一、肉末豆腐的做法

家常肉末豆腐

材料：嫩豆腐、肉末、醬油、細(xì)鹽、味精、黃酒、姜末、蔥花、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、熟豬油。

1、將豆腐切成2 厘米見(jiàn)方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

麻辣肉末豆腐

材料：南豆腐、牛肉末、香菇、橄欖油、生抽、蔥、姜、白砂糖、鹽。

做法：

2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻；

3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調(diào)入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開(kāi)；

4、加入內(nèi)酯豆腐煮開(kāi)，收干湯汁后即可出鍋。

二、肉末豆腐怎么做好吃

青椒肉末豆腐

材料：豆腐、青蒜、朝天椒、豬肉、生抽、白砂糖、料酒、鹽、雞精。

做法：

1、材料備好。

2、豆腐沖洗干凈，切成薄片方塊，肉剁成肉末待用。

3、青蒜斜著切成片，朝天椒切斜片待用。

4、鍋下油至五成熱，小心地放入豆腐，撒入1茶匙鹽。

5、一面煎至金黃，微微硬挺后翻面將另一面也煎黃，鏟出備用。

6、另鍋下油大火加熱至五成熱，煸炒肉末和朝天椒。

7、變色后加入料酒繼續(xù)翻炒。

8、將煎過(guò)的豆腐放入鍋中，加入生抽、白砂糖翻炒均勻。

9、撒入半茶匙鹽，加入青蒜和雞精。

10、翻炒均勻即可。

肉末豆腐雞蛋羹

材料：嫩豆腐、瘦肉、蔥、雞蛋、拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉。

做法：

1、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊。

2、 豆腐放進(jìn)冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開(kāi)后撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時(shí)等會(huì)煮的時(shí)候沒(méi)那么容易煮爛）。

3、 燒熱油鍋，放進(jìn)肉末大火煸炒。

4、 肉末變色后盛出。

5、 加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香。

6、加入豆腐，輕輕翻炒幾下，同時(shí)打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

7、加入肉末，并進(jìn)入2湯匙的水，煮開(kāi)。

8、 淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會(huì)很容易碎掉的，直接晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)右部梢粤耍?/p>

9、 撒入蔥花， 翻拌均勻即可。