一、純牛奶和酸奶有什么區(qū)別
純牛奶和酸奶都屬于奶制品,經(jīng)過加工處理后得到,適量飲用對(duì)人體健康有一定的好處,不過純牛奶和酸奶也有一些區(qū)別:
1、味道不同
純牛奶味道偏淡或者偏甜,酸奶在原有生牛乳的基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)酵,所以味道有些偏酸。而且純牛奶的濃稠度不高,口感細(xì)化細(xì)膩,具有濃郁的奶香味;而酸奶發(fā)酵之后,濃稠度會(huì)增加,飽腹感也會(huì)增強(qiáng)。
2、質(zhì)地不同
純牛奶和酸奶一般都是液體的,不過酸奶的質(zhì)地通常要比純牛奶更黏稠一些,而且酸奶還有固體類型的。
3、熱量不同
酸奶的熱量比純牛奶要高,因?yàn)樗崮绦枰l(fā)酵,發(fā)酵出來味道偏酸,為了中和口感會(huì)在其中加入糖分。
4、價(jià)格不同
同品牌的酸奶通常要比純牛奶貴一些,因?yàn)樗崮痰闹谱鞴に嚫鼜?fù)雜,純牛奶一般只通過高溫滅菌處理即可,而酸奶還要通過乳酸發(fā)酵得到,因此價(jià)格更貴。
二、純奶和酸奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)
對(duì)于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的青少年兒童來說,選擇乳制品關(guān)鍵要看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,純牛奶和酸奶都是營(yíng)養(yǎng)成分豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的奶,那么純奶和酸奶哪一個(gè)營(yíng)養(yǎng)高呢?
酸奶由純牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,它不僅保留了牛奶所有的營(yíng)養(yǎng)成分,而且在制作發(fā)酵過程中,還產(chǎn)生了一些人體營(yíng)養(yǎng)所需的維生素,更易于被人體消化和吸收,一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比純牛奶高一些的。
不過相對(duì)來說,等量的酸奶與純牛奶,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看差異并不是特別大,因?yàn)楹燃兣D袒?a href="http://www.shanxiti.com/maigoo/830suan_index.html" target="_blank">酸奶,主要是為了其中的鈣和蛋白質(zhì),酸奶與純牛奶相比,雖說營(yíng)養(yǎng)成分多了一點(diǎn)點(diǎn),但含鈣量比純牛奶低,因此實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大。
所以,酸奶和純牛奶哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高并沒有絕對(duì)的說法,根據(jù)自己喜歡的口味與自身情況(是否乳糖不耐受),選擇其中一種就可以了。
三、純牛奶和酸奶能一起喝嗎
可以。
純牛奶和酸奶的成分之間沒有任何的反應(yīng),在很多時(shí)候甚至可以相互替代,一起飲用也并不會(huì)有什么壞處;不過需要注意的是,純牛奶和酸奶一起喝時(shí)會(huì)對(duì)胃腸有較強(qiáng)的刺激,因此,胃腸潰瘍、脹氣嗝氣的人不適合這樣喝,而且也不宜多喝,以免營(yíng)養(yǎng)攝入過剩。