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【哪種酸奶好】常見(jiàn)的酸奶種類(lèi)大盤(pán)點(diǎn) 你喝的選對(duì)了嗎？

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導(dǎo)
語(yǔ)
酸奶，因其酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而日漸被人們所喜愛(ài)，既能調(diào)理腸道，又能補(bǔ)充身體所需的益生菌，更是成為了健身人士、輕食族、愛(ài)美女士的日常必備。但酸奶的品種那么多，市面上到底哪種酸奶好呢？其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，酸乳>發(fā)酵乳>風(fēng)味酸乳>乳酸飲料。下面maigoo小編為大家全面盤(pán)點(diǎn)酸奶種類(lèi)，教你挑選好喝的酸奶，看看你喝的 酸奶選對(duì)了嗎？
如何挑選酸奶
標(biāo)題
PART ONE
看蛋白質(zhì)含量：
好的酸奶，一般蛋白質(zhì)含量≥2.3%，內(nèi)容物黏稠或呈凍狀。而有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，可能是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的。
看益生菌數(shù)量：
選購(gòu)酸奶時(shí)，最好看下其所含菌種數(shù)量。普通酸奶，一般僅含有兩種法定的乳酸菌，即保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌；而益生菌酸奶，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
看是否含有活菌：
一般來(lái)說(shuō)，酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大，主要區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢(shì)。
看有沒(méi)有“味”字：
風(fēng)味酸奶和添加真實(shí)水果的酸奶的區(qū)別很大，看產(chǎn)品名稱(chēng)是否帶“味”字。比如草莓風(fēng)味酸奶是通過(guò)添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
看碳水化合物含量：
一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_(dá)15%左右。從健康角度考慮，maigoo小編建議購(gòu)買(mǎi)蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。
標(biāo)題
PART ONE

  • 常溫酸奶經(jīng)過(guò)“巴氏殺菌熱處理”過(guò)，所以是不含有活性菌的，才能在常溫下存放幾個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)，因此常溫酸奶也就不具備調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境的功能了，但對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，常溫酸奶還是很不錯(cuò)的選擇，而且由于其酸甜的口感，除了可單獨(dú)吃之外，還可搭配水果、燕麥，也是別具一番風(fēng)味。

酸乳/風(fēng)味酸乳
標(biāo)題
PART ONE
酸乳：
是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不會(huì)加入任何添加劑。由于酸乳成品中含有大量的活性菌種，所以酸乳需冷藏，而且保質(zhì)期不長(zhǎng)。
風(fēng)味酸乳：
是在酸乳原材料的基礎(chǔ)上，額外添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等，只要滿(mǎn)足奶含量超過(guò)80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可。
標(biāo)題
PART ONE

  • 乳酸飲料可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種，都是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后制成的，屬于發(fā)酵型乳酸飲料，而除此以外用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，產(chǎn)品中沒(méi)有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。因此乳酸飲料和酸奶有著本質(zhì)上的區(qū)別，而且糖、香精、色素等添加較多，切不可作為奶制品的替代品。

標(biāo)題
PART ONE

  • 老酸奶最大的特點(diǎn)是呈現(xiàn)凝固型，以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短。與普通酸奶不同的是先分裝載發(fā)酵，而普通酸奶則是先發(fā)酵再分裝，兩者在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有多大的差別，只是老酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上，會(huì)添加一些增稠劑，讓口感更醇厚。

發(fā)酵乳/風(fēng)味發(fā)酵乳
標(biāo)題
PART ONE
發(fā)酵乳：
是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，與酸乳的區(qū)別是沒(méi)有菌種的限定，同樣含有大量的有益活性菌。
風(fēng)味發(fā)酵乳：
是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上添加了其他成分，同樣也沒(méi)有菌種的限定，口味豐富多樣，是市面上最為常見(jiàn)的一種酸奶。
希臘酸奶
標(biāo)題
PART ONE

  • 希臘酸奶起源于希臘，與普通酸奶的區(qū)別是將乳清過(guò)濾掉了，但依然保留了營(yíng)養(yǎng)和口味，質(zhì)地更為濃稠，口感比較細(xì)膩，同時(shí)希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高，納和碳水化合物比普通酸奶低一半左右，而卡路里又比較少，是很多健身達(dá)人理想的食品之一，如果擔(dān)心脂肪的含量可選擇低脂或脫脂的希臘酸奶。

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PART ONE
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