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玉米油的正確吃法 食用禁忌 玉米油的功效與作用

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摘要:玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油。色澤金黃,質(zhì)地清流透明,香氣誘人。玉米油中含有豐富的磷脂和多種礦物質(zhì),具有出色養(yǎng)生保健功效,人們食用以后對身體有諸多好處,能延緩衰老也能延年益壽。 那么玉米油的正確吃法是什么 有哪些食用禁忌呢?下面就一起去了解一下玉米油。

玉米油的功效與作用

1、促進(jìn)腦部發(fā)育

促進(jìn)腦部發(fā)育是人們吃玉米油的重要好處之一,因?yàn)橛衩子椭泻胸S富的谷氨酸和微量元素,林雨欣等營養(yǎng)成分,這些物質(zhì)都能促進(jìn)腦細(xì)胞再生與繁殖,而且能清理大腦中的自由基,對腦部發(fā)育有巨大好處,堅(jiān)持食用還能促進(jìn)智力發(fā)育也能提高記憶力。

2、調(diào)節(jié)神經(jīng)

調(diào)節(jié)神經(jīng)也是吃玉米油的重要好處,因?yàn)橛衩子椭泻胸S富的維生素b這種物質(zhì)可以直接作用于人類的中樞神經(jīng),它能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)功能,能防止神經(jīng)過度興奮和抑郁,對人類經(jīng)常出現(xiàn)的失眠多夢和焦躁不安以及健忘等癥都有很好的調(diào)理作用。

3、預(yù)防癌癥

平時人們吃玉米油,還能吸收一種名為谷胱甘肽的營養(yǎng)成分它是一種天然抗癌物質(zhì),可以阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成,而且能抑制人體內(nèi)的癌癥病毒繁殖再生防止人體細(xì)胞癌變,能有效預(yù)防癌癥發(fā)生。

吃玉米油的壞處

平時人們吃質(zhì)量好的玉米油,對身體沒有什么壞處存在,但如果不小心購買了那些轉(zhuǎn)基因的玉米油,它們在食用以后就會對人體產(chǎn)生一些不良影響,會讓癌癥高發(fā)而且會影響人類的身體的正常發(fā)育。

玉米油的正確吃法

1、玉米胚芽油可以在炒菜時放入少許。

2、玉米胚芽油還可在做糕點(diǎn)時放入少許代替黃油。

3、玉米胚芽油的脂肪酸由于在與甘三醇中呈規(guī)則形排列,因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定,同時,一般油脂在光的作用下,葉綠素能使其加速氧化,而玉米胚芽油中沒有葉綠素,所以玉米胚芽油有比較穩(wěn)定。鑒于以上原因,玉米油即使在深度煎炸時也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性,比其它有油較長的保質(zhì)期。玉米胚芽油色澤金黃透明,清香撲鼻,很適合快速烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不損失營養(yǎng)價(jià)值。

4、玉米胚芽油的主要特點(diǎn)就是清淡,炒菜不會很香,比不上花生油,甚至豆油,但營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜,拌餃子餡等,用來炸東西也是不錯的,炸完后的油看上去基本沒什么變化,比別的油強(qiáng)多了。所以說,玉米胚芽油也是可以生吃的。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不加熱至冒煙,因開始冒煙即開始劣化。

2、勿重復(fù)使用,一冷一熱容易變質(zhì)。

3、油炸次數(shù)不超過3次。

4、不要燒焦,燒焦容易產(chǎn)生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變。

5、使用后應(yīng)擰緊蓋子,與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。

6、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處,以防變質(zhì)。應(yīng)置于陰涼處,并避免水分滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中,因?yàn)橛眠^的油經(jīng)氧化后分子聚合變大,油呈黏稠狀,容易劣化變質(zhì)。

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