一、番茄沙司簡介

1、番茄沙司可以直接吃嗎

番茄沙司是可以直接吃的，其口味酸甜，吃起來非常開胃。這是因為雖然番茄沙司是成熟的番茄經(jīng)過料理烹飪后制作成的，而且西餐一般都是冷食，所以作為西餐調(diào)料的番茄沙司可以直接吃。不過傳統(tǒng)上一直認為番茄沙司是一種調(diào)味料，需要蘸著東西，搭配來吃。

其實不是，就像中餐中的黃豆醬一樣可以抹在饅頭片面包片上，也可以拌意大利面吃，也可以蘸薯條吃，如果很喜歡酸甜的口味的話，甚至可以一勺一勺挖著當零食吃。

2、番茄沙司都有什么口味

番茄沙司是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調(diào)味料制成的醬料，主要做法是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和其他調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的，由于調(diào)味料不同，番茄沙司在酸甜之外還有多種口味。比較常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味等?？梢詽M足不同食客的需求。

3、番茄沙司的營養(yǎng)價值

番茄沙司的主料番茄，含有維生素C、而其他原料中也含有維生素B1、維生素B2鈣、磷、鉀、鎂等多種元素，其中的抗氧化劑防止自由基對皮膚的破壞，可以美容，防癌抗癌，降低心血管疾病的危險性，治貧血，生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒等諸多功效。

番茄沙司不僅好吃，其含有的番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作，因此，患有心臟疾病的人日常中可以多吃番茄沙司來保護心臟和心腦血管。

4、番茄沙司和番茄醬的區(qū)別

番茄沙司和番茄醬不是一個東西，雖然看起來很像，并且經(jīng)常容易被搞混，但是他們之間是有區(qū)別的。簡單來說，番茄醬是生的，番茄沙司是熟的。它們在填充劑和甜度上有區(qū)別。番茄醬的酸度大，生番茄的味道足。沙司的甜度大，味道比番茄醬柔和。

從制作工藝上來說，番茄醬是以成熟的番茄為原料，經(jīng)過清洗、打漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密封、殺菌而制成罐頭食品，沒有調(diào)料的作用，需要經(jīng)過烹飪才能食用。番茄沙司是用番茄醬作原料、稀釋后添加其他調(diào)味料而制成的調(diào)味品，番茄沙司可以直接食用。

5、番茄沙司價格

一般在超市和日用品店都能買到，價格在10-20元之間，根據(jù)包裝、重量和口味的不同，價格也有所區(qū)別。購買的時候，以自己的需求和實際銷售價格為準。

6、番茄沙司的制作方法

材料：西紅柿1100克、洋蔥30克、大蒜15克、白砂糖30克、鹽12克、檸檬汁5克、白醋5克、葡萄籽油或橄欖油25克。

步驟：

1、西紅柿洗凈去蒂，在西紅柿中間劃十字花。

2、炒鍋加水燒開，放入西紅柿燙3分鐘，然后撈出，用冷水沖涼，剝?nèi)ノ骷t柿皮。

3、洋蔥去皮切成小塊；大蒜去皮切成小塊。

4、把去皮的西紅柿切成小塊與洋蔥、大蒜一同放入料理機中打碎，打成西紅柿糊。

5、炒鍋放入葡萄籽油燒熱，倒入西紅柿糊熬煮。

6、熬到西紅柿糊變粘稠時加入白砂糖、鹽、檸檬汁、白醋，繼續(xù)熬煮，直到西紅柿糊非常粘稠為止。

二、番茄沙司怎么吃

1、番茄沙司炒蛋

材料：雞蛋3個、西紅柿150克、番茄沙司一大勺、植物油4湯匙、鹽適量，糖1小勺

做法：

1、西紅柿洗凈，入沸水鍋，小煮。

2、撈出，涼浸，順手即可輕松剝?nèi)ノ骷t柿皮。

3、磕雞蛋于碗中，加入鹽和一勺料酒（雞蛋中放入料酒又去腥，又嫩）打勻。

4、起鍋熱油，7成熱，下入雞蛋，炒熟，盛出待用。

5、鍋中入油，加入切好的西紅柿塊，炒勻，加入之前的炒雞蛋。

6、鍋中放入水，沒過食材，加入適量的糖，并倒入番茄沙司一大勺，炒勻，轉(zhuǎn)中火燜燒10分鐘左右即可出鍋。

2、茄汁青魚

材料：青魚二斤、番茄沙司、西紅柿二個，蔥姜蒜（不能太少，魚多）、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬。

做法：

1、青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。

2、點火炒鍋放上，用姜片擦鍋（防魚粘鍋），放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒（魚多，防止糊鍋）、西紅柿、番茄沙司（一袋番茄醬那么多）翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽（上色）、香葉、朝鮮辣醬。

3、開鍋后，調(diào)好口味，再將其倒入高壓鍋內(nèi)、蓋閥，燜半個小時，大火放氣二三分鐘后改小火。至高壓鍋冷卻不再放氣后即可出鍋。

3、番茄沙司炒年糕

材料：條形年糕、番茄沙司醬、白砂糖、白米醋、生抽、鹽、玉米油。

做法：

1、條形年糕切好備用。

2、在清水里放入幾滴玉米油和少許的鹽，清水沸騰后放入年糕。用小火煮到年糕浮起即可關(guān)火！將年糕打撈起來，煮年糕的水不要倒掉備用。

3、將年糕放入冷水浸泡，使其不粘在一起。

4、開中火將鍋燒至五成熱，放入二十克玉米油。

5、一次放入番茄沙司醬100克、白砂糖兩勺、白米醋一勺、生抽一勺、鹽少許。開小火用鏟子順時針攪拌，加入一大勺煮年糕的水。

6、放入年糕、用小火把湯汁熬粘稠！

7、直到水分蒸發(fā)，用大火鍋里冒氣小氣泡即可出鍋了！

8、鮮香爽口香糯又粘稠的，番茄沙司炒年糕做好了！

4、番茄沙司排骨

材料：排骨2條，番茄沙司、白糖、鹽、姜、油、水適量。

步驟：排骨先用鹽、油、姜腌制。

1、待鍋中油滾后，放排骨。

2、然后放番茄沙司（約三湯匙），水蓋上蓋子，煮5分鐘。

3、然后，放糖（約四、五小匙）。如果覺得顏色不夠紅的，可以再加多一點番茄醬。最后勾芡（生粉兌水）。

4、成品上鍋，稍微添加一些綠色蔬菜點綴。

5、番茄沙司炒面

材料：西紅柿，炒面，油菜，蔥，雞蛋，番茄沙司。

做法：

1、放油，先把雞蛋炒熟，擱在一邊，爆香蔥花。

2、放入西紅柿煸炒，可以加點水，不能干鍋，最好能把西紅柿炒爛，要西紅柿汁。這樣更入味好吃。

3、再放入油菜煸炒，感覺有點蔬菜好看也好吃，根據(jù)個人口味了。

4、稍微加點水，因為炒面吸水的，否則容易粘鍋。

5、放進去炒面，放番茄沙司炒勻。出鍋。

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