主要產(chǎn)地及生態(tài)條件

寧鄉(xiāng)豬產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣的流沙河及草沖一帶。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)丘陵起伏，海拔50一120米，氣候溫和，年平均氣溫16.8℃，年降水量1258.4毫米，相對(duì)濕度85%，無(wú)霜期278天。農(nóng)作物以水稻為主，其次是甘薯，豆類及油菜等。

形成簡(jiǎn)史

寧鄉(xiāng)豬的形成歷史悠久。 《寧鄉(xiāng)縣志》中曾有“流沙河，草沖兩地，相連數(shù)十里，豬樸極良，家家喂母豬產(chǎn)仔，湘鄉(xiāng)、安化，寶慶、新化、益陽(yáng)販客絡(luò)繹”的記述。產(chǎn)區(qū)農(nóng)民長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)豬種選擇具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，首先是選擇母豬，無(wú)論在毛色還是體型外貌都有一定要求。在毛色上選“烏云蓋雪銀頸圈”。在外貌上選“絲頸葫蘆肚，耳薄嘴筒齊，毛稀現(xiàn)薄皮，魚尾后腳直，奶子一斬齊，四腳要撒蹄”。同時(shí)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在豬的飼養(yǎng)方面又比較精細(xì)，除喂以青綠飼料外，還喂以大米、甘薯、米糠等飼料。寧鄉(xiāng)豬是長(zhǎng)期精心選擇和豐富飼養(yǎng)條件下形成的。

花豬特點(diǎn)

外貌特征

鄉(xiāng)豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂拖地，耐寒性差，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子腳板”，被毛為黑白花。依毛色不同有烏云蓋雪、大黑花、爛布花三類型；依頭型差異，有獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。

生產(chǎn)性能

寧鄉(xiāng)豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥，邊長(zhǎng)邊肥，蓄脂力強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，體軀深寬短促，體質(zhì)松疏等特點(diǎn)。寧鄉(xiāng)豬肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體重75～80千克時(shí)屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。寧鄉(xiāng)豬乳頭數(shù)6-7對(duì)，三胎以上產(chǎn)仔10頭左右。成年公母豬體重分別約為150kg和125kg。

圈養(yǎng)地

寧鄉(xiāng)豬在華北、東北、西北、華南等地飼養(yǎng)，均具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，與外種豬雜交具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，最高優(yōu)勢(shì)率達(dá)19.12%[2] ?。1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局核準(zhǔn)頒布了《寧鄉(xiāng)豬標(biāo)準(zhǔn)》，代號(hào)為GB2773-81寧鄉(xiāng)豬，正式確定寧鄉(xiāng)豬為全國(guó)三大優(yōu)良地方品種之一。進(jìn)入八十年代末期后，寧鄉(xiāng)農(nóng)戶養(yǎng)豬基本實(shí)現(xiàn)雜交化。省市有關(guān)部門以寧鄉(xiāng)豬原產(chǎn)地草沖農(nóng)戶為基礎(chǔ)、縣種豬場(chǎng)為核心，對(duì)寧鄉(xiāng)豬實(shí)行保種。從此，寧鄉(xiāng)豬進(jìn)入保種繁育階段。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

寧鄉(xiāng)花豬肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)權(quán)威部門檢測(cè)表明：寧鄉(xiāng)土花豬除了含有大量鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等40余種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之外，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分含量也非常豐富，如：肌肉脂肪、亞油酸、a-亞麻酸、油酸、不飽和脂肪酸、必需氨基酸（必需氨基酸指的是人體自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸，如果飲食中經(jīng)常缺少此類氨基酸，會(huì)影響健康，特別是對(duì)嬰兒的成長(zhǎng)起著重要的作用）。其中亞油酸有“血管清道夫”的美譽(yù)，具有軟化心腦血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血脂和血壓、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和減緩衰老等功用。a-亞麻酸經(jīng)人體自身酶將其轉(zhuǎn)化為DHA，DHA俗稱腦黃金，是人的大腦發(fā)育和成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。人類流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)DHA含量高的人，智力發(fā)育指數(shù)高、心理承受力強(qiáng)，同時(shí)，DHA可使癌癥發(fā)病率降低，使乳腺癌及腸癌死亡率下降，起到抑癌作用。寧鄉(xiāng)土花豬肉基本不含飽和脂肪酸和膽固醇，可以有效防止高血壓、高血脂、冠心病的發(fā)生。

花豬榮譽(yù)

寧鄉(xiāng)豬系中國(guó)四大名豬之一，上世紀(jì)六十年代作為我國(guó)中南地區(qū)代表豬種被列入大中專教材。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織出版的《Livestock Breeding 家畜繁育》雜志，曾選用寧鄉(xiāng)土花豬作為封面，對(duì)寧鄉(xiāng)土花豬進(jìn)行了詳細(xì)介紹，向全世界推介。先后有美國(guó)、澳大利亞、日本、朝鮮、俄羅斯、荷蘭等60多個(gè)國(guó)家的畜牧專家對(duì)寧鄉(xiāng)土花豬進(jìn)行過(guò)考察。寧鄉(xiāng)土花豬是我國(guó)乃至世界寶貴的遺傳資源，2006年7月，被列入首批國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。2007年，列為世界銀行貸款農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目。2008年榮耀登上中國(guó)釣魚臺(tái)國(guó)賓館的餐桌，被指定為全國(guó)定向運(yùn)動(dòng)錦標(biāo)賽專用肉食品。2010年代表湖南特色產(chǎn)業(yè)展銷上海世博會(huì)。