核桃：看外殼，優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線(xiàn)緊密，核殼無(wú)油漬滲出；掂重量，比較掂手，說(shuō)明核仁很飽滿(mǎn)；看核仁，核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可。

腰果：購(gòu)買(mǎi)腰果前，應(yīng)該仔細(xì)看看外觀，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形，果仁飽滿(mǎn)、整體看起來(lái)顆粒均勻、整潔，表面不應(yīng)該有黑斑。其次購(gòu)買(mǎi)腰果時(shí)，要先品嘗，以防買(mǎi)到受潮的。

松子：先看殼色，殼色淺褐光亮者為佳。其次松仁肉色潔白，松仁芽芯色白，如果是其它色說(shuō)明已變質(zhì)。另外看松子是否干燥，殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且易脫落為佳。

榛子：應(yīng)以取仁觀察為主，果仁豐滿(mǎn)為上，要是癟癟的多為次品；仁衣色澤以黃白為佳，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了。一般來(lái)說(shuō)，粘手，黑褐，散發(fā)哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

板栗：栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)；接著用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的，果肉較豐滿(mǎn)，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟。

杏仁：應(yīng)挑選顆粒飽滿(mǎn)，顏色較淺，體積正常而非干癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁；而不要挑選顏色過(guò)深，看起來(lái)干癟的杏仁，這類(lèi)杏仁多數(shù)用化學(xué)物品加工過(guò)，或者營(yíng)養(yǎng)流失，發(fā)霉變質(zhì)，不宜食用。

碧根果：碧根果有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個(gè)人的喜好，小的口味還更加細(xì)膩一些。挑選碧根果應(yīng)觀察果仁，果仁豐滿(mǎn)為上，干癟為次。

巴旦木：看顏色，純正的巴旦木顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多；看外觀，優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿(mǎn)，仁兒飽滿(mǎn)，精致，會(huì)把外殼頂?shù)墓墓牡模宦勎兜?，炒制好的巴旦木聞起?lái)香甜可口，沒(méi)有雜味。

開(kāi)心果：在挑選開(kāi)心果的時(shí)候最好是越大的越好，通常情況下大個(gè)的不僅有質(zhì)量保證，同時(shí)口味也更加的好吃。另外質(zhì)量好的開(kāi)心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，其裂口是果仁成熟飽滿(mǎn)后的自然脹開(kāi)。

夏威夷果：挑選個(gè)頭大而且果肉飽滿(mǎn)的夏威夷果，聞聞夏威夷果散發(fā)出來(lái)的香味是否清香，接著從果殼的裂口看到果肉的顏色，是白色的說(shuō)明夏威夷果是新鮮的，否則可能是壞的或不夠新鮮的。