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卷心菜是包菜嗎 卷心菜的功效作用及食用方法

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員235號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
美食
卷心菜是一種常見(jiàn)蔬菜,又名洋白菜、疙瘩白、包菜等。卷心菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。卷心菜具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn),是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。下面是maigoo網(wǎng)卷心菜知識(shí)百科,一起來(lái)看看更多卷心菜相關(guān)知識(shí)吧!
卷心菜和包菜的區(qū)別

卷心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍(lán),所以卷心菜和包菜是同一種蔬菜,都是甘藍(lán)的別名。卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本,被粉霜。由于蔬菜的品種較多,包菜和卷心菜雖同屬甘藍(lán),但日常生活中兩者也有一些細(xì)微差別,從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現(xiàn)出圓球形,但是包菜的葉子包裹的比較緊實(shí),而且葉子層數(shù)較多,卷心菜的菜葉比較松散,用菜刀把卷心菜切開(kāi),就會(huì)發(fā)現(xiàn)它里面會(huì)有一層類似于心臟樣子的菜心,而包菜則沒(méi)有。同時(shí)卷心菜它的實(shí)用功效要大于包菜。詳細(xì)>>

包菜和甘藍(lán)的區(qū)別

甘藍(lán)和包菜沒(méi)有區(qū)別,它們是同一種蔬菜,只是各地的叫法有所差異。甘藍(lán)別稱花菜、包菜、蓮花白、大頭菜等,它是我國(guó)的重要的栽培蔬菜之一,除芥藍(lán)原產(chǎn)于我國(guó)之外,甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。

卷心菜的功效與作用

1、殺菌:新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

2、殺死白細(xì)胞:卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

3、提高免疫力:卷心菜中含有非常豐富的維生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)。

4、治療潰瘍:卷心菜富含維生素U,這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

5、促進(jìn)消化:多吃卷心菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。

6、調(diào)節(jié)血糖、血脂:卷心菜含有鉻,對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。

7、抗衰老:在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分,這種成分能有效的抵抗細(xì)胞的老化,延緩細(xì)胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點(diǎn)的女性可以多吃一點(diǎn)卷心菜。

8、預(yù)防貧血:卷心菜含有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,所以maigoo網(wǎng)健康編輯建議,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。詳細(xì)>>

包菜怎么做好吃
手撕包菜

材料:包菜1/2顆、植物油3湯匙、鹽2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10個(gè)、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、醋少許。

做法:

1、把包菜葉子剝下來(lái),投洗干凈,瀝凈水分,一定要把水分瀝凈,將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下。

2、干辣椒切去尾部,去籽,順長(zhǎng)切成段,大蒜切片。

3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用。

4、下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可。

6、下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤(pán)即可。

包菜炒粉條

材料:包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙。

做法:

1、先把粉條放在容器內(nèi),澆入開(kāi)水,使粉條變軟,再用溫水泡發(fā)1-2小時(shí),時(shí)間不要太短,要把粉條充分泡發(fā)好,泡發(fā)至沒(méi)有硬芯。

2、把包菜葉子剝下來(lái),投洗干凈,瀝凈水分,一定要把水分瀝凈,然后把包菜撕成大小均勻的塊。

3、豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,干辣椒對(duì)半切開(kāi),辣椒籽不要。

4、鍋加水燒開(kāi),下入粉條焯水,把粉條焯水至變軟,將粉條撈出,瀝凈水

5、把粉條放在容器內(nèi),加入1湯匙熟油,再加入1湯匙醬油,拌勻,這一步很重要,這樣粉條炒制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán),不會(huì)粘鍋,根根分明。

6、鍋加油燒熱,下入包菜大火煸炒,淋入幾滴米醋,將包菜煸炒至斷生,將包菜盛出待用。

7、鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,將肉末炒至顏色變白。

8、淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。詳細(xì)>>

卷心菜可以生吃嗎

卷心菜是可以生吃的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看,卷心菜的水分含量高(約90%),熱量低,是一種水溶性維生素含量豐富食物,生吃比較好,因加熱過(guò)程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會(huì)隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好,可以用來(lái)涼拌、做沙拉或榨汁。Maigoo網(wǎng)小編提醒大家,卷心菜即使做熟,也不宜加熱過(guò)久,以免其中的有效成分被破壞?!?a href="s://www.shanxiti.com/goomai/154477.html" target="_blank">紫甘藍(lán)涼拌怎么做好吃>>

卷心菜不能和什么一起吃

1、卷心菜+黃瓜:卷心菜和黃瓜一起食用會(huì)影響維生素C的吸收,從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、卷心菜+肝臟:卷心菜和肝臟一起吃會(huì)損失其中的營(yíng)養(yǎng)成分,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、卷心菜+山竹:卷心菜和山竹一起吃容易消化不良,引起身體的不適。

4、卷心菜+兔肉:卷心菜與兔肉一同食用對(duì)腸胃不好,容易引起腹瀉、嘔吐。詳細(xì)>>

卷心菜怎么挑選

1、看外表:挑選外表光滑的卷心菜。外表有黑色洞洞的是蟲(chóng)子咬過(guò)的痕跡,而看上去白花花不均勻的可能是農(nóng)藥點(diǎn)的不好形成的,遇到這樣的卷心菜都不要購(gòu)買。

2、看顏色:通常卷心菜是綠色和白色混摻的,一般綠色部位是嫩葉,而白色部位是菜幫。喜歡吃嫩菜葉的,可以挑選綠色部分較多的卷心菜;喜歡吃脆而硬的菜幫的,可以挑選外表白色部分較多的。

3、掂分量:應(yīng)季的卷心菜因?yàn)楹苄迈r所以普遍很沉,如果掂著卷心菜感覺(jué)很軟,沒(méi)有什么重量,說(shuō)明這顆卷心菜一定是存放很長(zhǎng)時(shí)間了。這樣的就不要買了。

4、看菜幫:蔬菜的生長(zhǎng)靠的是根,而采摘也是從根部開(kāi)始的。觀察卷心菜根部的顏色,如果是淡綠偏白色的,那么說(shuō)明卷心菜是很新鮮的。

5、看硬度:新鮮的卷心菜因?yàn)榉至孔闼员容^硬,如果看起來(lái)很軟綿綿的,就說(shuō)明沒(méi)什么水分了。詳細(xì)>>

卷心菜保存方法

1、保證卷心菜的完整

如果想暫時(shí)儲(chǔ)存面前的卷心菜的話,最好不要把它切開(kāi)。一些人往往會(huì)順手儲(chǔ)存半個(gè)或者不完整的卷心菜,這樣很容易喪失掉菜里的維生素C,更何況從切開(kāi)口開(kāi)始很容易變質(zhì)。如果必須存儲(chǔ)一半的卷心菜,就用塑料袋把它緊緊的裹起來(lái),再放到冰箱里。

2、冷凍和使用保鮮袋

為了防止干燥變質(zhì),保留卷心菜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)和清爽的口感,可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內(nèi)冷藏保存,保存時(shí)間最長(zhǎng)為兩周。

3、從外層按順序食用

用刀從卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮,然后按卷心菜的層從外到內(nèi)層層食用,不要切開(kāi)食用。這樣可以使卷心菜一直保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

4、及時(shí)剝掉枯萎的葉子

如果卷心菜的一部分發(fā)生了枯萎和霉變,剝干凈后再保存,不然很容易引起其他部分的變質(zhì),最后使整個(gè)卷心菜都不能食用。詳細(xì)>>

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