食用鹽
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海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產(chǎn)27公斤鹽。我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產(chǎn)海鹽，歷來是我國鹽產(chǎn)的主要來源，目前我國海鹽產(chǎn)量居世界首位，約占全國鹽產(chǎn)量的80%。
湖鹽：又稱“池鹽”，由內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成，青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等?。▍^(qū)）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億余噸。
井鹽：運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井一般深達數(shù)十米乃至數(shù)百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。
礦鹽：礦鹽是開采巖鹽礦床經(jīng)煉制而成，由于那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。【詳細】
工業(yè)鹽和食用鹽的生產(chǎn)工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業(yè)鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護、有害物質(zhì)的監(jiān)測方面更為嚴(yán)格，對安全度關(guān)注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區(qū)別，有個別工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只關(guān)注氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的角度來說，所有鹽里的雜質(zhì)都需要前期處理，需要的是純的鹽水進行電解，生產(chǎn)燒堿等產(chǎn)品；而食用鹽的關(guān)注點是對人體的安全，這些少量的雜質(zhì)對人體是無害的，有些國家甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點，因為其中有些物質(zhì)是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質(zhì)如重金屬含量、亞硝酸鹽，還有食品添加劑則是普遍關(guān)注的。【詳細】
選硒營養(yǎng)鹽注意三點
一是在硒含量較低的地區(qū)比較適合選用硒營養(yǎng)鹽，而湖北恩施等一些地區(qū)環(huán)境中的硒含量特別高，就不宜選用;
二是不宜同時服用其他含硒的營養(yǎng)品;
三是要限制硒營養(yǎng)鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。
低鈉鹽，一般人可不選
對于一般人而言，長期選用低鈉鹽并沒有太大的益處。這是因為，低鈉鹽中鈉含量降低，口味較淡，人們在烹調(diào)時往往需要加入更多的低鈉鹽，才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。
營養(yǎng)鹽，適合的才是最好的
營養(yǎng)鹽不是保健品，而是一種有助于預(yù)防營養(yǎng)素缺乏的營養(yǎng)強化食品。但是，營養(yǎng)鹽具體能起多大作用，要看強化的是哪一種營養(yǎng)素，其實際含量有多少，而且還應(yīng)根據(jù)個人或家庭成員的飲食習(xí)慣及需要，有針對性地選擇和購買。
消費者不要對營養(yǎng)鹽過于依賴，營養(yǎng)鹽并不能代替日常三餐中其他食物的營養(yǎng)作用。營養(yǎng)素強化食品面對的主要對象不是病人，而是健康人群。那些膳食 營養(yǎng)不平衡，有可能會缺乏相關(guān)營養(yǎng)素的人，或處于特殊時期需要增加營養(yǎng)的人，適當(dāng)選擇適合自己的營養(yǎng)鹽，可以起到一定的促進健康、預(yù)防疾病作用。【詳細】
食鹽什么時候放
一般現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家都提倡大家后放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，后放鹽還有很多好處：當(dāng)你在炒菜初期放入鹽當(dāng)菜炒熟時會損失鹽的咸味，如果在咸味相同的情況下，后放菜的鹽量要少于先放的，所以后放能達到少放鹽的作用。當(dāng)炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。
當(dāng)然，后放鹽并不是說要關(guān)火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關(guān)火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往后放越好。【詳細】
吃太咸的危害
1.高血壓：體內(nèi)每潴留1克食鹽，就需111.1克水與之配成“生理鹽水”儲存在組織，血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之增大。
2.肝腎疾病：攝入過多鹽會超過肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導(dǎo)致慢性疾病。
3.呼吸道炎癥：高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細胞活性，降低其抗病能力，還會減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。
4.胃癌：食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，易致胃癌?/p>
5.皮膚老化：體內(nèi)鈉離子增加會導(dǎo)致面部細胞失水，皺紋增多。
6.肥胖：英國通過對1600多名青少年進行研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽越多，甜飲料喝得越多，很容易帶來肥胖問題。
7.骨質(zhì)疏松：食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣越少。【詳細】
一、碘是制造甲狀腺激素的原料
碘和甲狀腺的關(guān)系最為密切。碘是制造甲狀腺激素的原料，它對人體的作用就是通過甲狀腺激素來實現(xiàn)的。甲狀腺激素可以促進大腦和體格的生長發(fā)育；維持人體重要器官的功能和活力。我們飲食中碘攝入量的變化，無論是過少還是過多，都可以直接或間接影響甲狀腺。如甲狀腺激素過多的甲亢心率會很快，甲狀腺激素減少的甲減心率會變慢，血壓也會隨之變化，胃腸蠕動也會相應(yīng)的過快或緩慢等等。
二、缺碘會導(dǎo)致呆小癥和大脖子病
碘可以說是人體惟一的智力元素，平時我們見到的智力低下和先天畸形兒形成的原因，很多就是由于缺碘。兒童碘缺乏引起的甲減，還有一個明顯的特征就是身材特別矮小，所以被稱之為“呆小癥”。缺碘性疾病在成人身上則主要是出現(xiàn)甲狀腺腫大、結(jié)節(jié)，即老百姓平時所說的“大脖子病”。
三、甲狀腺疾病患者不宜補碘
高碘可誘發(fā)甲狀腺疾病如甲亢、慢性甲狀腺炎、甲減、甚至甲狀腺癌。已有這些疾病的患者多食含碘類食物也可加重疾病發(fā)展。因此甲狀腺疾病患者平時不宜多吃含碘食物，特別是甲亢患者，更要嚴(yán)格低碘飲食。【詳細】
根據(jù)國家有關(guān)《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定，食用鹽、食醋、固態(tài)食糖類，在正常條件下不會變質(zhì)，可以免除標(biāo)注食品保質(zhì)期。
近年來，由于人們的質(zhì)量安全意識越來越強，因此生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)時進行了標(biāo)注，一般精制碘鹽保質(zhì)期為5年，低鈉鹽等食鹽保質(zhì)期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營養(yǎng)鹽都會有相應(yīng)的標(biāo)注保質(zhì)期。當(dāng)然沒有標(biāo)注保質(zhì)期并不是假鹽，因為食用鹽化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，食用時對新鮮度也沒有要求，即便免標(biāo)保質(zhì)期也不會對消費者健康產(chǎn)生危害。
據(jù)介紹，加鐵食用鹽保質(zhì)期是1年，加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽保質(zhì)期都是8年，而加碘食用鹽則保質(zhì)期是18個月，純食用鹽沒有保質(zhì)期，即使受潮只要不被毒素、放射線污染就行。
需要注意的是，雖然食鹽、食醋等食品無須標(biāo)注保質(zhì)期，但為了保持較好的口感，最好在1年之內(nèi)用完。【詳細】
中鹽
淮牌
茶卡
魯晶鹽
久大
粵鹽
雪天
川晶
蘆花
白象牌
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康