猴頭菇
★★★
1、降低膽固醇。猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2、增強(qiáng)免疫力。猴頭菇對增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4、養(yǎng)護(hù)腸胃。具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍⒁娓纹?，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5、抗衰老。猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
這個治胃病偏方的主角是猴頭菇，配料是雞蛋。具體做法是：
1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。
3、放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。
4、猴頭菇和蛋液凝結(jié)成塊狀，有點(diǎn)像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很多。因?yàn)楹镱^菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以，每天一次，關(guān)鍵是堅(jiān)持。
1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭菇浸泡泡發(fā)并去苦味；香菇泡發(fā)后切片；豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。
2、冬筍燒猴頭菇：將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片。油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內(nèi)即可。
3、肚片炒猴頭菇：將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可。
3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味。
4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
猴頭菇粉：干猴頭菇2朵浸泡水里，我浸泡了一天一夜，中途換水，去掉黃水。浸泡好后擠干水，撕小朵，放進(jìn)鋪了錫箔紙的烤盤里。放進(jìn)烤箱155度，全火，中層，烤40分鐘?？靖傻暮镱^菇放進(jìn)攪拌機(jī)攪碎。
猴頭菇餅干：
1、稱好黃油120克，加棉糖70克，裝進(jìn)無水的大碗里，隔著熱水座熱，讓黃油軟化，然后用打蛋器低速打發(fā)黃油至顏色變淺。
2、雞蛋液慢慢分次加入黃油中，低速打，打至雞蛋液與黃油充分融合。
3、加入過篩2次的低筋面粉200克和猴頭菇粉18克，揉成面團(tuán)。
4、用保鮮袋裝適量面團(tuán)，用模具壓。撕掉保鮮袋，取出壓好的形狀，放進(jìn)鋪了錫箔紙的烤盤上。
5、放入烤箱烘烤，根據(jù)自己制作的量和厚度調(diào)好烤箱，要隨時看烤箱，千萬別烤過頭了。
孕婦可以吃猴頭菇。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良食品，其中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，提高肌體免疫力的功能，還可以延緩衰老。準(zhǔn)媽媽在孕期可以吃猴頭菇，有助于飲食的多樣化，而且猴頭菇所含有的營養(yǎng)成分也為孕婦營養(yǎng)助力。
猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名，它體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑為肉質(zhì)塊狀。新鮮時呈白色，干品呈褐色或金黃色。質(zhì)量好的猴頭菇菇體完整，無殘缺，菇體干燥，大小均勻，毛多細(xì)長，茸毛齊全。而質(zhì)量較差的猴頭菇菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長。有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對人體有害無益，不可選購。
新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有出售，售價15-30元人民幣不等，多集中在15-20元。出售新鮮猴頭菇的地區(qū)一般靠近猴頭菇產(chǎn)區(qū)。
干猴頭菇則較貴一些，因?yàn)槿コ怂郑４嬉卜奖?。干猴頭菇又分為人工養(yǎng)殖的和野生的。人工養(yǎng)殖的猴頭菇干貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上干猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。
猴頭菇的產(chǎn)地是非常廣的，世界許多國家都有出產(chǎn)亞熱帶到亞寒帶都有分布，其喜歡在8-20°之間生長，我國基本上每個省都有分布，東北三省分布野生出產(chǎn)最多。而黑龍江省海林市，是享譽(yù)全國的中國猴頭菇之鄉(xiāng)。
北大荒
方家鋪?zhàn)?/em>
福東海
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