廣豐白耳黃雞又名白耳銀雞、江山白耳雞、玉山白耳雞、上饒白耳雞，主產(chǎn)于江西省上饒地區(qū)廣豐、上饒、玉山三縣和浙江的江山縣。白耳黃雞屬我國稀有的白耳蛋用早熟雞種。白耳黃雞的選擇以三黃一白的外貌為標(biāo)準(zhǔn)。

概述

廣豐特產(chǎn)白耳黃雞又名白耳銀雞、江山白耳雞、玉山白耳雞、上饒白耳雞，主產(chǎn)于江西省上饒地區(qū)廣豐、上饒、玉山三縣和浙江的江山縣。

白耳黃雞屬我國稀有的白耳蛋用早熟雞種。白耳黃雞的選擇以三黃一白的外貌為標(biāo)準(zhǔn)，即黃羽、黃喙、黃腳、白耳。單冠直立，耳垂大，呈銀白色，虹彩金黃色，喙略彎，黃色或灰黃色，全身羽毛黃色，大鐮羽不發(fā)達(dá)，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色。皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。成年雞體重：公1450克，母1190克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.3%，母85.3%；全凈膛，公76.7%，母69.7%。開產(chǎn)日齡152天，年產(chǎn)蛋184個，蛋重55克，蛋殼呈深褐色。

廣豐白耳黃雞是我國稀有的白耳黃雞品種，2001年被國家農(nóng)業(yè)部首批確認(rèn)為我國11個地方品種雞國家級資源保護(hù)品種。2005年，廣豐白耳黃雞作為亞洲第二例活體動物獲得國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。近幾年來，該縣大力實(shí)施白耳黃雞保護(hù)工程，制定并實(shí)施《白耳黃雞地方標(biāo)準(zhǔn)》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了白耳黃雞原種場、技術(shù)推廣示范區(qū)，積極推進(jìn)白耳黃雞的保護(hù)和開發(fā)。

產(chǎn)地環(huán)境

白耳黃雞產(chǎn)區(qū)為丘陵地帶，多數(shù)是粘性壤土，少數(shù)是沙質(zhì)壤土。該地區(qū)氣候溫和，雨水充沛，年日照時數(shù)多，無霜期長。以江西廣豐縣為例；年平均氣溫為l7.8℃年降水量為1360mm。該縣地少人多，且以生產(chǎn)雜糧為主，畜牧業(yè)生占的比重較大，飼養(yǎng)豬、雞又是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的主要副業(yè)。這些都是促使形成白耳黃雞的因素。

據(jù)浙江江山市從上余鄉(xiāng)烏房山發(fā)掘出的東晉單頭天雞壺與和睦鄉(xiāng)烏里山發(fā)掘出的南朝單頭、雙頭天雞壺等出土文物考證，該地區(qū)（產(chǎn)區(qū)四個縣從前都屬金華府管轄）早在1500多年前養(yǎng)雞已較普遍。

外貌特征

白耳黃雞體型矮小，體重較輕，羽毛緊密，但后軀寬大，屬蛋用型雞種體型。產(chǎn)區(qū)群眾以"三黃一白"為選擇外貌的標(biāo)準(zhǔn)，即黃羽、黃喙、黃腳呈"三黃"，白耳呈"一白"。耳葉要求大、呈銀白色、似白桃花瓣。成年公雞體呈船形。單冠直立，冠齒一般為4～6個。肉垂軟、薄而長，冠和肉垂均呈鮮紅色、虹彩金黃色。喙略彎、呈黃色或灰黃色，有時上喙端部呈褐色。頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮羽不發(fā)達(dá)，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛呈淺黃色。母雞體呈三角形，結(jié)構(gòu)緊湊。單冠直立，冠齒為6-7個，少數(shù)母雞性成熟后冠倒伏。肉垂較短，與冠同呈紅色。耳葉白色。眼大有神，虹彩橘紅色。喙黃色，有時喙端褐色。全身羽毛呈黃色。公、母雞的皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。初生雛絨羽以黃色為主。