紅豆湯圓的做法

1、家常紅豆湯圓

糯米小湯圓一袋、紅豆200克、冰糖適量、大棗少許。

1、將準(zhǔn)備好的紅豆清洗后放入清水中浸泡5小時或者一天，使之充分吸收水分。

2、浸泡時間較短的就請使用高壓鍋加入適量水淹沒紅豆即可，大火燒開后小火壓15分鐘。

3、將壓好的紅豆與湯汁放入鍋中，加熱攪拌并放入適量的冰糖，直至紅豆大部分變成紅豆沙。

4、放入適量的小湯圓，輕攪拌，放入紅棗，待湯圓浮起即可出鍋。

非常簡單易學(xué)的一種紅豆湯圓的做法，需要注意的時使用普通鍋煮紅豆需要泡發(fā)更長的時間，紅豆需要成沙狀口感才好。

2、達(dá)人紅豆湯圓

糯米粉適量、紅豆500克、紅糖適量、蓮子30克、冰糖少許。

1、提前一天將紅豆泡發(fā)準(zhǔn)備待用。

2、將紅豆入鍋煮爛，取出部分瀝干成紅豆泥與適量紅糖攪拌均勻備用。

3、將糯米加適量水揉好成團(tuán)然后壓餅放入少許紅豆泥與紅糖的混合物做的餡制成湯圓備用。

4、其剩余部分紅豆與湯汁燒開，將蓮子用開水燙軟，然后去除心，加入紅豆鍋中煮。

5、放入做好的紅豆湯圓，加入少許冰糖調(diào)味，等待其浮起后即可出鍋。

紅豆湯圓中加入了蓮子，與紅糖，不僅有清熱解毒還具有安神，滋陰養(yǎng)顏的功效，夏季食用時可以進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理，口感獨(dú)特，清涼滋潤。

3、薯心紅豆湯圓

紫薯一個、紅薯一個、木薯粉適量、淀粉適量、紅豆若干、白糖適量、糯米粉適量。

1、將紅豆放入水中泡發(fā)5小時以上，把紅薯，紫薯煮熟，分別放保鮮袋里壓成泥備用。

2、將木薯粉與淀粉按照4:1混合加少許水?dāng)嚢枧c紅薯和紫薯泥分別混合制成餡料。

3、糯米粉加水揉好放入之前準(zhǔn)備好的餡料制成湯圓。

4、將泡好的紅豆放入壓力鍋壓制15分鐘左右成紅豆沙。

5、將紅豆沙與湯汁放入鍋中燒開，放入準(zhǔn)備好的湯圓，待浮起即可撈出。

6、盛出后放入適量的白糖調(diào)味即可食用。

在傳統(tǒng)的紅豆湯圓的基礎(chǔ)上變換了湯圓的餡料，利用較為常見的紅薯與紫薯制作。食用時紅豆泥、紫薯泥與紅薯泥三種混合，口感極為細(xì)膩，非常適合吃牙口已經(jīng)不復(fù)往昔風(fēng)采的人群。