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【陶瓷刀具知識(shí)百科】陶瓷刀具優(yōu)缺點(diǎn) 陶瓷刀具的結(jié)構(gòu)性能

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導(dǎo)語(yǔ)

刀是我們?cè)谌粘I钪胁荒軟](méi)有的工具,然而現(xiàn)在的刀類是越來(lái)越多樣,陶瓷刀具便是其中一種,又被稱為“貴族刀”。有此美譽(yù)必然與其他刀具有很大不同,那陶瓷刀具有什么優(yōu)缺點(diǎn)呢?下面就給大家普及陶瓷刀具的結(jié)構(gòu)性能,以及相對(duì)其他刀具而言,陶瓷刀具英國(guó)如何正確的使用與保養(yǎng)。

目錄
陶瓷刀具簡(jiǎn)介
陶瓷刀具結(jié)構(gòu)性能
陶瓷刀具的優(yōu)缺點(diǎn)
陶瓷刀具選購(gòu)
陶瓷刀具使用方法
陶瓷刀具保養(yǎng)技巧
食材準(zhǔn)備

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研制而成,故稱陶瓷刀。 陶瓷刀號(hào)稱“貴族刀” ,作為現(xiàn)代高科技的產(chǎn)物,具有傳統(tǒng)金白色陶瓷刀屬 刀具所無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn);采用高科技納米氧化鋯為原料,因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀” ,它的高雅和名貴可見(jiàn)一斑。市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。 用氧化鋯粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯,然后用金剛石打磨之后配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。【詳細(xì)>>】

傳統(tǒng)的陶瓷材料一般取自自然界,如景德鎮(zhèn)的土,經(jīng)過(guò)混料、成形和焙燒等工序制成各種日用品。而現(xiàn)代高技術(shù)陶瓷,也稱特種陶瓷,它的材料是人工合成的,如氮化硅粉,純度高。利用現(xiàn)代粉末冶金工藝制造,制成的產(chǎn)品具有硬度高和耐高溫等性能。

材料可分為金屬材料和非金屬材料。非金屬材料又分為無(wú)機(jī)材料和有機(jī)材料。有機(jī)材料熔點(diǎn)低、硬度小。金屬材料熔點(diǎn)和硬度仍不算高。硬質(zhì)合金性能介于金屬和陶瓷之間。陶瓷材料主要是離子鍵和共價(jià)鍵結(jié)合,其結(jié)合力是比較強(qiáng)的正負(fù)離子間的靜電引力或共用電子對(duì),所以熔點(diǎn)高、硬度高、具有好的絕緣性、化學(xué)穩(wěn)定性還有氧化性。這就是陶瓷材料能成為切削刀具的原因?!?a href="http://www.shanxiti.com/zhishi/139041.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

優(yōu)點(diǎn)

高品質(zhì):超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無(wú)比、不易磨損、永不生銹。

健康:采用生物醫(yī)學(xué)材料制造,不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象。實(shí)用:無(wú)論處理一些水果蔬菜或是肉類,皆可保持其稅利度,不會(huì)有粘刀現(xiàn)象。

包裝:陶瓷刀包裝禮品裝、套裝等產(chǎn)品可供選擇,適合自用或送禮。

使用輕便:陶瓷材料的比重大約是金屬材料的2/3,使用起來(lái)不會(huì)象金屬刀那樣有沉重感。

易于清洗:用陶瓷刀切完蔥蒜等刺激味食品,只需用清水沖洗,不會(huì)殘留怪味。

缺點(diǎn)

陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成,由其產(chǎn)品原材料的性質(zhì)決定了它的硬度是9,但比較脆。韌度低不能砍硬物,高處摔落易崩口、缺角或斷裂,所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。【詳細(xì)>>】

1.看表面

優(yōu)質(zhì)陶瓷刀表面光滑,沒(méi)有瑕疵,紋路細(xì)致,手感舒適,韌性高,刀片厚。劣質(zhì)陶瓷刀表面污點(diǎn)多,有灰點(diǎn)、裂紋、針孔,手感粗糙,刀片較薄。

2.看刀刃

優(yōu)質(zhì)陶瓷刀的開(kāi)刃線光亮精細(xì),均勻一致。質(zhì)量不高的陶瓷刀開(kāi)刃線較粗寬,不均勻且有斷續(xù)。在保證安全的前提下,可用手指指甲輕摁刀刃,優(yōu)質(zhì)陶瓷刀不會(huì)發(fā)生碎裂,而低劣產(chǎn)品則會(huì)承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。

3.看細(xì)節(jié)

真正的陶瓷刀非常注重細(xì)節(jié),在它的刀背、刀尖、刀頭都進(jìn)行過(guò)精心的打磨和倒圓處理,能有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

4.看材質(zhì)

采用粉粒直徑較大的氧化鋯粉制作的陶瓷刀,其刀刃會(huì)呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。同時(shí),優(yōu)質(zhì)陶瓷刀中氧化鋯的純度較高,高純度的粉粒使得刀刃看起來(lái)通透如玉,圓潤(rùn)純粹,而劣質(zhì)陶瓷刀因?yàn)檠趸喎壑袚饺肓虽X粉,刀刃光感暗啞,甚至有黑點(diǎn)。

5.試鋒利

把陶瓷刀往紙上切削,優(yōu)質(zhì)陶瓷刀不僅切削過(guò)程流暢輕松,而且可以把紙切得很細(xì),而劣質(zhì)陶瓷刀會(huì)出現(xiàn)明顯的阻滯感,切削出來(lái)的線條較為粗糙。【詳細(xì)>>】

1、陶瓷刀由于特殊的性能,硬度僅次于金剛石,所以處理食物時(shí)請(qǐng)勿將其當(dāng)剁刀使用,并應(yīng)避免重摔或外力撞擊,防止刀鋒跌落,以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切,削等,但不可用于砍、砸、撬(qiao)、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。

2、刀具用完后,可使用清水和洗潔劑清洗,清洗完使其自然涼干后,即可置于刀架上或收藏于刀具盒內(nèi)。

3、刀刃本身鋒利易割傷手,存放時(shí)應(yīng)特別小心,應(yīng)注意勿使孩童接觸,以免誤用。

4、陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用,與抗菌砧板一同使用更佳,但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用,請(qǐng)勿使之受高溫,不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫)。

5、避免重摔或外力撞擊。 【詳細(xì)>>】

1、切削時(shí)請(qǐng)使用木制或塑料制案板,切勿使用石質(zhì)砧板,避免石質(zhì)砧板把易碎的刀刃擊碎。

2、小心使用,避免不慎從高空把刀具拋下或摔下,造成刀具破碎。

3、陶瓷刀只能用于一般的切削,比如切水果,不要用于敲、剁、錘等操作,更不要圖一時(shí)的便利把刀當(dāng)杠桿使用。

4、盡量避免用陶瓷刀切諸如冷凍或未完全解凍的食品、帶魚(yú)骨的魚(yú)、螃蟹等硬物。

5、使用完畢的時(shí)候,不要貪圖方便而把陶瓷刀扔洗碗機(jī)隨碗筷一起清洗,而應(yīng)該用溫水和洗滌劑,用手輕慢擦拭,再自然晾干,最后放置于刀架上亦或藏于配備的盒子里。

6、不要為了省錢而嘗試自己磨刀,陶瓷刀不同于一般刀具,打磨技術(shù)比較奇異,非一般的打磨人員能夠完成,所以當(dāng)?shù)毒咝枰蚰r(shí)請(qǐng)聯(lián)系商家。

7、使用或放置的時(shí)候,不要把刀具靠近火源,以免塑料刀柄遇熱變形。

8、放置的時(shí)候,請(qǐng)把刀具置于刀架或刀座之上,再放于穩(wěn)定的環(huán)境中,避免刀具因?yàn)椴黄胶舛l(fā)生跌落。

9、遠(yuǎn)離兒童,避免幼兒觸摸或玩耍而造成破壞,更是避免兒童誤傷。

10、刀身發(fā)生染色,被污濁的時(shí)候,用廚房漂白劑浸泡,切忌用鐵絲清潔球或銅絲清潔球等金屬制品擦拭刀刃,以致于把刀刃劃出痕跡或使刀刃變黑。【詳細(xì)>>】

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