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【怎樣選購(gòu)海參】如何挑選海參 海參怎么選 買海參注意什么

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摘要:怎樣選購(gòu)海參?海參肉質(zhì)軟嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴,是不可多得的滋補(bǔ)食品。面對(duì)市場(chǎng)上多種多樣的海參及其制品,我們?cè)撊绾芜x購(gòu)到的優(yōu)質(zhì)的海參呢?下面就和買購(gòu)網(wǎng)小編一起去了解一下。

【怎樣選購(gòu)海參】如何挑選海參 海參怎么選 買海參注意什么

傳統(tǒng)的干海參是利用草木灰和食鹽處理加工的,雜質(zhì)較多,外觀也不好看。隨著保鮮技術(shù)和加工技術(shù)提高,海參的品種不斷增多,如鮮活海參、鹽漬海參、干海參、水發(fā)海參等。海參市場(chǎng)的火爆和巨大的經(jīng)濟(jì)利益讓一些不法商販鋌而走險(xiǎn),摻雜偽劣的海參讓消費(fèi)者防不勝防。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),只能依靠感官來(lái)鑒別和挑選海參。一般來(lái)說(shuō),外觀呈黑褐色、黃褐色,腹面平坦、管足密集,體表無(wú)傷殘、潰爛為質(zhì)量好的海參,同時(shí)能聞到海鮮特有的鮮腥味,沒有其他異味。

這里介紹幾種海參的特點(diǎn):

鹽漬海參:外觀呈黑色或褐灰色,體形肥滿無(wú)殘缺,肉質(zhì)厚實(shí)有彈性,背刺挺直,切口整齊;具有海鮮特有的氣味,無(wú)異味;翻看體內(nèi)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)鹽粒。

干海參:外觀呈黑褐色、黑灰色,色澤較均勻;具有海鮮特有的氣味,無(wú)異味;體形飽滿,背刺挺直,身體堅(jiān)硬,肉質(zhì)較厚實(shí),嘴部基本無(wú)石灰質(zhì)露出。水發(fā)海參:外觀呈黑褐色至黃褐色,體形完整,肉質(zhì)嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味,無(wú)異味,無(wú)混雜物。

水發(fā)海參:外觀呈黑褐色至黃褐色,體形完整,肉質(zhì)嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味,無(wú)異味,無(wú)混雜物。

如何挑選干海參?

第一,海參一定要干燥,不干的海參容易變質(zhì),而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多;

第二,購(gòu)買干海參時(shí)一定要挑選干癟的,現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過(guò)程中,為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬,這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性;

第三,購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜,要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤,甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

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