瘦肉都有什么肉

瘦肉的牛肉或豬肉通常會有腰部或圓形的名字。例如上腰肉、上腰肉烤、豬里脊肉、下圓牛排或眼圓牛排。肩部、側(cè)翼牛排或手臂烤肉也是瘦肉。選擇這些切成小塊的紅肉。這些瘦肉的術(shù)語通常適用于其他紅肉，如羊肉或小牛肉。對于任何絞碎的肉類，盡可能多地選擇90–95%的瘦肉。在進食前排空多余的脂肪，以確保最瘦的碎肉可供選擇。

雞胸肉和火雞胸肉是瘦肉的選擇。不過要記得把皮剝下來，因為吃了皮會增加很多脂肪。選擇瘦肉或額外的瘦肉碎雞肉或火雞。和紅肉一樣，選擇90-95%的瘦肉，因為有時候雞肉或火雞的肉皮也會被磨碎。不要僅僅因為是家禽，就認為絞碎的肉是瘦肉。

大多數(shù)海鮮被認為是瘦的，除了一些脂肪含量高的魚。然而，大多數(shù)富含脂肪的魚類富含有益心臟健康的omega 3脂肪酸。蝦的膽固醇含量也高于美國農(nóng)業(yè)部對瘦肉的定義，但蝦的卡路里和脂肪含量較低。

瘦肉的功效與作用

一、功效

1、保護視力：瘦肉里面含有豐富的維生素A，所以可以促進人體的視紫紅質(zhì)的再生，所以可以維持正常的視力功能，能夠預防夜盲癥和視力減退的問題發(fā)生。

2、促進代謝：瘦肉里面含有豐富的維生素B1可以參與糖在人體里面的代謝，可以抑制膽堿酯酶的活性，從而可以加快人體的新陳代謝。

3、控制脂肪：相對于高脂肪的肉類，瘦肉含有較少的脂肪。適量攝入瘦肉可以幫助控制脂肪攝入量，維持健康的體重和脂代謝。

4、促進肌肉生長與修復：瘦肉中的豐富蛋白質(zhì)含有必需氨基酸，有助于促進肌肉的生長、修復和恢復。

5、預防炎癥：瘦肉里面的維生素B2，可以預防口腔炎、皮炎以及微血管增生，所以當患者有口腔潰瘍時，可以吃點瘦肉。

二、作用

1、提供能量：瘦肉含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和一定的脂肪，可為身體提供持久的能量。

2、促進骨骼健康：瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如鈣、磷和鎂，有助于維持骨骼健康和骨密度。

3、維持免疫系統(tǒng)功能：瘦肉中的蛋白質(zhì)和微量元素有助于維持免疫系統(tǒng)的正常功能，提高抵抗力。

4、維持心血管健康：與高脂肪肉類相比，攝入適量的瘦肉有助于維持心血管健康，降低血脂和總膽固醇水平。

5、修復更新細胞：瘦肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，所以可以促進人體的發(fā)育，能夠幫助受損細胞的修復和更新，比較適合體虛和營養(yǎng)不良的人群食用。

瘦肉怎么做好吃又嫩

切好肉片后，可以在肉片中加入適量的干淀粉拌勻，凈置30分鐘后再下鍋翻炒，還可以往瘦肉中加入雞蛋清，注意不要將雞蛋黃混入肉中，雞蛋清可以保留瘦肉的水分和營養(yǎng)，所以這樣做出來的瘦肉更加滑嫩可口；

另外，在炒瘦肉前，還可以加入生粉和食用油、黃酒，充分拌勻，然后腌制一下，這樣炒出來的瘦肉也會鮮嫩多汁；

要想瘦肉炒得滑嫩，還要注意控制好火候，瘦肉下鍋前，最好能將油溫控制在60-70度，油溫太高再下肉炒得不一定好吃；

鍋中油的覆蓋面也很重要，下油以后，轉(zhuǎn)鍋底，加大油的覆蓋面，這樣可以避免放了瘦肉后，瘦肉碰到?jīng)]油的熱鍋而粘住燒焦的情況；

最后瘦肉要想炒得滑嫩，還有一個很重要的因素，要大火快炒，在肉未完全失去水分前就要起鍋，這樣才不會讓瘦肉變老。

瘦肉湯怎么燉有營養(yǎng)

1、薏米紅豆

處理好的瘦肉可以選擇跟薏米紅豆在一起熬湯，薏米和紅豆都具有消腫利尿的效果，合理地攝入可以清熱利濕、補中益氣，而且里面富含的維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及膳食纖維，可以補充人體營養(yǎng)所需，提高機體免疫力。

2、茯苓陳皮

瘦肉也可以選擇與茯苓、陳皮等中藥材燉湯。茯苓作為中藥具有利濕消腫的功效，陳皮可以健脾化痰、燥濕去熱等，兩者在一起熬湯具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。

3、黃芩

同時瘦肉也可以選擇與黃芪一起燉湯，黃芪可以補腎益氣、補肺和胃，瘦肉燉黃芪湯對于煩渴、肺熱咳嗽、濕熱泄瀉等情況有不錯的幫助效果。

瘦肉炒什么配菜好吃

香菇炒肉片

食材：香菇、里脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、鹽、植物油。

做法：

1、鍋里燒植物油，油七八成熱倒入里脊肉薄片，炒到微微變色即可放姜蒜和小米椒；

2、翻炒幾下，倒入少許醋和料酒去腥，再倒適量的老抽上色；

3、倒香菇，和肉片一起翻炒均勻；

4、放略高于食材的清水蓋鍋蓋燜一下；

5、出鍋前放鹽。

四季豆炒肉

食材：四季豆、五花肉、淀粉、小米椒、姜、蒜、蔥段、生抽、老抽、料酒、植物油、鹽。

做法：

1、四季豆洗干凈掰成小段，撕去豆筋；五花肉用淀粉、姜片、料酒、生抽腌制10分鐘；

2、鍋里燒油，油熱放蔥段炒香，放五花肉炒變色，撈出裝盤備用；

3、炒肉剩下的油放蒜頭爆香，將四季豆倒進鍋里翻炒，大火炒至四季豆斷生；

4、炒好的肉片重新下鍋，和四季豆翻炒均勻，加老抽和生抽調(diào)味；

5、倒適量清水燜一會，出鍋前加鹽調(diào)味。

蒜苔炒肉

食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、鹽、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、蒜苔切段、瘦肉切成絲；

2、油熱下肉絲，倒小勺豆瓣醬炒出紅油，接著放姜蒜翻炒，讓肉絲充分吸收姜蒜的香味；

3、倒料酒去腥，老抽上色；

4、放蒜苔繼續(xù)炒，炒至八分熟加鹽繼續(xù)炒；

5、放少許清水燜一下。

芹菜香干炒肉絲

食材：芹菜、瘦肉、香干、肉絲、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、鹽、植物油。

做法：

1、芹菜撕去葉子部分，切成小段，香干切絲，瘦肉也切成絲；

2、油熱下肉絲炒至變色，加姜蒜和小米椒；

3、倒料酒、老抽、醋，繼續(xù)翻炒；

4、放芹菜和香干一起炒；

5、放清水燜，鍋里湯汁不多時加鹽調(diào)味，再放青紅椒炒一會。

茭白炒肉

食材：茭白、五花肉、香干、肉絲、姜、蒜、青紅椒、青椒、老抽、料酒、醋、鹽、植物油。

做法：

1、茭白切片，豬肉切片，姜蒜切片，青紅椒切成滾刀塊；

2、油熱下肉絲，炒變色加姜蒜翻炒均勻；

3、倒入料酒和老抽，加少許醋；

4、倒茭白炒，茭白炒至斷生加青紅椒，大火翻炒；

5、加適量的清水煮一下，收汁時再加鹽調(diào)味。