春菜是萵苣屬的一種蔬菜,不少地區(qū)的人們都有“春分吃春菜”的習(xí)俗。在食俗上,春菜要么拌黃豆芽一起吃,要么加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉做成“春盤兒”。開平蒼城鎮(zhèn)還會(huì)把春菜與魚片“滾湯”,做成“春湯”食用,意為祈求家宅安寧,身壯力健。
部分地區(qū)人民有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗。從中醫(yī)角度來說,蘿卜性涼,可以止咳化痰除燥熱,在早些年間,很多老人會(huì)習(xí)慣在立春以后每天晚上在床頭放一個(gè)新鮮的蘿卜,每當(dāng)晚上咳嗽的時(shí)候可以吃幾口。
舊時(shí)春分日有祭祀太陽神的活動(dòng),祭祀時(shí)供給太陽神的貢品——“太陽糕”,就成了春分這天最重要的食品。太陽糕是一種以糯米而為主要成分,加上自砂糖、紅棗等其他配料蒸制而成的圓形小餅,上面往往印有報(bào)曉的朱紅金雞等圖案。
在老北京的習(xí)俗里,有著“春分吃豆面糕,避邪祈?!钡闹v究,這里的“豆面糕”指的就是驢打滾。所以在北京,春分時(shí)吃驢打滾,有祈福避邪,保佑平安的含義。