雪莉白蘭地簡(jiǎn)介

“雪莉酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。

“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個(gè)小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤，適于生長(zhǎng)品種葡萄巴洛米諾（Palomino），這種白葡萄釀成的酒稱為雪莉酒。

雪莉白蘭地的歷史

赫雷斯地區(qū)蒸餾酒歷史悠久，早在阿拉伯人統(tǒng)治時(shí)期就有生產(chǎn)，但真正得到飛速發(fā)展是從十六世紀(jì)開始，成為當(dāng)?shù)刂匾?jīng)濟(jì)行業(yè)，并在此后幾個(gè)世紀(jì)中，成為名聞?wù)麄€(gè)歐洲的烈酒交易中心。

特別是從十九世紀(jì)末，開始銷售葡萄烈酒，傳統(tǒng)上采用適合當(dāng)時(shí)運(yùn)輸工具的容器，即橡木桶，由此制成了陳釀葡萄烈酒，即今天我們看到的白蘭地酒。

實(shí)際上，赫雷斯幾乎所有酒廠釀造的都不僅有名聞遐邇的雪莉葡萄酒，還有上述白蘭地酒。白蘭地酒在同樣釀造葡萄酒的酒廠釀造，采用類似的設(shè)備和人員以及釀造工藝。

隨著時(shí)間的流逝，產(chǎn)自赫雷斯的葡萄烈酒及白蘭地酒，因其與其它類似酒精飲料相比，具有獨(dú)特的口感，逐漸得到國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。主要原因在于均使用先前裝有雪莉酒或“莫斯托”（赫雷斯的年輕葡萄酒）的桶來陳釀；并采用赫雷斯產(chǎn)地獨(dú)特的傳統(tǒng)索雷拉釀造方法。

為確保白蘭地酒的獨(dú)特特性和質(zhì)量，至今在適合裝瓶的條件下進(jìn)行釀造和裝瓶，避免產(chǎn)生運(yùn)輸可能帶來的口感損失。

陳釀必須在生產(chǎn)區(qū)和陳釀區(qū)內(nèi)完成。

雪莉白蘭地地理范圍

西班牙的赫雷斯·德拉佛龍?zhí)乩?、圣瑪利亞港市、圣盧卡爾·德巴拉梅達(dá)市，均位于加的斯省境內(nèi)。

雪莉白蘭地產(chǎn)地環(huán)境

赫雷斯白蘭地酒產(chǎn)地的小氣候成為具有獨(dú)特口感的關(guān)鍵要素。

實(shí)際上是一種不同降雨的小氣候，分為大西洋沿岸地帶、瓜達(dá)雷特河流域地帶以及瓜達(dá)基爾河流域地帶的不同小氣候，在加上主要風(fēng)向是東風(fēng)，次要風(fēng)向是西風(fēng)帶來的影響。

西風(fēng)濕潤(rùn)溫暖，東風(fēng)干燥炎熱，二者相輔相成。當(dāng)?shù)囟練鉁販嘏呵餁鉁匾巳?，夏季氣溫炎熱，但受海洋性氣候影響熱度顯著降低。這些因素促使年均氣溫是16～20℃，相對(duì)濕度大于70%。全年降雨日為75天，集中于春秋季節(jié)，年均降雨量為600L。

該小氣候?qū)绽姿沟貐^(qū)釀造的白蘭地酒產(chǎn)生了重大影響，同時(shí)，酒廠朝向也非常重要，以便具有穩(wěn)定和適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件，廠房房頂很高，窗戶位置也很高，通風(fēng)好，便于散熱。

此外，多數(shù)酒廠地面采用黃沙壤，根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行灑水，以改善氣溫和濕度條件。