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【豆腐干知識(shí)百科】豆腐干怎么做好吃 豆腐干的熱量

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導(dǎo)語

豆腐干是人們生活中常見的家常食材,豆腐干不僅比豆腐更有嚼勁,多了一種特有的香味,是下飯好幫手。而且豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干怎么做好吃呢?豆腐干炒青菜、麻辣豆腐干、涼拌豆腐干、茶香豆腐干......豆腐干的做法多種多樣,每一道家常做法都讓人欲罷不能。

  • 豆腐干十大品牌
  • 豆腐干網(wǎng)購名牌
  • 目錄
    豆腐干營(yíng)養(yǎng)成分
    豆腐干生產(chǎn)制作
    豆腐干的熱量
    豆腐干怎么做好吃
    豆腐干選購
    豆腐干食用注意事項(xiàng)

    豆腐干營(yíng)養(yǎng)成分
    咸香爽口 營(yíng)養(yǎng)豐富

    蛋白質(zhì)

    豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

    卵磷脂

    豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。

    礦物質(zhì)

    含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

    豆腐干生產(chǎn)制作
    傳統(tǒng)秘方 精工細(xì)作
    • 備料
    • 磨漿
    • 煮漿
    • 凝固
    • 上等黃豆3公斤,精鹽 600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。 詳細(xì)>>

    • 先將黃豆洗凈,用清水浸泡一晝夜,然后磨成漿,濾渣后備用。 詳細(xì)>>

    • 將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后,再添加 20%-25%的水,使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢,減少水分和可溶物的包裹,以利壓榨時(shí)水分排出暢通。 詳細(xì)>>

    • 漿溫降至80~90℃時(shí),即可用鹵水點(diǎn)漿。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn),蓋上蓋約過30-40分鐘,當(dāng)漿溫降至70~c左右時(shí)上包。 詳細(xì)>>

    • 劃腦
    • 上包
    • 浸泡
    • 煮干
    • 上包前要把豆腐劃碎,這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水,又能使,豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌?,制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密,能避免厚薄不勻,空隙較多。 詳細(xì)>>

    • 先將包布鋪在格板上,再將豆腐腦加在包布上,這樣一層豆腐腦一層布地加,然后將包布包扎緊,加壓成型,1小時(shí)后拆下包布,用刀將豆干按格子印割開,放在清水中浸包 30分鐘左右取出。 詳細(xì)>>

    • 先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻,再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi),浸泡半天后撈出,瀝去水分。精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精制成鹵水。 詳細(xì)>>

    • 將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干,煮30分鐘左右,取一豆干觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。 詳細(xì)>>

    豆腐干的熱量
    豐富蛋白 低熱量選擇

    豆腐干是減肥瘦身者們不可缺少的食材,每100克僅含72卡路里的熱量,由此可見豆腐干的熱量是比較低的。但是以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品,如炸豆腐,經(jīng)過油炸處理后熱量就會(huì)翻好幾倍呢,可高達(dá)386卡,也就是說,一塊炸豆腐大概25克,就已經(jīng)接近100卡熱量了。所以說,想要減肥的朋友們,千萬不要吃炸豆腐食品。豆腐干熱量還是比較低的,因此可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>


    總結(jié)蛋白質(zhì)含量高,而又不像肉類一樣含較多脂肪,但鈉含量較高,減肥期間作為蛋白質(zhì)的來源要少量食用。

    豆腐干怎么做好吃
    家常美味 健康地道
    豆腐干選購
    精挑細(xì)選 品牌食品
    豆腐干食用注意事項(xiàng)
    健康食用 避免危害

    1、不能和蜂蜜搭配:豆腐性微寒。不要和通便利腸胃的食物同吃,比如蜂蜜。如果通吃容易導(dǎo)致拉肚子。

    2、不能和菠菜搭配:豆腐最好不要和菠菜搭配,和菠菜搭配不利于菠菜里的鐵被吸收。

    3、不能和鮮筍、茭白搭配:豆腐的成分和這兩種食材一起的話會(huì)容易生成膽結(jié)石。

    4、痛風(fēng)病人少吃豆腐。豆腐最近被國(guó)外研究者發(fā)現(xiàn)如果飲食不當(dāng)會(huì)引發(fā)動(dòng)脈硬化,加劇痛風(fēng)發(fā)作。

    5、患結(jié)石的人少吃豆腐。豆腐里有嘌呤會(huì)引起結(jié)石發(fā)作。

    6、易經(jīng)痛女士少吃豆腐干。豆腐干性偏寒,痛經(jīng)的女性朋友也不宜食用過量,應(yīng)避免生食。

    詳細(xì)>>

    網(wǎng)站提醒和聲明
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    豆制品 豆腐干
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