一、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。

1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：

①不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。

②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

④不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。

⑤在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。

②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。

④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。

（3）食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。

（4）帶入原則

①在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中：食品配料中允許使用該食品添加劑；食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

②當(dāng)某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時(shí)，批準(zhǔn)用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中，同時(shí)該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。在所述特定食品配料的標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。

2、食品添加劑的使用規(guī)定

（1）同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

（2）食品使用添加劑時(shí)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。同時(shí)，這些食品類別不得使用規(guī)定的其上級(jí)食品類別中允許使用的食品添加劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，A級(jí)、AA級(jí)的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級(jí)綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級(jí)綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得使用：

亞鐵氰化鉀 ，4-己 基間苯二酚，硫磺 ，硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨 ，赤蘚紅 ，赤蘚紅鋁色錠 ，新紅 ，新紅鋁色錠 ，二氧化鈦 ，焦糖色（亞硫酸銨法，加氨生產(chǎn)） ，硫酸鈉(鉀） ，亞硝酸鈉（鉀），司盤80，司盤40 ，司盤20 ，吐溫80，吐溫20，吐溫40 ，過氧化苯甲酰，溴酸鉀，苯甲酸 ，苯甲酸鈉 ，乙氧基喹 ，仲丁胺，桂醛 ，噻苯咪唑 ，過氧化氫(或過碳酸鈉），乙萘酚，聯(lián)苯醚，2—苯基苯酚鈉鹽 ，4—苯基苯酚 ，戊二醛 ，新潔爾滅，2、4—二氯苯氧乙酸 ，糖精鈉 ，環(huán)乙基氨基磺酸鈉。

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