很多人都知道，蜂蜜呈弱酸性，但是蜂蜜卻是堿性食品，這是什么原因呢，原來所謂的堿性食品與酸性食品和食品本身的酸堿度沒有關(guān)系，和食品進(jìn)入人體以后的一系列變化有關(guān)，下面就是為什么蜂蜜是堿性食品的詳細(xì)解答。

要回答這個問題，首先要了解什么是酸性食品、堿性食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，食物有酸性和堿性之分。酸性食物是指經(jīng)過人體內(nèi)氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反應(yīng)的帶陰離子的硫酸、鹽酸、磷酸等酸根的食物。這類食物一般含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多，如肉類、魚類、禽類、蛋類、蝦蟹、動物油、植物油、花生、玉米、大米、面粉、糖果、甜食等。

堿性食物是指在人體內(nèi)經(jīng)過氧化、分解后就成為水和二氧化碳排出體外，而所含的金屬元素如鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等，在人體內(nèi)形成了使血液呈堿性反應(yīng)的帶陽離子的堿性氧化物的食物。堿性食物通常包括水果、蔬菜、茶葉、咖啡、豆類、奶類、海帶等。

實踐表明，如果酸性和堿性食物搭配不合理，就會造成營養(yǎng)和生理上的平衡失調(diào)，致使體液酸堿度的相對恒定、蛋白質(zhì)的生理狀態(tài)、酶的活性、細(xì)胞的正?；顒拥仁艿接绊?。特別是隨著人們生活水平的提高，過多地食人酸性食物，而少食堿性食物，久而久之導(dǎo)致人體酸堿失衡，血液等液體就會酸性化，使人變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)甚至引起酸性體質(zhì)病，出現(xiàn)頭暈，耳鳴，全身乏力，手腳發(fā)涼，易感冒，便秘，皮膚干燥粗糙、彈性較差、失去光澤，傷口難愈合;小兒生長發(fā)育受到影響，記憶力減退，學(xué)習(xí)能力下降;老年人血壓升高，易患動脈硬化、冠心病、胃潰瘍、痛風(fēng)及神經(jīng)疾患，骨質(zhì)疏松，免疫功能降低，并出現(xiàn)早衰現(xiàn)象。故有“百病皆從人體液趨酸化開始”之說。

蜂蜜中雖含有酸的成分，主要是有機(jī)酸，在人體被消化后，成為二氧化碳和水。實驗表明，蜂蜜的酸度為pH3.2～4.5，而食品的酸堿是根據(jù)礦物質(zhì)的種類而異的。蜂蜜中含有多量的堿性無機(jī)鹽類，故屬于堿性食品，可以中和體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，使體液堿化，從而起到調(diào)整機(jī)體酸堿平衡、調(diào)節(jié)新陳代謝的作用，防止酸性體質(zhì)病的發(fā)生。