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咖喱火鍋底料的做法 咖喱火鍋的做法詳解

本文章由注冊用戶 壯志凌云 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:冬天來了,吃火鍋的季節(jié)又到了,咖喱火鍋大家有嘗試過嗎?其實咖喱火鍋在外面的餐館里也可以吃到,但是如果想自己在家里做的話,也并不困難,總的來說和咖喱燉菜的做法是非常類似的。寒冷的冬季,吃到充滿了各種濃郁香味調(diào)味料味道的咖喱真的是一件非常幸福的事情。下面給大家分享咖喱火鍋的做法。

咖喱火鍋底料的做法 咖喱火鍋的做法詳解


咖喱火鍋底料的配方大揭秘

①、取高湯1500克,裝入火鍋盆一格中,加姜片15克、蔥節(jié)35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精鹽10克、味精3克、西紅柿片20克、咖哩油200克、紅油75克。

②、另外兩格可依自己口味任選麻辣、海鮮、滋補、山珍味型。上火開鍋,熬約3分鐘,即可用于涮燙。

③、此鍋底可涮燙魷魚、螃蟹、肥牛、肥羊、魚片、魚丸、豆腐皮、金針菇以及時令蔬菜等。

咖喱油的熬制:

原料:大蒜1千克,老姜2千克,丁香20克,八角30克,草果25克,白蔻35克,山奈、桂皮、小茴香各35克,香茅草15克,咖哩粉250克,干花椒20克,金不換葉、香蘭葉、高沙草各25克,良姜15克,菜子油20千克。

制作方法:

1)將各種香料用開水泡10分鐘;大蒜和老姜分別剁成小塊備用。

2)將鍋置中火上,入菜子油,待油溫升至四成熱時,加入香料小火慢炒至香味四溢時,加入姜、蒜等再炒30分鐘,待鍋中油出香味時,投入咖哩粉浸泡10小時,撈出渣后,即得火鍋咖哩油。

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