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煎牛排的家常做法大全 牛排的做法有哪些

本文章由注冊用戶 壯志凌云 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:牛排或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐廳中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主,常見的做法有芝麻牛排、茄汁牛排、咕嚕牛排、黑椒牛排、黑胡椒牛排等等。煎牛排是一道制作簡單的菜品,在家庭里面也可以烹制簡單的牛排。接下來就和小編一起來看看吧。

一、煎牛排的家常做法大全

做法一:

1、準(zhǔn)備材料

牛排2塊、大蒜4-5顆、百里香兩把、牛油2片、鹽適量、黑胡椒適量。

2、制作步驟

(1)用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下,注意牛排要提前放置20分鐘,讓肉里面達(dá)室溫溫度。

(2)準(zhǔn)備大蒜和百里香,百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮,拍碎即可.

(3)熱鍋,入油,一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時候入牛排,然后同時放入大蒜和百里香。

(4)高溫煎2-3分鐘,翻面,然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2-3分鐘,直到煎出來的牛排中間有一點(diǎn)粉色,再將牛排盛出,油澆到上面,即可完成。

做法二:

1、準(zhǔn)備材料

牛排500克、鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。

2、制作步驟

(1)牛排用刀拍,用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時。

(2)牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分鐘,再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。

做法三

1、準(zhǔn)備材料

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

2、制作步驟

(1)將牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松。

(2)再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒,用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時。

(3)生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用。

(4)鍋中放入橄欖油,放入土豆條中火煎。

(5)土豆條煎熟后撒鹽,裝盤。

(6)鍋中再加一些橄欖油,放入牛排中火煎,兩面各煎2分鐘。

(7)再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。

二、牛排的做法有哪些

1、芝麻牛排

原料:

牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒。

做法:

(1)牛里脊切厚片,用刀背將肌肉砸松

(2)用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘

(3)將腌好的牛排先沾一層面粉,再沾雞蛋液,最后沾白芝麻仁

(4)用溫油小火將牛排炸至微黃

(5)出鍋后逐一擺盤即可。

2、茄汁牛排

原料:

牛排4塊(約200克),番茄(切碎)4個,洋蔥(切碎)1個,茄汁1湯勺,紫蘇1茶勺。油2湯勺,白蘭地酒1湯勺,鹽1茶勺,胡椒粉1茶勺,糖1湯勺,鹽1茶勺,玉米粉1湯勺,胡椒粉半茶勺,香菜末1湯勺。

做法:

(1)煎盤涂油1湯勺,高功率預(yù)熱5分鐘,加入用A料調(diào)好味的牛排,每邊煎透,用高功率每面再加熱1分鐘。

(2)煎盤抹油1怕勺,高功率預(yù)熱4分鐘,加入洋蔥、番茄爆炒,再高功率加熱1分鐘,加入B料,其中玉米粉需先用1/4杯開水調(diào)勻,紫蘇及茄汁拌勻,高功率加熱2分鐘,取出淋在牛排面上。

(3)撒上香菜末,擱置5分鐘上桌。

3、咕嚕牛排

原料:

冷牛肉300克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各0.5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克。

做法:

(1)將牛肉切成塊,在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊。肉塊用精鹽、汾酒拌勻,腌約15分鐘,加入雞蛋液和濕淀粉攪勻,再粘上干淀粉。

(2)炒鍋上中火,下油燒至五成熟,把肉炸成牛排,約炸3分鐘端離火口,炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上,燒至五成熱,將已炸過的牛排和筍塊一起下鍋,再炸約2分鐘,待肉呈金黃色至熟,倒入漏勺瀝油。

(3)炒鍋留油少許,放回爐子上,投入蒜、辣椒,爆出香味,加蔥燒至微沸,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒,淋入麻油和花生油,炒勻即可。

4、黑椒牛排

原料:

牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個[1]黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

做法:

(1)牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍松。

(2)往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥。

(3)熱鍋放黃油(橄欖油也可以),待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。

(4)牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

(5)把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒。

(6)再用鹽和黑椒粉調(diào)味,(在放點(diǎn)耗油味道更好),慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

5、黑胡椒牛排

原料:

牛排、鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

做法:

(1)將牛排拍成薄片,加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分鐘。

(2)煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒,再將牛排平鋪在盤上,放微波爐4分鐘即可。

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