基本介紹

荷蘭奶酪是奶酪王國的瑰寶，根據(jù)最早的記載表明，荷蘭的奶酪工業(yè)始于9世紀(jì)，這些奶酪出產(chǎn)于里斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。在中世紀(jì)，奶工業(yè)已日趨成熟，在哈勒姆、林登和里沃登都建有專門的奶酪稱量市場，用以規(guī)范奶酪的大小。

荷蘭奶酪最具代表性、最有名的就是如同車輪般大小的黃波奶酪（Gouda），黃波奶酪占荷蘭總奶酪產(chǎn)量上,外表征像個(gè)黃色的大車輪，表面覆有一層標(biāo)明口味的薄蠟，乳味比較濃重也受歡迎。

紅波奶酪(EAM)世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷蘭各類奶酪中第二重要的產(chǎn)業(yè)，占荷蘭奶酪總產(chǎn)量的15.787%。黃波奶酪與紅波奶酪均屬原味奶酪，其營養(yǎng)白！

地域產(chǎn)地

“豪達(dá)”、“艾登”和“萊登”奶酪是所有荷蘭奶酪中著名的產(chǎn)地。

豪達(dá)奶酪占總奶酪產(chǎn)量的50%以上。

艾登奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷蘭各類奶酪中第二重要的產(chǎn)品，占荷蘭奶酪總產(chǎn)量的27%。

萊登奶酪由于添加孜然香料，因此也與眾不同。

營養(yǎng)價(jià)值

奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。由于奶酪加工工藝的需要，會(huì)添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每100g軟奶酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。

在制作奶酪的過程中，牛乳的酪蛋白被凝結(jié)，而乳清被排出，因此奶酪中含有較多的脂溶性維生素，而水溶性維生素大部分隨乳清排出；在奶酪的成熟過程，由于各種酶及微生物的作用，可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素等。

品嘗吃法

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細(xì)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。

較好的吃法有：切片后做三明治很好吃。普通面包當(dāng)中加生菜，雞肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的話烤到奶酪融化后拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。