白布丁口感特色

白布丁香腸是由肥豬肉、燕麥片、洋蔥和板油制作而成，這種香腸在蘇格蘭被稱為“玉米布丁”，在英格蘭西部諸郡則稱作“豬布丁”。白布丁與黑布丁的差別，說到底就是少了一味豬血而已。

以谷物為主的白布丁沒什么特殊味道，全靠輔料和調(diào)味料來賦予滋味。傳統(tǒng)的做法是會加入洋蔥、鹽、胡椒、百里香等作為佐料。谷物和香辛料的搭配可咸可甜，后經(jīng)改良加入果干和糖，這種甜的白布丁也開始在當(dāng)?shù)亓餍?，口味上算是與布丁這種甜點逐漸靠近了。

白布丁制作方法

用料：肥豬肉、牛板油、燕麥粥、鮮雞蛋、洋蔥、韭菜、鹽、白胡椒

做法：

1、把肥豬肉切碎，板油切成1/4英寸（6毫米）顆?；蛴?/span>1/4英寸（6毫米）板研磨。

2、把燕麥片浸泡牛奶一晚。

3、把燕麥片瀝水并加入雞蛋和其他配料攪拌均勻。

4、灌進(jìn)26-32毫米的豬腸衣。

5、在80-85°C（170-185°F）的熱水中煮30分鐘。

6、冷凍保存。

7、食用前水煮回?zé)峄蛘哂糜驼ā?/p>