【膽固醇】肉類食品中含有膽固醇最高的部分是什么 膽固醇高怎么辦
肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎
肉類食品含膽固醇最高的部分不是肥肉。
膽固醇只存在于動植物性食物中,畜肉中膽固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,內(nèi)臟又比肥肉高,腦中含量最高,一般魚類的膽固醇和瘦肉相近。食物中含膽固醇較高的有豬腦,咸鴨蛋黃,羊腦,雞蛋黃等等。
含中等量膽固醇的食物有:
豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉松、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。
含高量膽固醇的食物(括號內(nèi)是每100克食物中含有的膽固醇毫克數(shù))
1、動物的腦子含量最高:如豬腦(3100毫克)、牛腦(2670毫克)、羊腦(2099毫克)。
2、其次是禽蛋黃:如咸鴨蛋黃(2110毫克)、雞蛋黃(1705毫克)、鵪鶉蛋黃(1674毫克)、松花蛋黃(1132毫克)。
3、禽蛋和動物的內(nèi)臟,含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。
膽固醇偏高怎么辦?
治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升(如有冠心病則應(yīng)低于4.7毫摩爾/升)以下,而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入,以有利于心血管病的其他危險因素如肥胖、糖尿病等的及時防治,并增加心血管的保護因素。
僅有血膽固醇含量增高,而甘油三酯含量正常的患者,飲食治療的要點是限制食物膽固醇,每天總攝入量少于200mg。病人應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇高的食物,如動物的腦子、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250~300mg膽固醇)、貝殼類(如蚌、螺螄等)和軟體類(如魷魚、墨魚、魚子等)。
另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養(yǎng)素,如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高,例如,每瓶牛奶僅含30mg,其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右,不必過分忌口,當然也不要吃得太多。
其次是限制動物性脂肪,適當增加植物油,計算表明,如烹調(diào)不用動物油,則每個患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500~750g比較理想。素油雖好,但也不宜吃過多,否則也會帶來不利的作用。
第三,多吃蔬菜、瓜果,以增加纖維的攝入。
第四,多吃些有降膽固醇作用的食物,如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜(草頭)、香菇、木耳等。這些食物中,有的還同時具有抗凝血作用,對預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處。