一、江西米粉的做法大全

江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃，憑借十足的嚼勁、爽口的辣味征服了廣大食客，在江西、廣東、湖南、廣西等地都比較流行。江西米粉的做法眾多，常見(jiàn)的有以下幾種：

1、蛋炒江西米粉

（1）米粉用涼水浸泡，泡軟（5小時(shí)左右），把水燒開(kāi)后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟，把煮好的米粉用涼水沖一下，濾水放置待用。

（2）往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入前3步備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調(diào)味料，翻炒幾遍即可食用。

2、煮江西米粉

（1）第一步的步驟與蛋炒粉相同。

（2）把放涼的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯（排骨湯、雞湯、牛肉湯等），加入食鹽、香油、香蔥等即可食用。

3、拌江西米粉

（1）第一步的步驟還是相同。

（2）把米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調(diào)料，拌勻即可食用。

二、江西米粉是泡還是先煮

江西米粉的做法比較講究，不能直接做，而要先泡過(guò)、煮過(guò)才能進(jìn)一步加工食用，那么江西米粉是先泡還是先煮呢？

一般來(lái)說(shuō)，江西米粉因?yàn)橘I回來(lái)直接是米粉干狀，不能直接煮，需要先放在冷水里泡4-6個(gè)小時(shí)，泡至松軟后在放入鍋中煮熟；直接煮的話可能煮不熟，或者容易煮爛。

三、江西米粉要泡多久才可以煮

江西米粉是干米粉，需要先泡再煮，泡多長(zhǎng)時(shí)間并沒(méi)有固定的要求，按照經(jīng)驗(yàn)來(lái)就好了，一般不著急吃的情況下，可以先用涼水泡半小時(shí)，再換成50度的溫水泡半小時(shí)，這樣煮出的米粉口感更好；其實(shí)，米粉泡的時(shí)間再久一點(diǎn)也是可以的，不著急吃的時(shí)候可以用涼水泡4-6小時(shí)，不過(guò)注意夏季天熱的時(shí)候要記得中途換一次水。