【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養(yǎng)功效 板栗的做法大全

板栗介紹

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經(jīng)》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也?！庇纱丝梢?，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業(yè)局第二批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉(xiāng)”；遷西-板栗生產(chǎn)基地，寬城滿族自治縣-板栗生產(chǎn)基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區(qū)、陜西鎮(zhèn)安等皆為著名的板栗產(chǎn)區(qū)。

板栗怎么去皮

1、剝生栗子皮的竅門：

把生栗子放到通風、干燥的地方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成干果，吃的時候用水先泡一下就行了。

具體方法

將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許，倒入開水埋沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落，這樣，既省時又省力。

在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的連線方向一掐，有裂口了，然后在垂直于裂口一捏，就搞定。

2、剝水煮栗子皮的竅門：

在煮栗子的時候加些鹽，煮熟后會很好剝皮。

具體方法

熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。

冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。

日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。

板栗的營養(yǎng)功效

功能主治養(yǎng)胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

板栗含有核黃素及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗的做法大全

一、栗子燒排骨

原料：排骨（純肋排）300克、栗子肉100克、醬油1湯匙、紹酒1湯匙、糖半湯匙、蔥花3湯匙鹽、味精各適量。

做法：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分，加紹酒、鹽、醬油拌勻略腌待用。

2、炒鍋中放油適量，燒至五成熱時，下排骨塊炸透后撈出瀝干。

3、炒鍋中留少許底油，倒入栗子肉翻炒幾下，再放入炸好的排骨，烹入醬油，加適量水，改用小火燜至栗子熟透入味，撒上蔥花即可。

二、糖炒栗子

原料：板栗、食用油、白糖、干桂花

做法：

1。板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破

2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘

3。取出打開蓋子，這時候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面

4。蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可

三、板栗粥

原料：板栗100克，糯米100克，生姜10克，少許鹽

做法：

板栗100克去皮，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米爛湯稠，加少許鹽，溫熱服食。

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