死了的螃蟹不能吃。

1、根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。

2、從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

3、螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

4、螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會出來產(chǎn)生污染。

5、如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。

Tips：怎么辨別螃蟹死活

1、首先先看蟹的眼睛，用手碰一下，看看是否有反應(yīng)，會動的就是活蟹，不會動的換另外一種方法。

2、可以將螃蟹放入水中，會吐泡泡的為活蟹。

3、解掉繩子用水沖一下，過一兩分鐘用手碰一下，如果有反應(yīng)為活蟹。

4、或者把蟹提起來，抓住后背看蟹爪有沒有垂下來，沒有垂下來的為活蟹?；蛘呤顷幌滦纺_，有反應(yīng)的（快速自然彎曲）為活蟹。