一、粵式早茶是什么
粵式早茶是廣東省早點(diǎn)小吃的統(tǒng)稱,屬于粵菜。以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣等為代表,粵式早茶也是粵菜的重要組成部分。粵式早茶常見的三種茶包括鐵觀音、普洱、菊花。
喝早茶對(duì)廣東廣西的“兩廣”(包括香港)來說,那可是老傳統(tǒng)了(喝茶 點(diǎn)心)。是親朋相聚,談生意,朋友聊天最好的去處。
二、粵式早茶四大天王是哪四個(gè)
粵式早茶的“四大天王”:蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻。
1、蝦餃
沒吃過蝦餃的人常常會(huì)誤以為它就是吃火鍋時(shí)那個(gè)粉粉的餃子形狀的丸子,這誤會(huì)可是很大了!蝦餃?zhǔn)菑V東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn),透明玲瓏,滑爽鮮美。廣東人的早茶時(shí)分,少不了來一籠蝦餃。
上乘的蝦餃,皮白如冰,薄如紙,半透明,肉餡隱約可見,形態(tài)美觀,吃起來爽滑清鮮,柔韌彈牙,美味誘人。最優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內(nèi)還有少量汁液,全只餃要夠熱則為最佳。
2、叉燒包
叉燒包因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡得名,傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是:“高身雀籠型,大肚收篤,爆口而僅微微露餡”。叉燒包是飲茶時(shí)必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
也許有人會(huì)說“不就是普通的包子嘛”,叉燒包的魅力其實(shí)非常大!一籠叉燒包上桌,雪白松軟的包子皮,微微燙嘴;裹著蠔油芡汁的叉燒餡,香滑咸鮮,熱騰騰的滋味能讓你迅速愛上它!
3、干蒸燒賣
燒賣相信大家不陌生,但各地的燒賣都有它獨(dú)特的風(fēng)格。在早茶的茶點(diǎn)里,燒賣做法多是干蒸,所以它也有了自己不同名字:干蒸燒賣。燒賣原為北風(fēng)道,喜臨南粵情意濃。本是北方點(diǎn)心的燒賣,來到溫潤的南方以后,個(gè)頭變得精致,糯米餡料也改良為豬肉鮮蝦。
用鮮紅的魚子點(diǎn)綴完,更是變成了一份賞心悅目的小點(diǎn)。干蒸燒賣形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口,吃起來質(zhì)地爽滑,爽口不膩。搭配茶品最是合適。
4、蛋撻
和其他三種茶點(diǎn)不同,蛋撻在茶點(diǎn)中屬于“進(jìn)口貨”,在20世紀(jì),蛋撻走入廣州早茶茶點(diǎn)的行列,也受到了廣大食客的喜愛。蛋撻皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅干,有一陣牛油的味道,香甜醇厚,松軟可口,美味嬌嫩,如果你熱愛甜食,選擇它絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)!
粵式早茶茶點(diǎn)中的“四大天王”一定能擊中你的心!甜咸皆備,葷素皆有,在涼爽的早晨享受早茶絕對(duì)是開啟完美一天的不二之選!