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赤小豆的功效與作用 紅小豆怎么吃最好

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赤小豆,為一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子,種子供食用、入藥,有行血補血、健脾去濕、利水消腫之效。 其利尿通淋、除濕退黃之功應用歷史悠久,成方較多。

  • 別稱紅小豆、赤豆、朱豆
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 性味味甘、酸,性平
  • 雙子葉植物綱
  • 豆目
赤小豆簡介
赤小豆是什么

赤小豆別名:赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆,是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。赤小豆性平,味甘、酸,能利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預防結(jié)石、健美減肥的作用。著名的藥膳赤小豆鯉魚湯,就使人在品嘗美味佳肴中收到利尿消腫、減肥健美的效果。赤豆還可發(fā)制赤豆芽,食用同綠豆芽。具有清熱解毒、健脾利濕、消積化瘀等療效,是日常生活必備的家用食材。

赤小豆產(chǎn)地是哪里
赤小豆在全國大部分地區(qū)都有生產(chǎn),主要產(chǎn)自廣東、廣西和江西等地。
赤小豆和紅豆的區(qū)別
1、本質(zhì)不同

赤豆又名赤小豆、小豆,屬于一年生草本,花黃或淡灰色,莢果沒有毛,種子橢圓或長橢圓形,一般為赤色。原產(chǎn)于亞洲,中國栽培較廣。種子富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等,可作糧食和副食品,并可供藥用。

紅豆,又稱海紅豆,屬于豆科植物,又名赤豆。紅豆性喜光,喜溫,味甘,無毒。紅豆含有豐富的營養(yǎng)元素,如蛋白質(zhì),碳水化合物,脂肪,膳食纖維,各種維生素,胡蘿卜素,無機鹽等等,吃紅豆對人體的滋補作用。

2、形態(tài)不同

大體來說兩者形狀不同,紅豆比較圓,赤小豆是細長的,稍扁。

3、用途不同

紅豆的體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃,有利尿消除水腫的作用,非常適合產(chǎn)婦食用。

4、口感不同

赤小豆質(zhì)地堅硬,難以煮爛,同時適合用適量的糖調(diào)味,但不宜放鹽,否則不利于水分的排出;紅豆則較軟,容易出沙,口感綿密。就純口感的角度來講,紅豆的確是更適合食用的,可見赤小豆和紅豆的區(qū)別還是很大的。

赤小豆的功效與作用
藥用功效

1、赤小豆性平,味甘、酸,能利濕消腫(水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有利尿作用,對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

3、赤小豆富含葉酸,產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。

4、赤小豆具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預防結(jié)石、健美減肥的作用。

5、赤小豆能治療流行性腮腺炎。

6、赤小豆能治療肝硬化腹水。

食療功效

1、赤豆淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨特的香氣,故常用來做成豆沙,具有清熱解毒、利水消腫、健脾利濕、消積化瘀等療效。

2、赤小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養(yǎng)成分,是日常生活必備的家用食材,用于菜肴有“赤小豆排骨湯”等。

3、赤小豆富含葉酸,用來泡水或熬粥喝有利于孕產(chǎn)婦下奶。

4、赤小豆具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預防結(jié)石、健美減肥的作用,故常用來制作營養(yǎng)美味減肥餐。

赤小豆選購
赤小豆多少錢一斤

質(zhì)量上乘的赤小豆顆粒大小均勻飽滿,沒有干癟皺縮的情況,特別要注意的是,要仔細查看赤小豆周圍是否有蟲蝕的痕跡或表皮褪掉的痕跡。

怎么挑選赤小豆

1、看外形:質(zhì)量上乘的赤小豆顆粒大小均勻飽滿,沒有干癟皺縮的情況,特別要注意的是,要仔細查看赤小豆周圍是否有蟲蝕的痕跡或表皮褪掉的痕跡。

2、看顏色:新鮮質(zhì)量好的赤小豆一般色澤赤紅、顏色有光澤,如果是陳年赤小豆,它的紅色會不鮮艷,就像褪了色一樣。

3、聞氣味:用手指輕揉赤小豆后,放在掌心聞一下氣味。一般來說優(yōu)質(zhì)赤小豆的氣味正常,無發(fā)霉陳味或硫熏味。

赤小豆和薏米怎么做

赤小豆薏米一起食用可以提升精氣神、利尿除濕、健脾消腫,還能美容養(yǎng)顏,幫助我們減肥,是愛美人士不能不學會的一道好菜,接下來maigoo小編帶您了解下赤小豆薏米茶、赤小豆薏米粥和赤小豆薏米湯的做法。

赤小豆薏米茶

1、將赤小豆和薏米洗凈,浸泡3-4個小時。

2、在高壓鍋中倒入浸泡好的赤小豆和薏米,蓋上蓋子煮半個鐘頭。

3、煮好后將水裝進茶壺中,可以慢慢喝,剩下的薏米和赤小豆也可以用來當晚餐,不要浪費。

赤小豆薏米湯

1、將赤小豆洗凈,加水沒過浸泡一夜。

2、鍋燒熱后,無水無油加入薏米翻炒兩分鐘。

3、炒完后的薏米洗凈后浸泡一夜。

4、鍋中加入浸泡好的薏米和赤小豆,再加入適量水,水要沒過食材,燉煮兩個小時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖,靜置至冰糖融化后即可使用。

赤小豆薏米粥

1、將赤小豆和薏米洗干凈,泡兩三個小時,不泡也可以,不過煮的時候時間要長一點。

2、待赤小豆煮開了(豆子上有裂口),就可以放紅棗、百合、蓮子。

3、 再過十五分鐘,放入冰糖,或者紅糖。

4、等糖塊煮溶解開了,一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋了。

赤小豆家常做法
煲豬骨赤小豆湯

材料:老黃瓜一個,豬骨10兩,赤小豆、扁豆合5錢,無花果4粒,陳皮1片

做法

1、豬骨洗凈,出水。

2、陳皮浸軟刮瓤備用,赤小豆放入清水中浸泡30分鐘備用。

3、老黃瓜洗凈切片。

4、大火燒水,水開后,將所有材料放入湯煲內(nèi)煮滾,慢火煮2小時30分鐘。

赤小豆粥

材料:赤小豆、糯米、赤砂糖

做法

1、將赤小豆、糯米淘洗干凈,浸泡1小時以上,泡軟。

2、將赤小豆、糯米放入燉鍋中,加入適量清水,大火燒開后小火慢燉2小時。

3、盛出食用時可加入適量赤砂糖,口感風味更佳。

赤小豆無花果湯

材料:無花果、赤小豆、黑花生、黑玉米、清水。

做法

1、赤小豆、黑花生沖洗一下,用清水浸泡1個小時。

2、加入黑玉米,加滿約1500克的水,大鍋煮開。

3、轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘,赤小豆煮開裂,其他的材料就全熟了。

4、加入無花果,大火煮10分鐘。

5、湯可以直接喝,也可以降溫到80度時,加1勺蜂蜜來喝。

赤小豆食療方

1、腎炎水腫:赤小豆30克,西瓜皮15克,玉米須15克,冬瓜皮15克。把所有配料搗爛,放入砂鍋,用水煎煮2次,每次30分鐘,合并汁液,沖成300毫升。每天3次,每次100毫升。本方清熱解毒、利水消腫,適用于腎炎水腫、小便不利、尿路感染等。

2、營養(yǎng)不良性水腫:赤小豆30克,紅豇豆30克,紅棗20枚。將配料放入水鍋中,用旺火煮沸后改用小火煮爛即可。每天早、晚食用。本方健脾利濕,適用于營養(yǎng)不良性水腫、貧血等。

3、早泄:赤小豆20克,竹葉10克,烏梅10克。將赤小豆、竹葉洗凈,置鍋中,加烏梅、清水500毫升,急火煮3分鐘,改文火煮30分鐘,濾渣取汁,分次飲用。本方清熱利濕,適用于早泄屬肝經(jīng)濕熱者,癥見口苦脅痛、小便黃赤、陰囊濕癢等。

4、大腸癌:赤小豆20克,薏苡仁20克,粳米50克。將赤小豆、薏苡仁洗凈,置鍋中,加清水1000毫升,加粳米,急火煮開5分鐘,改文火煮30分鐘,成粥,趁熱食用。本方清熱除濕,適用于大腸癌屬濕熱下注者,癥見腹脹腹痛、里急后重、肛門發(fā)熱、小便赤等。

5、養(yǎng)顏解毒:赤小豆30克,雞內(nèi)金10克。先將雞內(nèi)金研末,然后按照平常方法煮赤小豆,于赤小豆將熟時,放入雞內(nèi)金末調(diào)勻,可作早餐食用。本方清熱利濕,消積化瘀,適用于顏面部有青春痘、黃褐斑和身體肥胖人群。

6、小兒腎炎:黑魚1條(約200克),洗凈去內(nèi)臟,赤小豆60克,冬瓜500克(連皮),蔥白5根,共煲湯,不加鹽,食肉喝湯。本方宣肺利水消腫,適用于小兒腎炎,初期見顏面四肢水腫。

赤小豆食用禁忌
赤小豆和什么相克

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食物分開吃對我們的健康是很好的,但是搭配在一起會引發(fā)一定的疾病,對我們的健康是非常不好的。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食物一起吃會降低食物中的營養(yǎng)元素,對我們的身體來說是一種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食物搭配在一起會產(chǎn)生一定的毒素,嚴重的會危及到我們的身體健康。

常吃赤小豆的危害

久食赤小豆容易令人黑瘦結(jié)燥,嚴重時會影響消化系統(tǒng)的吸收。另外,由于赤小豆有較多的皂角甙,有良好的利尿作用,故陰虛而無濕熱者,及小便清長者忌食赤小豆,否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

什么人不能吃赤小豆

雖說赤小豆具有養(yǎng)顏解毒和利水消腫的功效,但是人的體質(zhì)各不相同,并非所有的人都適合食用赤小豆來補充營養(yǎng),那么哪些人不宜食用呢?

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤小豆煮汁食之通利力強,消腫通乳作用甚效。但久食赤小豆則令人黑瘦結(jié)燥,陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食赤小豆;被蛇咬者百日內(nèi)忌食赤小豆。

2、尿多、體質(zhì)虛弱之人不宜食用

赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,具有良好的利尿、潤腸通便作用,所以平時尿頻、身體柔弱之人不適合服用赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒童尤其是小兒消化功能較差,進食太多赤小豆會導致消化不良。尤其需要注意一點的是平常吃東西較少、食欲不佳、營養(yǎng)欠佳尤其是大便稀溏時的兒童,最好忌用。

赤小豆常見問題Q&A
紅小豆怎么煮爛得快?

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡又保溫,能很好地打破紅小豆堅硬的外壁,一晚過后連水一起倒出來,之后再煮上約30分鐘就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半熟時再放入鍋里和大米一起煮,也能很快煮爛。需要注意的是,煮的時候千萬不要放糖,否則很難煮爛。

赤小豆孕婦可以吃嗎?

赤小豆又稱紅豆,味甘、性平、能利水消腫,清熱退黃,解毒排膿,健脾養(yǎng)胃,補氣養(yǎng)血,適用于懷孕的女性,以及經(jīng)期食用,可添加少許紅糖來改善口感,由于赤小豆具有祛濕利水腫的作用,懷孕期間是能吃的。孕婦吃赤小豆,注意不要過量。

赤小豆能下奶嗎?

哺乳期可以吃一些赤小豆是可以幫助催奶的,在煮赤小豆時,還可以加入適量豬蹄,赤小豆燉豬蹄最是下奶不過了。

赤小豆和什么一起煮比較好?

赤小豆+薏仁——祛濕除寒。

赤小豆+鯽魚——利于通乳。

赤小豆+大棗——減肥必備。

赤小豆+花生——打成豆?jié){滋補養(yǎng)顏。

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