栽培于甘肅、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東、河南、陜西、江蘇、四川、云南等地。
一年生草本;高10-50厘米。
莖方形,基部分枝,被極短柔毛。
葉具小葉4-12對(duì);托葉斜披針形,長(zhǎng)3-7毫米,被白色長(zhǎng)柔毛;葉軸被柔毛,頂端小葉變?yōu)榫眄毣虼堂?,小葉倒卵形,倒卵狀長(zhǎng)圓形至倒卵狀披針形,長(zhǎng)6-20毫米,寬2-5毫米,全緣,兩面被白色長(zhǎng)柔毛;無(wú)柄。
總狀花序腋生,有花1-3朵,花序軸及總花梗密被白色柔毛,花梗長(zhǎng)約1-3厘米;萼5裂,萼筒淺杯狀,裂片線狀披針形,長(zhǎng)3-5毫米,密被白色長(zhǎng)柔毛;花冠白色或藍(lán)紫色,長(zhǎng)4.5-6.5毫米;雄蕊(9+1)兩體;旗瓣倒卵形,翼瓣、龍骨瓣有瓣柄和耳;子房無(wú)毛,具短柄,花柱頂扁平,近軸面有髯毛。
莢果長(zhǎng)圓形,膨脹,黃色,長(zhǎng)1-1.5厘米,寬0.4-0.8厘米,有種子1-2顆。
種子褐色,雙凸鏡形。
花期5-8月,果期8-9月。
小扁豆是長(zhǎng)日照作物,也有中性的。喜溫暖干燥氣候。耐旱性強(qiáng)而不耐濕。種子發(fā)芽最低溫度為15℃,最適溫度為18~21℃,結(jié)莢期最適溫度為24℃左右。生育期90~120天。種子休眠期短,子葉不出土。適宜于砂質(zhì)壤土而不適于酸性土壤。
食用
1、種子可食用,莖、葉和種子可做飼料,枝葉做綠肥。?
2、在烹調(diào)小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮。
3、歐美國(guó)家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。
4、中國(guó)主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制涼粉;
5、嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質(zhì)約4.4%,是優(yōu)質(zhì)飼料,也常于開(kāi)花時(shí)翻入土中用作綠肥。
6、德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田雞湯還有鮮蘑燒扁豆。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、籽粒含蛋白質(zhì)約25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。
2、小扁豆可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維,它的含鐵量是其他豆類的兩倍;
3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高,葉酸對(duì)女性非常重要,可以降低胎兒畸形率;
4、深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用,可以預(yù)防心臟病和癌癥,抗衰老。
1、單播時(shí)因莖桿葡匐,影響產(chǎn)量,常與大麥或小麥混播。
2、一般在莢果約有三分之二呈黃褐色時(shí)收獲、脫粒。
3、主要病害有萎蔫病、根腐病和銹病等;
4、主要害蟲(chóng)有蚜蟲(chóng)、豆象鼻蟲(chóng)、豆莢斑螟等。
5、缺乏有效的根瘤菌以及根瘤受豆象幼蟲(chóng)侵害是小扁豆產(chǎn)量不高的原因之一。