涼拌雞的簡介

涼拌雞是一道以熟雞肉為原料的涼菜菜品，是四川人非常喜愛的一種味型，麻辣鮮香，色澤紅亮，雞肉質(zhì)地細(xì)嫩、底味深沉厚重，紅油芝麻香味四溢，是家宴、聚會必點之菜品。

涼拌雞的家常做法

材料：雞肉、蔥姜蒜、花椒、胡椒粉、辣椒面、鹽、醬油、香油、香菜、黃瓜等。

做法：

1、雞肉或雞腿清洗干凈后，冷水下鍋煮開，漂掉浮沫，再接著用小火煮熟。

2、煮好后將肉撕下來，切成雞絲，控干水分，放入碗中。

3、加鹽、醬油、醋、胡椒粉、香油、碎香菜、辣椒面、黃瓜絲等拌勻。

4、蔥姜蒜末和花椒，放到熱油中爆香，澆到雞絲上，拌勻即可開吃。