—、基本情況概述

西藏是我國神圣領(lǐng)土不可分割的一部分。自古以來，以藏族為主體的西藏人民，在繁榮、發(fā)展中華民族經(jīng)濟(jì)文化事業(yè)、捍衛(wèi)國家領(lǐng)土完整、維護(hù)祖國統(tǒng)一等方面，都做出了特殊的貢獻(xiàn)。今天，西藏各族人民在中華民族這個大家庭中，與兄弟民族同呼吸、共命運(yùn)。共同前進(jìn)在社會主義的康莊大道上。

根據(jù)藏文史料記載，藏族先民出現(xiàn)的第一個贊普（亦作“贊府”、“篯逋”。吐蕃君長的稱號）是雅隆部族中有名的囊日松贊，他征服了十多個部落，組成了一個強(qiáng)大的部落共同體。他的兒子松贊干布建立了藏族歷史上第一個統(tǒng)一的國家一一吐蕃國。吐蕃曾大規(guī)模開拓疆域。《舊唐書·吐蕃傳》云：“時吐蕃盡收羊同、黨項及諸羌之地，東與涼、松、茂、雋等州相接，南至婆羅門，西又攻陷龜茲、疏勒等四鎮(zhèn)，北抵突厥，地方萬余里，自漢以來，西戎之盛，未之有也?！薄抖鼗屯罗瑲v史文書》記載，當(dāng)時吐蕃轄下有象雄（豐同）、松巴（蘇毗）、工布、俄玉、娘布等大小17個部落。

今天的西藏，是西藏自治區(qū)的簡稱。它的北面是昆侖山，以界山為界，北是新疆，南是西藏。東北面是唐古拉山，與青海省接壤。東面以金沙江為界，與四川省相連。東南角與云南省相接。西面是克什米爾地區(qū)。南與尼泊爾、錫金、不丹等國相鄰。西南、東南與印度、緬甸毗鄰，在東南所謂“麥克馬洪線”以南，還有13個縣屬于我國西藏，現(xiàn)仍被印度占據(jù)著。西藏境內(nèi)，國境線長達(dá)3500多公里，是我國國防的重要門戶。

西藏自治區(qū)下設(shè)一個區(qū)轄市和五個地區(qū)，面積130．8多萬平方公里、約占了全國面積的1／8，比12個江蘇省還大。人口，據(jù)1990年7月1日統(tǒng)計，共219．6萬余人。人口密度平均每平方公里只有1．5人。人口多集中在河谷、平原一帶，藏北草原人口稀少。西藏也是個多民族地區(qū)，有藏族、漢族、回族、門巴族、珞巴族、納西族，還有僜人、夏爾巴人、維吾爾族人、朝鮮族人、哈薩克族人等。但藏族是主體民族，占西藏總?cè)丝诘?4．4％。

遼闊的地域，獨特的氣候，形成了眾多的物產(chǎn)。主要糧食作物有青稞、小麥、豌豆、蠶豆，扁豆、蕎麥、馬鈴薯。藏東南察隅等地還產(chǎn)水稻，玉米、雞爪谷、花生、大豆等。經(jīng)濟(jì)作物有油菜、麻、甜菜、茶葉、煙草，有的地區(qū)還生長橡膠樹。主要果品有：蘋果、梨、桃、杏、核桃、香蕉、柑桔、柿子、芒果、葡萄、西瓜等。蔬菜主要有白蘿卜、紅蘿卜、洋白菜、山東白菜、西紅柿、辣椒、黃瓜、南瓜、茄子、四季豆、菜豆、大蔥、洋蔥等。

家畜有牦牛、黃牛、犏牛、騾、馬、驢、綿羊、山羊、改良羊（與新疆羊雜交品種）、豬、狗等。其中狗價格昂貴，在牧區(qū)，3頭一等牛方能換1條狗。家禽有雞、鴨、鵝等。野生動物品種多。藏族有保護(hù)鳥、獸、蟲、魚的優(yōu)良傳統(tǒng)。除狼等危害牧業(yè)生產(chǎn)的少數(shù)害獸外，野生動物資源很少受到破壞。

西藏可用于藥膳的名貴藥材主要有：蟲草、貝母、大黃、黨參、天麻、胡黃連、雪蓮，麝香、羚羊角、鹿茸、熊膽、野牛心、雕胃等?？偟膩砜矗鞑仫嬍澄幕苤齻€因素的制約。第一，從高寒的藏北草原到中部的溫帶農(nóng)區(qū)，再到藏東南的亞熱帶低地，地形參差，氣溫和濕度殊異，物產(chǎn)豐寡不均，促成了飲食習(xí)俗的多樣化；第二，地域遼闊，峽谷峻嶺多，冰川雪地覆蓋面積大，交通阻塞，影響了飲食文化的相互傳播及融合，致使城鄉(xiāng)之間、衣牧區(qū)之間、腹心地區(qū)與邊緣地區(qū)之間的差異相當(dāng)大；第三，古代笨教的“血祭”和中世紀(jì)佛教禁欲主義的長期推行，直接阻礙了飲食業(yè)的發(fā)展。

二、藏族食風(fēng)

西藏藏族按生產(chǎn)活動方式可分為牧區(qū)、農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)三種類型。

1.日常飲食

民主改革前，在廣大牧區(qū)，糧食極少，每人每年平均消費(fèi)糧食十幾公斤到幾十公斤。只好以肉食和奶制品為主，而肉奶又相當(dāng)匱乏。糌粑磨得很粗。人們無蔬菜食用，并視蔬菜為野草。在“逐水而居”的牧區(qū)，食無定頓，饑而食，渴而飲。肉、奶、酥油旺季，人們飽食飽飲；淡季則節(jié)食節(jié)飲，往往是饑腸轆轆，舌干唇裂，受凍挨餓，其苦不堪。

民主改革后，牧民逐步實現(xiàn)了定居。政府每年向牧民群眾供應(yīng)一部分青稞、大米和面粉，生活基本上有了保障。落實開放搞活政策以來，牧業(yè)生產(chǎn)有了大發(fā)展，除政府向群眾每月每人供應(yīng)9公斤糧食外．牧民自己還從農(nóng)業(yè)區(qū)換回大批糧食。在牧區(qū)，看一個家庭的富裕程度，主要不是看酥油和肉的儲備量，而是看儲備糧食的多少。有的家庭平均每人每月占有糧食三四十公斤，甚至更多，少的也有二十來公斤。這些糧食除做糌粑外，主要用來釀造藏酒。

牧區(qū)日常飲食，多為四餐。早晨7點左右吃第一餐，一般吃糌粑，喝酥油茶，夏天加酸奶，算是便飯；10～11點吃第二餐，一般喝酥油茶，吃酥油糌粑、大鍋羊肉，有的人家吃紅燒羊肉；14～15點吃第三餐，也稱午餐（西藏時區(qū)較北京晚兩小時），以食肉為主，兼喝酥油茶，七八月以后有時吃風(fēng)干肉，包餃子，巴食巴（即“扒擦磨古”，詳見后文），吃蔓菁燉肉（此時家務(wù)忙完，有時間制作各種吃食）；20～21點吃第四餐，也稱晚餐，食品以稀為主，或制肉餡大米粥，肉餡糌粑粥（加奶渣或白菜蘿卜），或面條，或面疙瘩。

農(nóng)區(qū)飲食以糧為主，菜蔬為副。農(nóng)閑季節(jié)，一日三餐。10點左右吃早餐，吃糌粑粥和糌粑糊糊，喝酥油茶或清茶加酥油；14～15點吃午餐，吃糌粑，喝茶，喝青稞酒或吃烙餅；20點左右吃晚餐，主要是骨頭湯熬蘿卜絲糌粑粥，或骨頭湯熬大米粥，或骨頭湯煮面條。農(nóng)忙季節(jié)每日四至五餐。早晨8～9點吃第一餐；11點半～12點半吃第二餐，內(nèi)容同農(nóng)閑；14～15點吃正餐，主食糌粑，燉大塊肉或手抓羊肉，風(fēng)干牛羊肉，“推”（酪糕，用酥油、食糖及干酪等制成糕）或“扒擦磨古”，喝青稞酒；17～18點吃第四餐，所食多同第三餐；20～22點吃最末一餐，主食面條或米飯、面疙瘩。

半農(nóng)半牧區(qū)是西藏比較富裕的地區(qū)，家家有農(nóng)田，吃糧不困難；戶戶有牧場，肉、油、奶品樣樣俱全。他們最大的困難是勞動力緊缺，有農(nóng)有牧，常顧此失彼。為了解決這個問題，于公社解散之后，又自愿組織起互助小組，組內(nèi)統(tǒng)一安排牧場、農(nóng)田的勞動力，做到了農(nóng)牧兩不誤。半農(nóng)半牧區(qū)勞動強(qiáng)度大，飲食也較豐富。

半農(nóng)半牧區(qū)，日常食四頓。6～7點吃第一餐。剛起床不久，為提神醒腦，一般是喝足酥油茶，兼或吃點干糌粑（吃法是，用小匙將糌粑粉送入口中，同時必須屏住氣，以避免嗆嗓子，用茶送下）。10點左右吃第二餐，這時已干了幾個小時的活兒，留守司廚者已將食品準(zhǔn)備好，主要是酥油糌粑、酥油茶、牛羊肉（夏季和秋季吃清燉新鮮大塊肉，冬春季節(jié)吃干肉）。15～16點吃第三餐，人們習(xí)慣稱這一餐為正餐。正餐除糌粑酥油茶外，還要做紅燒羊（牛）肉下酒，外加酸奶，認(rèn)為酸奶有醒酒助消化作用。20～22點吃晚飯。這時勞動后回家，先喝一陣酥油茶，然后做肉餡糌粑粥，或肉餡面疙瘩，或牛肉面條，或大米粥。群眾除日常按頓飲食外，在放牧或干農(nóng)活時，還帶上“粑羌”（糌粑加酒曲制成，干而酥軟，味甘）或“哲羌”（用大米做成的干醪糟，酥軟不粘，味甘酸），以備零食之用?，F(xiàn)將西藏常見食品介紹如下：

（1）糌粑

藏族人民習(xí)慣把青稞或豌豆磨成粉，是為糌粑，稱青稞糌粑為“珠糌”，稱豌豆糌粑為“珍糌”。制法是：先將青稞或豌豆過水澄凈晾干，上鍋炒開花過篩，然后磨成粉（農(nóng)區(qū)尚細(xì)，牧區(qū)尚粗，城里闊人家必除麩皮），這種粉狀物就是糌粑。其食用方法是先在木碗（瓷碗或金屬碗亦可）里注入適量酥油茶或者清茶（酥油可加可不加），再加上些奶渣粉和砂糖，然后將適量糌粑倒入碗內(nèi)，接著左手執(zhí)碗，配合右手在碗里左右前后上下翻攪，以能攥成團(tuán)一摔即成粉為度。這種成品已不復(fù)叫糌粑，而單稱為“粑”（這也正是糌粑二字區(qū)別之所在）。藏族挼糌粑的速度之快是難以想象的，拉薩東郊林倉有個叫巴桑的，他拿過冒尖的一大碗糌粑，滿把手沿逆時針、順時針方向各抓一把，最后從中間向懷里只一拉，隨即食用，前后不超過5秒鐘。食用時用手將糌攥成團(tuán)，送入口中。粑食營養(yǎng)豐富，香酥甘美，不獨藏人在藏地終生食用不厭，即使在異地他鄉(xiāng)亦不能戒，就連身居藏地的漢族等其他民族人也久食上癮。此外，糌粑還具有改善食欲的療效，拉薩藏醫(yī)院前任院長土登次仁先生曾說：“諸病大凡由胃起，粑食療胃百病息?！?/p>

（2）酥油茶

藏族人民日常生活中絕對不能斷茶。酥油茶是藏人時刻不可或缺的飲料佳品。其制作離不開酥油和茶葉。酥油是從牛羊鮮奶中提煉出來的近似黃油的一種奶油，具有很高的營養(yǎng)價值。在牛奶分離器尚未引進(jìn)前，提煉酥油的土法是：將鮮奶略微加溫，舀入“雪棟”（即打酥油的大木桶），用“甲捋”（木制攪拌器，底如蜂窩煤狀，有柄）在大木桶內(nèi)用力上下抽壓數(shù)百次，油水分離，浮在表層的鵝黃色脂肪質(zhì)，撈出澄干水分，裝入皮口袋密封。自然冷卻凝固后，便是酥油。

酥油茶的制法是：將磚茶久熬漉汁，注入“棟?！保ㄋ钟筒柰埃?，加少許酥油和適量食鹽；然后用“甲捋”于中上下抽壓數(shù)十次，直攪得水乳交融，不見油珠為宜，最后倒入鍋內(nèi)，用溫火加熱（注意不能燒開），便可飲用。酥油茶油滑而不膩，郁香而不刺鼻，溫潤順口，解饑渴，舒筋骨，澤皮毛。喝酥油茶最好用木碗，飲用時，將打好的酥油茶倒入酥油茶壺中，邊斟邊飲。冬天可將茶壺放在火罐上保溫，或盛在保溫瓶中。

（3）扒擦磨古

“扒擦磨古”原是一種僧人食品，后來被引進(jìn)世俗社會。其做法是：在碗中打兩個雞蛋，加適量水、鹽、野生香草粉，以之和面，餳片刻，做成顆粒狀，煮熟后撈出，加液化的酥油、奶渣、紅糖或白糖、五香粉、辣椒油等食用，其特點是馨香滿口。

（4）林芝烤豬肉

林芝地區(qū)是我國主要的原始森林帶，樹下葉果，累年積厚，是天然的飼料、肥料。這里的藏族喜歡養(yǎng)豬，豬成群放牧。這種“藏豬”個頭小，瘦肉多。每年各戶均要宰殺一批適齡豬，將豬肉帶皮割成二指寬的長條，撒上鹽及其他作料，一串串掛在屋頂上，地上烤火（林芝地區(qū)烤火期長），肉條漸成熏肉。食用時，摘下肉串，皮朝下在木頭火上燒烤，肉皮焦時肉即熟。熟肉如醬黃色扒雞，嫩澤溜滑，其味似新疆烤肉，鮮美可口。食用時一口粑一口肉一口酥油茶。群眾稱這種吃法為“粑支”。逢年過節(jié)，林芝人用烤豬肉作下酒菜。

（5）薩于察門

這是西藏察隅地區(qū)的一種奇特的奶制品，其色乳白透黃，其質(zhì)細(xì)嫩柔韌，其味甘甜清香，食之馥香滿口，于身體有大補(bǔ)益。其制法需借助當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種叫“拐”的樹，這種樹質(zhì)地柔韌，取其枝剝皮，截成略長于擠奶桶高度的細(xì)桿10～15根，洗凈，置于擠奶桶中。擠奶時，奶中精華粘附于細(xì)桿上，久之，結(jié)成一層厚厚的奶糕。將奶糕捋下，置器皿中，此即“薩干”。用薩干制成的食品有多種，這里介紹四種：

a.薩干肉：將些許臘肉（鮮肉亦可）切碎與薩干一起置鍋內(nèi)，加蔥、姜、蒜、辣椒（可根據(jù)個人口味而定），用水煮約10分鐘即成。其味近似四川白菜豆腐，然其營養(yǎng)價值要高得多。

b.薩干包：用薩干與牛羊肉（豬肉）調(diào)餡包包子，或蒸或煮，味道鮮美，營養(yǎng)足與高檔三鮮餃一較高下。

c.薩干湯：鍋內(nèi)下酥油加熱，下薩干，放少許糖或鹽。飲之不膩，有特殊的補(bǔ)血益氣之功。

d.涼拌薩干：將薩干煮熟撈出，晾涼，加辣椒、香菜、野蔥，放些許酸奶即成。薩干系鮮嫩之品，適于干晾，不可久放。

（6）巴拉餅

“巴拉”即藏語的“餅”，漢族在“巴拉”后加一“餅”字，是為“巴拉餅”，北京有售?！鞍屠狈侵钙胀?，而是專指由四川巴塘傳入西藏各地的一種“大鍋盔”。其性松脆，雖久放也不至于硬化，味道香甜，是一種適于旅游攜帶的食用佳品。制作方法是：用雞蛋液、蘇打、糖水和面，餳至出現(xiàn)蜂窩狀孔，搟成直徑約30厘米、厚近2厘米的大圓餅，置餅鐺上，以溫火反復(fù)烤烙，待大餅發(fā)至約10厘米厚，雙面呈焦黃色時，取出，稍涼即切成三角塊，便可食用。色香味超過蜂糕。

（7）風(fēng)干牛肉

西藏各族人民都嗜食風(fēng)干肉。它麻脆酥甘，馥香滿口，食后無渣滓疵牙，反而有清除牙垢之功。其一般作法是：在秋高氣爽時節(jié)，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉等，掛在陰涼通風(fēng)處，待漸漸風(fēng)干后即成。西藏高寒，食品不易霉?fàn)€，也不易感染病菌，去水保鮮，故而在熟食技術(shù)高度發(fā)展的今天，生食風(fēng)干牛肉之風(fēng)不衰。

（8）青稞酒

在西藏，除僧人依照教現(xiàn)絕對忌酒外，藏族男女老幼幾乎都喝藏酒。青稞酒是藏族人民過節(jié)必備的一種飲料。習(xí)慣上，青稞酒多指青稞啤酒，藏族稱之為“羌”。其實，除“羌”外，藏族群眾還用青稞釀造白酒，即“阿熱”。

青稞啤酒的制法較為簡單，先將青稞洗凈煮熟，撈出攤放在潔凈的蔴皮上，使其自然降溫，冉加入酒曲攪拌，收入陶罐或木桶密封發(fā)酵，即為醪糟。兩三天后，加入清水，蓋上蓋子，再隔一兩天，便成了可以飲用的青稞啤酒。這種酒度數(shù)低，分頭道、二道、三道。頭道約15～20度，三道不過5度左右。此酒色黃綠清淡，酒香甘酸，不易醉人，不過一旦醉了也不大容易醒酒。青稞白酒釀造略微復(fù)雜，要將醪糟置大陶罐中，可加入少量水。罐中周遭斜插木棍兒作為支架，架上座青銅鍋，鍋身直徑略大于大陶罐，鍋沿與罐齊平。鍋上架一鈍錘形鐺子，口徑又略大于陶罐。在罐沿與鐺間用草木灰泥封嚴(yán)。大陶罐下加溫火煮制，同時要不斷將鐺中升溫的熱水換掉，以保持其冷卻作用。大約煮七八個小時后即可開封，取出青銅鍋，鍋中液體，即為青稞白酒。煮青稞酒是個細(xì)活，大都由婦女操作。青稞白酒度數(shù)可高達(dá)60～65度，酒香濃烈，味道純正，略帶青苗味。

（9）“波突”（糌粑粥）

西藏冬季，氣候嚴(yán)寒，夜晚尤甚。藏族群眾常以“波突”作為晚餐?！安ㄍ弧本褪恰棒佤沃唷薄Ｗ龇ㄊ牵簩⑴＃ㄑ颍┕窃谑手性宜?，加鹽、姜粉、野生香草粉及少許辣椒粉，與白蘿卜絲一起熬湯；開鍋后加入糌粑粉，反復(fù)攪拌，以不糊鍋為度，少時便熟。飲之，清香異常。

三.西藏其他民族食風(fēng)

除藏族、漢族外，西藏還有門巴族、珞巴族、夏爾巴人和僜人等。他們與藏族一道，共同創(chuàng)造了西藏的文化。他們的生活習(xí)俗，除與藏族相同者外，還有自己獨特之處。

1.門巴族食風(fēng)

門巴族有7475人，主要分布在以達(dá)旺為中心的門隅地區(qū)，還有少數(shù)散居在墨脫、米林、林芝及錯那地區(qū)。那里氣候溫和濕潤。農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)蕎麥、玉米、水稻、旱稻、棉花等，一年兩熟；還種植茶樹、煙草、蘋果、桃子、梨、芭蕉等。牧區(qū)與藏族同，生產(chǎn)生活的主要資料是牛羊。住房多半是木石結(jié)構(gòu)的二三層小樓，上層住人，做倉庫，下層關(guān)圈牲畜、堆柴草。臥室內(nèi)不設(shè)床，人睡在地板上，鋪粗毛毯或獸皮，和衣而睡。門巴族不分男女，都喜歡穿絳紅色氆氌長袍，頭戴褐色頂、桔黃邊、前邊留有缺口的小帽，也有戴黑色氈帽的。婦女腰束白圍裙，戴耳環(huán)、項鏈、手鐲。門巴族飲食習(xí)慣為一日三餐，喜食蕎麥餅或玉米面餅，蘸辣椒水吃，也兼或吃糌粑喝酥油茶。食牛羊肉，也吃豬肉和野味，尤嗜食熏制的肉。

2.珞巴族食風(fēng)

珞巴族總?cè)丝诩s30萬，絕大部分居住在非法的“麥克馬洪線”以南的珞瑜地區(qū)，一部分散居在察隅、米林、墨脫、隆子、朗縣等地。這里氣候溫和，物產(chǎn)豐富，風(fēng)光秀美。但在解放前，其生產(chǎn)方式還停留在原始的刀耕火種階段。人們用大刀砍倒樹木，放火燒荒，再用木犁開溝，撒上玉米、青棵、豌豆種子，就等秋后收成。用這樣的耕作方法在一塊地里連續(xù)耕種三年，然后放棄，再去新的地塊上燒荒種植。除農(nóng)業(yè)外，珞巴族還以畜牧和漁獵為業(yè)?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)有了較大的發(fā)展，刀耕火種已為精耕細(xì)作取代。作物除玉米、青稞外，還種水稻、棉花等。

珞巴族男子頭戴藤條編成的圓帽，帽后連著一塊扇形熊皮，一直披到肩上，雙耳吊著竹環(huán)；身穿短袖上衣，用羊皮做成，長到臍部；脖子上掛著串珠（有木制的、骨制的和玉石瑪瑙制的）；背披一件蓑衣，肩挎弓，腰掛長刀和箭筒；穿短褲，蹬草鞋。女子脖子上掛六七串至十多串各色串珠，梳長辮子，辮子上佩帶兩個圓銅片；上穿長袖褂，外套深色坎肩；下穿短裙，裙上鑲著銅片，走起路來叮作響。珞巴族原分為幾個不同的部落。居住在雅魯藏布江兩岸的一支，自稱“莫王洛人”；住在東部一帶的，自稱“莫邦洛人”；居住在南伊山谷地帶的，自稱“博嘎爾”、“涅崩人”。過去，珞巴人被趕到深山老林里，備受領(lǐng)主歧視，被污稱為“野生動物”、“臟人”。他們沒有人身自由，行動受到種種禁忌。比如不準(zhǔn)穿鞋，不準(zhǔn)穿褲子，不準(zhǔn)下山到臺地種莊稼，不準(zhǔn)與藏族通婚，等等。他們還被當(dāng)作會說話的動物，被主人隨意買賣、轉(zhuǎn)讓、陪嫁、屠殺。在舊社會，珞巴被污稱為“啰巴”（意為“野蠻人”）；新社會，改“啰巴”為“珞巴（意為南方人）”，并被國家確認(rèn)為一個民族。從此珞巴族開始了自己的新生活。

珞巴族喜歡吃玉米食品、糌粑和未熟透的肉類食品。吃辣椒、馬鈴薯、蘿卜、白菜等蔬菜。喝酥油茶，嗜酒。居住在偏僻山村的珞巴人習(xí)慣用石鍋煮飯、燒水和做菜。石鍋燒飯慢，但居民不乏燒柴。用石鍋煮麥粥，吃起來特別香。珞巴人十分好客，招待客人的飯菜茶酒，客人都要吃完喝干，這才算尊重他們。不過，在客人吃喝之前，主人總要先嘗第一口，表示內(nèi)中無毒。這種習(xí)慣，與過去長期防范外侮養(yǎng)成的心理意識有關(guān)。如今，只表示對朋友的忠誠熱情。

3.僜人食風(fēng)

人人口約萬余，絕大部分居住在橫斷山脈南端、桑昂曲河兩岸的原始森林里，即被譽(yù)為“西藏江南”的察隅地區(qū)。在察隅西南的所謂“麥克馬洪線”以南也有散居的。由于交通不便，僜人過去極少與外界往來，生活很苦。秋冬季節(jié)，砍樹開荒，用尖木棒戳土點種，用樹杈做木勾松土，地里也不知施肥，完全靠天吃飯。糧食不足，就靠采集野果和打獵來補(bǔ)充。男人射獵，女人捕捉山鼠、山雀，所獲獵物大家均分。

解放后，政府把他們陸續(xù)接下山來，在河畔平壩修建了一個個僜人新村。僜人有了第一代文化人，縣、區(qū)、鄉(xiāng)各級政府機(jī)關(guān)都有僜人擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。如今，僜人農(nóng)業(yè)一改舊貌，普遍采用新式農(nóng)具種植玉米、青棵、谷子、稻子，還學(xué)會了種植蔬菜。他們引進(jìn)各兄弟民族的生活方式，一日三餐，主食副食兼?zhèn)?，家家酒肉常有。僜人的服飾、風(fēng)俗、信仰頗為奇特。女子喜穿黑色上衣、花布裙，耳戴喇叭形銀質(zhì)大耳環(huán)。男子頭盤黑布，身著無袖長褂。有語言，無文字。人們信仰原始巫教，遇有生老病死，要殺牲送鬼。隨著生產(chǎn)和文教衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展，殺牲送鬼的已經(jīng)大大減少。

4.夏爾巴人食風(fēng)

夏爾巴人是藏語“東方人”的意思。居住在樟木、絨轄、吉塘等地的有一千余人。他們與尼泊爾國索羅昆布地區(qū)的夏爾巴人同種同族，山水相連，來往頻繁。據(jù)夏爾巴人自己說，大概在漢代時，夏爾巴人的祖先從東方遷來。說是在一次戰(zhàn)爭中，有一支隊伍敗退到四川巴塘地方。后來其中一部分逃到日喀則地區(qū)，與當(dāng)?shù)赝林褡褰Y(jié)合，繁衍至今天。夏爾巴人以自己原是東方人而自豪。

夏爾巴人的經(jīng)濟(jì)生活以農(nóng)業(yè)為主，兼營牧、副業(yè)。他們在山坡上種植玉米、小麥、青稞、油菜和果樹，到深山里放牧牛羊，同時從事養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、采集和狩獵活動。

夏爾巴人的飲食是一日三餐，或稀或干，或米或面，兼食蔬菜水果，嗜食酒肉。食肉上無禁忌，除牛、羊、豬肉外，家禽走獸，均在可食之列。夏爾巴人有語言，無文字，通行藏文，信仰藏傳佛教寧瑪派。夏爾巴人男子穿高領(lǐng)斜襟襯衫，外罩白氆氌坎肩，下著長褲。女子穿對襟襯衣，花布裙，裙外系又長又寬的腰帶，頭發(fā)散披肩后。夏爾巴人性格粗獷豁達(dá)，為人淳樸，能歌善舞，常以歌舞迎客，以用酒肉饗客為快事。

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