介紹

達(dá)里湖華子魚(yú)生產(chǎn)季節(jié)主要是在每年的冬季，自建場(chǎng)以來(lái)延續(xù)古老的冰下行大網(wǎng)的捕撈方式進(jìn)行捕撈，2011年8月達(dá)里湖冬捕習(xí)俗已經(jīng)被內(nèi)蒙古自治區(qū)政府、文化廳批準(zhǔn)為“達(dá)里湖冬捕習(xí)俗內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”?！爸泻瓖u嶼水平鋪，絕妙禽魚(yú)飛躍圖，自古英雄勤遠(yuǎn)略，至今留得大兒湖”清*王樞 描寫達(dá)里湖的絕句?！斑_(dá)里諾爾”古時(shí)候稱其為“魚(yú)兒濼”，又稱“答兒海子”，達(dá)里諾爾漢譯為“像大海一樣的湖”。這里還是草原古代文化集中地，砧子山巖畫(huà)、魯王城遺址、金界壕邊堡等歷史遺跡給這里留下了渾厚的歷史氣息。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、氣候情況：達(dá)里湖地處內(nèi)蒙古高平原東南邊緣，處于中緯度西風(fēng)帶區(qū)，屬溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候。冬季漫長(zhǎng)嚴(yán)寒，夏季短促溫?zé)?，春溫驟升，秋溫驟降，降水多集中于七、八月份，氣候干燥，日溫差和年溫差大，風(fēng)沙多，蒸發(fā)旺盛。風(fēng)速年平均2.8-3.0米/秒，春季風(fēng)最多，大于八級(jí)以上的大風(fēng)日數(shù)為15-20天，1月份風(fēng)速最大，瞬間風(fēng)速高達(dá)11級(jí)。達(dá)里湖湖區(qū)年降水量為300-500毫米，多集中于夏季的6-9月份，降水量為260-280毫米，占全年的降水量70%以上。無(wú)霜期為60-80天。湖區(qū)年平均氣溫為0--1℃，≥10℃的積溫為1300-1700℃，1月份最冷，平均氣溫-19 -- -20℃，極端最低氣溫達(dá)-40℃，年最低氣溫在-20℃以下的日數(shù)多達(dá)100多天，年日照時(shí)數(shù)2700-2950小時(shí)。7月份最熱，平均氣溫為16-18℃，極端最高氣溫為33℃。 

2、水文情況：達(dá)里湖及周邊注入水系地域總面積為119413.55公頃，達(dá)里湖現(xiàn)有面積約19500公頃，海拔1226米，湖泊東淺西深，最淺1-2米，大部分在10米左右，最深處11米。儲(chǔ)水量約11億立方米，河流補(bǔ)給量0.609億立方米/年，降水補(bǔ)給量0.714億立方米/年，地下水補(bǔ)給量1.152億立方米，年蒸發(fā)量約1370毫米，結(jié)冰期5-6個(gè)月。水質(zhì)為氯化物重碳酸鈣鎂型水，鹽份以碳酸鹽為主，湖水鹽度5.6‰左右，碳酸鈣和碳酸氫鈣約占53%，氯化物約占40%，其他鹽類占7%，湖水堿度40--60mol/l，由于碳酸鈉含量較高，酸堿度PH值最大為9.5，為封閉式蘇達(dá)型半咸水湖。屬典型的高原內(nèi)陸湖泊。湖面開(kāi)闊，湖水不深，故鹽分分布比較均勻，湖內(nèi)盛產(chǎn)達(dá)里湖華子魚(yú)，鮮嫩可口，是國(guó)家有機(jī)水產(chǎn)品基地，赤峰市最大的漁業(yè)基地。 

3、人文歷史情況：達(dá)里湖自古便有大洛泊、大水泊、漁兒濼、答兒海子、大兒湖、捕魚(yú)爾海之稱。達(dá)里湖隋唐時(shí)期稱為大水泊，其側(cè)是遼太祖耶律阿保機(jī)述律平皇后的出生地，建有儀坤州。公元937年遼太宗耶律德光到平地松林，觀潢源（西拉沐淪河），拜日于此。金時(shí)期稱魚(yú)兒濼，世宗、章宗筑長(zhǎng)城、建桓州、撫州、全州于此。元時(shí)期稱達(dá)兒海子，一代天驕成吉思汗曾數(shù)次消暑于達(dá)里湖，1214年封賞弘吉剌部于此。元代蒙古黃金家族弘吉剌部扼控達(dá)里湖周邊廣大地區(qū)，成為他們的世襲領(lǐng)地。元代皇帝時(shí)常至此巡視。末帝惠宗妥歡帖睦爾退守達(dá)里湖西岸的魯王城，曾在達(dá)里湖乘舟作樂(lè)，命人捕魚(yú)為食。達(dá)里湖華子魚(yú)以肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美而著稱，名動(dòng)四方。相傳，當(dāng)年康熙皇帝親臨草原，從達(dá)里湖捕魚(yú)后，又在草原上采摘了白蘑、百里香一起烹制，鮮香的美味使康熙皇帝胃口大開(kāi)，他說(shuō)吃了這里的魚(yú)，朕便不想天下的魚(yú)了，回到京城后仍念念不忘，多次派人來(lái)捕魚(yú)，飛馬送入京城。 有記載稱：清康熙年間，塞外災(zāi)荒，上遣官攜網(wǎng)具來(lái)達(dá)里湖教牧民捕魚(yú)為食，后關(guān)內(nèi)農(nóng)民大量涌入捕魚(yú)為業(yè)。雍正三年、十三年、乾隆六年、十七年，清廷先后四次下詔禁往達(dá)里湖捕魚(yú)。道光年間，扎薩克府允許人民捕魚(yú)，以提取賦稅。肥美的達(dá)里湖華子魚(yú)，古稱滑子魚(yú)、哈魯魚(yú)，《蒙古志》記載達(dá)里湖“魚(yú)族多滑子魚(yú)”，清朝《口北三廳志》記載“哈魯魚(yú)產(chǎn)達(dá)里湖，每三、四月間，其魚(yú)溯流而進(jìn)，填塞河內(nèi)，民人隨意取之”，《經(jīng)棚縣志》記載：民國(guó)18年（1929年），達(dá)里湖年產(chǎn)魚(yú)12萬(wàn)市斤，其中哈魯魚(yú)11萬(wàn)市斤，鯽魚(yú)1萬(wàn)市斤。達(dá)里湖地處一望無(wú)垠的貢格爾草原腹地，是重要的候鳥(niǎo)遷徙通道和驛站，民國(guó)詩(shī)人王樞曾作辭：中涵島嶼水平鋪，絕妙禽魚(yú)飛躍圖；自古英雄勤遠(yuǎn)略，至今留得大兒湖。盛贊美麗的達(dá)里湖。在達(dá)里湖周邊仍留存有許多火山噴發(fā)后的山體遺跡，在湖區(qū)以北還保留有金長(zhǎng)城遺址，成為達(dá)里湖山水相依的一道亮麗景觀，引來(lái)許多游人駐足遠(yuǎn)眺，或攀登游覽。湖泊南岸即為著名的渾善達(dá)克沙漠，如今成為了防沙治沙的示范性工程和面貌一新的沙漠旅游景區(qū)。達(dá)里湖所屬的達(dá)里諾爾國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)已經(jīng)被列入亞洲重要濕地保護(hù)名錄。達(dá)里湖華子魚(yú)是達(dá)里湖生物鏈中不可或缺的一環(huán)。1999年，經(jīng)中國(guó)國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心頒證委員會(huì)審定，達(dá)里湖華子魚(yú)符合《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》，頒發(fā)了《有機(jī)（天然）食品原料生產(chǎn)證書(shū)》。2001年達(dá)里湖華子魚(yú)被評(píng)為赤峰市消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品，此后連續(xù)多年獲的該項(xiàng)榮譽(yù)。2002年1月，通過(guò)對(duì)達(dá)里湖的水域環(huán)境、生產(chǎn)方式、加工過(guò)程及場(chǎng)部、設(shè)備、運(yùn)輸車輛、銷售等各有關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面考察后頒發(fā)了《有機(jī)貿(mào)易者證書(shū)》、《有機(jī)加工者證書(shū)》、《有機(jī)銷售證書(shū)》和《證明商標(biāo)準(zhǔn)用證》，準(zhǔn)許使用“有機(jī)（天然）食品”商標(biāo)。2003年“達(dá)里湖”商標(biāo)被內(nèi)蒙古赤峰市工商局評(píng)為赤峰市知名商標(biāo)。2004年12月，內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府組織了第三批名牌農(nóng)畜產(chǎn)品的評(píng)選活動(dòng)，達(dá)里湖華子魚(yú)名列榜首。2005年遼寧遼環(huán)有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)定達(dá)里湖華子魚(yú)符合《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》，頒發(fā)了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)》，同年達(dá)里湖被國(guó)家環(huán)保總局認(rèn)定為有機(jī)水產(chǎn)品基地。2006年3月16日，《達(dá)里諾爾?生命的奇跡》節(jié)目在中央電視臺(tái)《探索?發(fā)現(xiàn)》欄目播出，介紹了達(dá)里湖華子魚(yú)在達(dá)里湖這個(gè)幾乎是生存極限的環(huán)境下如何適應(yīng)環(huán)境生存和發(fā)展壯大的情況。2007年“達(dá)里湖”商標(biāo)又被內(nèi)蒙古自治區(qū)著名商標(biāo)認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定為內(nèi)蒙古自治區(qū)著名商標(biāo)。2008年12月，根據(jù)《漁業(yè)法》規(guī)定和《中國(guó)水生生物資源養(yǎng)護(hù)行動(dòng)綱要》有關(guān)要求，國(guó)家農(nóng)業(yè)部審定公布了第二批63個(gè)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，批準(zhǔn)建立達(dá)里諾爾湖雅羅魚(yú)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。2009年3月26、27日，中央電視臺(tái)第七套《鄉(xiāng)土》欄目播出了達(dá)里湖冬捕的精彩風(fēng)景，《千米網(wǎng)萬(wàn)斤魚(yú)》形象的介紹了達(dá)里湖華子魚(yú)的產(chǎn)量，冬季捕魚(yú)季節(jié)每天有1--2萬(wàn)公斤的產(chǎn)量。

地域范圍

達(dá)里湖華子魚(yú)主要分布于內(nèi)蒙古赤峰市克什克騰旗境內(nèi)達(dá)里湖湖區(qū)及周邊注入水系，屬達(dá)里諾爾國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管轄。地處坐標(biāo)為東經(jīng)116°22′—117°00′，北緯43°11′—43°27′之間。總面積119413.55公頃，每年的產(chǎn)量為50萬(wàn)公斤。

品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：梭型體形，體側(cè)銀白，背部青綠，腹部純白或灰白，口端位，略向上傾斜，鱗片小，尾鰭青色。側(cè)線鱗較多，變幅為51-58片；背鰭前鱗和圍尾柄鱗較多，背鰭前鱗為24-29，圍尾柄鱗為15-18；鰓耙較多，為9-17。這些性狀指標(biāo)均與其它地區(qū)的雅羅魚(yú)有所不同。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：達(dá)里湖華子魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，富含多種微量元素和氨基酸。蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量卻較低。微量元素中鈉、銅等含量高于其他同類魚(yú)。風(fēng)干樣中蛋白質(zhì)含量在72.00-85.00%，脂肪含量5.00-10.00%，鈉250-400mg/100g，銅0.5-1.5mg/100g。達(dá)里湖華子魚(yú)所豐富礦物質(zhì)和多種微量元素可以防止動(dòng)脈硬化，并且對(duì)高血壓、冠心病和糖尿病有一定功效；有降低膽固醇的作用，肥胖人更宜食用，同時(shí)也是孕產(chǎn)婦及產(chǎn)后虛弱者最理想的純天然營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。達(dá)里湖華子魚(yú)富含人體必需的多種氨基酸，能調(diào)節(jié)人體代謝平衡以及增強(qiáng)免疫力，并且對(duì)防治肝功能衰竭和降低血糖有一定的功效。