紫菜
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紫菜（Pyropia/Porphyra spp.）是在海中互生藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。紫菜隸屬于紅藻門(mén)，原紅藻綱，紅毛菜目，紅毛菜科，是一類(lèi)生長(zhǎng)在潮間帶的海藻，其分布范圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。紫菜生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上。紫菜的種類(lèi)較多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
紫菜是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，在中國(guó)、日本和韓國(guó)被大規(guī)模栽培。紫菜是一種不可多得的海洋食材，也是我國(guó)東南沿海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)品，可供食用和藥用。
有些朋友不知道紫菜是什么顏色，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，保存不好或者時(shí)間久了紫菜受潮，就會(huì)變成深紫色，表面發(fā)皺。其實(shí)綠色的比紫色的要好，綠的是新生的，紫色的是比較老的。詳細(xì)>>
因每100克紫菜中大約含有150-500毫克的嘌呤，故紫菜含有的嘌呤高。對(duì)于高尿酸血癥以及痛風(fēng)的患者來(lái)說(shuō)，食用紫菜不利于病情恢復(fù)；對(duì)于正常健康人來(lái)說(shuō)，可以正常食用紫菜。
紫菜圖片
紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫菜是蛋白質(zhì)含量最豐富的海藻之一，紫菜還富含丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、?；撬岷透拾彼?。紫菜中維生素C的含量比桔子高，胡蘿卜素和維生素B1、B2及維生素E的含量均比雞蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中煙酸、膽堿和肌醇的含量也很高。紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量也很高。詳細(xì)>>
1、紫菜具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效，常用于治療甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等疾病。
2、預(yù)防甲狀腺腫大：可用于治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，因?yàn)樽喜司哂熊泩?jiān)散結(jié)的功能。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：因?yàn)樽喜烁缓心憠A、鈣、鐵，能夠增強(qiáng)記憶，用于治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼牙齒的生長(zhǎng)和保健，而且本品含有甘露醇，可以用于治療水腫的輔助食品。
4、可以用預(yù)防瘤：紫菜的有效成分，對(duì)艾氏癌的抑制率達(dá)到53.2%。所以對(duì)于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴癌具有良好的防治作用。
5、提高免疫力：因?yàn)樽喜怂械亩嗵蔷哂忻黠@的增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫機(jī)能。另外含有豐富的膳食纖維，可以保持腸道健康。詳細(xì)>>
1、加工方式不同
紫菜的種類(lèi)繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。市場(chǎng)面上所銷(xiāo)售的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然后經(jīng)干燥后，壓制而成的產(chǎn)品。而海苔則是條斑紫菜經(jīng)剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主，而海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，還含有豐富的碘和硒。相對(duì)來(lái)說(shuō)，紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要高于海苔的，因?yàn)楹Ｌ?jīng)過(guò)烘烤后，很多營(yíng)養(yǎng)成分消失了。
3、外觀不同
海苔和紫菜的差異是什么？日常所見(jiàn)的紫菜，一般都是加工成圓餅狀的，而海苔則是壓成薄片狀的，因此在外觀上，我們很容易將他們區(qū)分開(kāi)來(lái)。
4、價(jià)格不同
由于它們的制作方式不同，導(dǎo)致它們?cè)趦r(jià)格上也有很大差異。通常來(lái)說(shuō)，海苔的價(jià)格要比紫菜的價(jià)格更高，因?yàn)樽喜说募庸し绞较鄬?duì)海苔來(lái)說(shuō)較為簡(jiǎn)單。
5、食用方式不同
海苔主要是以零食身份出現(xiàn)在人們眼中，可直接食用，也可用來(lái)制作菜肴。而紫菜一般是作為食材，需要烹飪加工后，才能食用。詳細(xì)>>
主料：紫菜、雞蛋、蝦米。
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油。
第一步：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入適量蝦米。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開(kāi)，然后淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香油即可。詳細(xì)>>
1、紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時(shí)，火要大，而且要不停地推動(dòng)，以免蛋形成塊而不起花。
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，因其制作簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受喜愛(ài)，買(mǎi)購(gòu)小編也建議大家喜歡喝紫菜雞蛋湯的可以經(jīng)常做來(lái)喝，對(duì)身體有好處的。
食材：米飯半碗，紫菜1張，黃瓜1根，胡蘿卜1根，香腸1根，肉松適量，雞蛋1個(gè)，壽司醋1湯匙，植物油1湯匙。
做法：準(zhǔn)備食材，鍋中熱植物油，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮；黃瓜、胡蘿卜洗凈切條、火腿和雞蛋皮切條；壽司醋倒入米飯中拌勻，根據(jù)自己口味適當(dāng)?shù)募影?，我大約的比例：壽司醋與飯的比例大約是1：6；在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，四周稍微留一點(diǎn)邊；在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿卜、蛋皮、火腿、肉松；用壽司簾將紫菜卷起，卷好后再用壽司簾卷一次，盡量卷的緊實(shí)一點(diǎn)，打開(kāi)；刀上沾水將壽司卷切成小段即可。詳細(xì)>>
食材：紫菜、麻油。
做法：紫菜用剪刀剪成小塊；找一個(gè)大一點(diǎn)的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻；再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻；把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤(pán)上；放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘；取出放涼之后就酥脆了。詳細(xì)>>
食材：無(wú)沙紫菜適量，淡皮適量，香菜適量，白芝麻適量，鹽適量，糖適量，米醋適量，香油適量。
做法：先將紫菜撕小塊。一點(diǎn)點(diǎn)倒入涼開(kāi)水?dāng)嚢?，不要倒多，剛好將紫菜浸軟即可。加入米醋、一點(diǎn)白糖、適量鹽拌勻。加入淡皮拌勻。加入香菜和一點(diǎn)白芝麻拌勻，滴幾滴香油即可。詳細(xì)>>
食材：紫菜、香油
做法：將紫菜放入開(kāi)水中煮開(kāi)，再滴入香油并調(diào)味即可。做法雖然簡(jiǎn)單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤(rùn)腸通便的作用。詳細(xì)>>
一聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說(shuō)明紫菜質(zhì)量比較好，沒(méi)有污染和變質(zhì)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說(shuō)明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。
二看，如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。
三摸，以干燥、無(wú)沙礫為良質(zhì)紫菜。如果有潮濕感，說(shuō)明紫菜已經(jīng)返潮；如果摸到沙礫，說(shuō)明紫菜雜質(zhì)太多。這兩種情況都說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。
四泡，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見(jiàn)不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。詳細(xì)>>
干紫菜的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，再開(kāi)封后請(qǐng)盡早食用，如果是開(kāi)封后吃不完的，要放置于通風(fēng)干燥處，可放1個(gè)月，過(guò)期則不能食用了。干紫菜在存放時(shí)應(yīng)該要避免潮濕高溫，可以封密好保存冰箱。Maigoo小編提醒大家，紫菜過(guò)期了最好不要吃，過(guò)期的紫菜，雖然外表沒(méi)有霉變，但營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失，且內(nèi)部可能發(fā)生腐壞變質(zhì)，吃過(guò)期的紫菜可能會(huì)造成腸胃不適。詳細(xì)>>
1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
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