南瓜泥拌再拌勻，加入少許鹽和1湯匙白糖調味，微波中火叮2分鐘；

淋入1/3杯淡奶油，與南瓜湯一同攪拌均勻；

加入1湯匙面粉，順一個方向不斷攪拌，微波中火叮1分鐘，取出時湯呈濃稠狀，再順同一方向稍加攪拌即可。

3、賽蟹黃

腐竹先用涼水浸泡，然后下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用；

生姜、胡蘿卜洗干凈刮去皮，榨汁機取渣；接著胡蘿卜渣放入平底鍋，用少許油炒至微干，且色成橘黃，一旁待用；

炒鍋內加適量油，放入姜末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿卜渣，繼續(xù)煸炒，放少許香醋、鹽、糖，然后翻炒幾下即可出鍋裝盤。

4、雙層酸奶凍

將奧利奧餅干去餡，輕輕扳成顆粒，不需要象粉末一樣細；

倒入一盒酸奶，攪拌后倒入準備好的餅中，擦干瓶壁；

放入冰箱冷凍10分鐘，還沒有結冰，但是凝固得恰到好處；

倒入剩下的酸奶，即可。

5、糖水黃桃

黃桃洗凈，去皮；

黃桃脫核，要想脫得好看，有點難度，我試了下，差點出了流血事件，遂果斷放棄，直接改成切塊；

鍋中加水及白糖、鹽和白醋，并放入黃桃塊，煮開；

煮至用筷子輕輕一戳就穿的程度就差不多了；

裝到一個干凈且干燥的瓶中，待其自然晾涼，再放入冰箱中冷藏，或直接食用。

6、糯米肉丸

肉餡加入蛋清、蔥末，用少許鹽、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉攪拌上筋；

將糯米瀝干水(洗凈后用水浸泡5小時以上，最好浸泡過夜)一旁備用；

將肉餡小心搓成丸子，表面沾上糯米，可以墊胡蘿卜片防粘而且也美觀；

用急火蒸15分鐘，取出即可食用，吃前可以加一點麻油，這個看個人喜好。

7、香煎魚餅

取鲅魚魚身較胖的部分，斜刀片成較厚魚片；

1/3湯勺鹽、蔥姜片腌泡魚片，15分鐘左右；

一滾：準備好2湯勺面粉、1湯勺淀粉，腌過魚片取出輕輕在里邊滾一下；

二滾：準備好雞蛋清，將裹上了面粉和淀粉的魚片在雞蛋清中再滾一下；

三滾：另備好面包糠，如有苔條碎可一起摻拌，上漿后的魚片再在面包糠中再滾一下；

三滾之后，最好能在冰箱中冷藏30分鐘，或直接冷凍，待需時再煎；

平底鍋中放少許油，中小火煎至兩面金黃即可。

8、醬汁蟶子

將買來的蟶子放在淡鹽水中養(yǎng)，待其吐凈泥沙；

放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；

調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生姜，攪開；

撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗里，再將作法3里的的醬汁兌入；

蟶子去殼，挑掉泥腸；將蟶子肉倒到調好的湯汁里浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。

9、長壽面

青菜、小蔥洗凈。小蔥切段

鍋里滴上幾滴油，雞蛋磕破直接把蛋液倒入鍋內，煎好雞蛋，起鍋裝盤備用

鍋內加適量清水燒開，下入面條，快煮好后，丟入青菜，燙兩下。最后加入適量的鹽

碗中加入芝麻油，起鍋裝碗，將煎好的加在面上，面四周撒上蔥末，美味又營養(yǎng)的長壽面就做好啦

注意事項

煮面條的時候加入少許鹽和油可以防止沾鍋。

加入芝麻油比較香，沒有芝麻油可以用花生油、豬油。豬油也很香的。

要是面條多，煮的時候要加2-3次涼水。

注意事項

1、確定好時間地點

首先需要做的就是確定好時間地點，是在老人過生日的時候辦，還是選擇節(jié)假日再來辦，這些都是可以根據自身的情況進行調節(jié)的，只要是在那一年應該都是可以的，但是在老人過生日的時候辦會比較有意義。

2、邀請相關人員來參加

確定好時間地點之后我們需要做的是可以邀請親戚朋友們來參加這場生日宴，時間地點一定要通知到位，對于一些輩分較大的長輩或者和老人們是同一輩的，作為子女，更應該親自去請。

3、詢問老人的意見

對于一些相關的安排或者需要去請那些人，這些我們可以詢問一下老人們的意見，根據他們的意見來，畢竟是給老人過生日，當然，也可以結合一些我們自己的想法。

4、選擇老人喜歡的禮物

作為子女，送給老人可心的禮物是必不可少的，這樣可能在挑選的時候就要比較有耐心了，既要選擇經濟實惠的，又要選擇有紀念價值，高端大氣的，可以根據老人平時在生活中的一些喜好來選擇。

5、表示出對老人的祝福

在辦生日宴的時候，要大膽的表示出對老人的祝福，對老人說幾句祝福的話，想必也會使老人很開心的，不要說得過于夸張，樸實的話更容易打動人心額。

6、團結協(xié)作

可能在辦生日宴的過程中會出現一些意見不和的地方，這個時候如果兄弟姐妹之間也不要爭吵，如果是在難以決定，不妨詢問一下老人意見，根據老人的意思來。

升學宴

菜譜推薦

金榜題名六朝拜——精美六彩碟

錦繡前程百花艷——家鄉(xiāng)鹵水拼

寒窗苦讀十年書——豆豉肉片炒苦瓜

獨占鰲頭喜氣揚——清蒸鱸魚

秋天一鵠先生骨——排骨雞子火鍋

春水群鷗野老心——花果檳榔鴨

萬壑煙云留檻外——云豆牛腩煲

半天風竹拂窗來——五花肉燒筒筒筍

喜看三春花千樹——韭花魷魚鱔絲

笑飲豐年酒一杯——紅棗米酒羹

狀元及第國棟梁——土豆燒甲魚

鴻運當頭滿福園——白灼基圍蝦

春風得意馬蹄疾——馬蹄扣蹄膀

一日看盡長安花——黃花木耳魚糕

爭芳斗艷霞光照——剁椒娃娃菜

財源滾滾碩果累——香芋紅薯丸

注意事項

1、選好日子

一般升學宴都是在7.8.9月份，8月份居多，但不建議8月份辦升學宴，最好在7月末8月初辦升學宴，當然這是先收到錄取通知書的同學，因為8月份辦升學宴的人超級多，尤其是北方，只要考上大學的就會辦升學宴無論是什么大學，所以大家一定要錯開時間，否則老師會很為難。同學也是兩頭趕。

2、通知

一旦定好日子還有場地以后，你就要通知親朋好友，老師還有學生了，尤其是同學之間一定要溝通好，因為升學宴都排在那一段時間，萬一兩個同學同一天辦升學宴，那你邀請的人就不會來的很全，他們需要兩邊跑。甚至會選擇一邊。現在微信很方便，可以用軟件做個請?zhí)l(fā)過去，也很簡單，也很新穎。

3、致辭

這是升學宴的必須環(huán)節(jié)，宴會開始的時候，首先就是高考學子在臺上致辭，說些感謝的話語，至于說什么，大家要提前準備好，省的出丑。

4、結束

宴會結束后，要主動送客，如果遠道來的，主動為他們找車，一定要讓宴會圓滿結束，親自送別親朋好友。

家庭聚會

菜譜推薦

1、小炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

2、小米蒸排骨

小米泡水三個小時；

排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

腌2個小時入味；

排骨加入小米攪拌均勻。

土豆切片放入容器底部；

再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

3、紅燒雞爪

雞爪去指甲，焯水撈出；

炒糖色，炒到雞爪微黃；

放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

放鹽，十三香，燒開；

中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

4、滑蛋牛肉

牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；

將泡油后的牛肉放入蛋液中；

將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

5、珍珠丸子

糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；

豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；

肉餡撮成圓球；

肉球裹上一層糯米；

珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

6、剁辣椒炒雞胗

雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

7、麻婆茄子

茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

8、香辣豬蹄

豬蹄洗凈，姜蒜切片；

鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

9、辣子雞

將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；

大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻

10、大盤雞

雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

注意事項

1、餐前

餐前的準備功夫是聚餐中最重要的部分。餐前的準備包括采購、布置等。在采購食材前也應該大致地了解到場人員的吃食口味，根據不同的口味綜合制定菜單，再去選購食材，盡量讓每位客人都有可以吃的或喜歡吃的菜式。另外，也應該了解他們喜好的飲品，來適當決定買某類飲品的數量；如果有小孩子，應該多備一些碳酸飲料；多勝于少，以免聚餐中因為飲料喝完而掃興。

家中也需要適當地布置。清潔完畢后，可以做一些應節(jié)的裝飾，例如掛上氣球、彩帶等，讓人心情愉悅，聚會氣氛更好。

2、餐中

雖然現在新時代我們對傳統(tǒng)禮儀已經不太苛求，但是如果一個禮儀周全的主人家，還是會讓人感到素質、體面的。因此，在就餐前應該安排好各人的座位，尤其是長輩的座位更是講究。同時，也應該為小孩子準備更高一點的椅子，以及讓他們的座位放置在其父母身旁，方便照顧。另外，主人家應該坐在方便走動的位置，隨時為客人提供需要的物品。

3、餐后

一頓聚餐無論是餐前、餐中，還是餐后，都是相當考驗主人家的。餐后賓客可能會留下繼續(xù)聊天，此時應該將桌上原先的殘羹剩飯撤下，清理干凈后，應該提供一些茶水、小吃等供使用。

新家入住

菜譜推薦

1、紅皮赤壯慶入伙

京蔥姜片炒燒肉：脆皮燒肉一斤半，京蔥半斤，姜片數片，美極鮮醬油適量

2、丹鳳朝陽賀喬遷

豉油皇金鳳凰雞：金鳳凰雞一只，金標醬油、老抽、白砂糖、姜蓉、蔥絲等

3、萬紫千紅迎夏日

五彩蔬果炒臘味：紅、綠、黃椒粒，馬蹄粒，玉米粒，紅蘿卜粒，臘腸粒，臘肉粒，腰果若干

4、東海瑞龜獻吉祥

老火茯苓煲龜湯：金錢龜一只約一斤半，豬肉半斤，土茯苓一斤，姜片數片，陳皮一塊，蜜棗四粒

5、老少健步齊奮進

甜酸老姜炆豬肘：本地土豬大豬手兩只，食用醋、紅糖、豆豉、老姜片、食用鹽適量

6、豪情蜜意滿家園

蜜汁金蠔伴鳳梨：鮮曬蠔豉12只，蜜糖若干，菠蘿切塊泡鹽水后圍邊

7、紅牛猛進盛綠意

碧綠菜軟炒牛肉：新鮮牛肉片九兩，新鮮菜心一斤，姜片數片，蠔油適量

8、金沙游龍鬧珠水

美極豉油基圍蝦：基圍蝦一斤，美極鮮醬油，花生油，芫茜葉條若干

9、五花金竹潤長年

美味竹筍炆花腩：五花豬腩肉兩條約一斤半，竹筍片一斤，姜片數片，八角數粒，醬油等

10、綠洲新居鋪金錢

蠔油花菇炒生菜：泡發(fā)花菇12只，生菜一斤，姜片數片，糖、蠔油適量

11、花團錦簇奔南海

清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清鋪碟底、整只蛋黃放碟中，芫茜葉條若干

12、碧水銀光接福來

美極清蒸寶石魚：藍寶石魚一條一斤半，蔥度、蔥絲、姜絲，橄欖油、美極鮮醬油適量

注意事項

1、搬家為什么要請客

從風水角度來說，為了增加喜慶氣氛，催旺新家人氣，我們會選擇請親朋好友在一起聚聚，大家熱鬧熱鬧。但是其實搬家沒有必要非要請客吃飯，但是我們喬遷之喜乃人生大喜事，那么必然要讓大家聚在一起，高興一下，沾沾喜氣。

2、搬家請客是什么時候

搬家請客的時間可以是當天，或者是搬家后看好日子，但是最好是一周之內。具體的請客時辰最好是晚上，因為氣氛更好應該好，而且印象也深。

3、搬家請客去哪里吃

一般來說搬家請客吃飯，可以選擇在家煮飯吃，或者在外面餐廳吃飯。

4、搬家請客吃什么

搬家請客吃什么菜，主要還是按照人數和地點來定。但是不管在什么地方吃飯，最好可以煮一點甜的東西，像甜湯圓或甜茶，吃點甜，求個喜氣。

5、搬家請客請什么人

搬家請客吃飯的人，沒有固定的要求，當然親朋好友自然是少不了的，人越多就越熱鬧，家中人氣也就更旺。

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