產品品質特性特征

1、外在感官特征：主栽品種二水早為早熟品種，一般次年3月蒜薹上市。蒜薹可食部分是薹莖。七星臺蒜薹的薹莖基部白色，中上部色澤翠綠，質地脆嫩，成熟適度，不萎蔫、不糠心，條形粗細均勻，條長56-75cm，粗0.7-0.9cm左右，薹莖基部無老化，具特殊清香氣味。薹苞綠色，不膨大。食用方法是切成寸斷涼拌、清炒或佐以其它肉類烹飪，涼拌或炒制后顏色白綠相間，口感脆而不爛，略感微辣，香氣撲鼻，化渣易嚼，爽口。

2、內在品質指標：七星臺蒜薹品質佳，口感好，含有對人體有益的多種營養(yǎng)成分，可溶性糖≥5.8%，蛋白質≥1.2%，粗纖維≤1.5%。

3、質量安全規(guī)定：七星臺蒜薹生產產地環(huán)境質量符合《無公害食品 蔬菜產地環(huán)境條件》（NY5010-2002），生產過程中合理使用農業(yè)投入品，農藥和化肥的使用符合《農藥合理使用準則》（GB/T8321.1-8321.7）和《肥料合理使用準則 通則》（NY/T496-2010）的規(guī)定，嚴格執(zhí)行農藥安全間隔期，產品經農藥殘毒檢測合格方可上市。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

七星臺蒜薹實為抽薹大蒜生長后期抽出的花薹，包括薹莖（花莖）和薹苞，一般在3-4月份抽出。七星臺蒜薹喜冷涼環(huán)境條件，在江河沖積沉淀潮土上生長良好且優(yōu)質豐產。其適應溫度，低限-5℃，高限為26℃，蒜薹發(fā)育適溫為15℃-20℃，大蒜植株在0℃-5℃低溫范圍，經過30-40天完成春化作用，完成春化作用的大蒜在長日照及較高溫度條件下才開始花芽分化并抽薹。

1、獨特的小氣候：七星臺蒜薹適宜種植區(qū)為七星臺全鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)南面毗鄰長江，東臨沮漳河，兩面環(huán)水，龐大的水體營造出了平原獨特的小氣候環(huán)境。七星臺鎮(zhèn)屬亞熱帶季風型濕潤氣候，四季分明，日照充足，雨量充沛，氣候溫和，無霜期長。平均氣溫16.5℃，相對濕度76%，平均日照1860.5小時，年均降雨量958.36毫米左右，無霜期232天以上，主導風向為北風和東北風。6-7月以南風為主，其它各月以北風為主。按四個方位計算，東風占13%，南風占35%，西風占10%，北風占42%。平均風速2.5米/秒，最大風速（10分鐘平均）在12-16.7米/秒之間，多出現(xiàn)在2、3、4、8、10月，其它各月較少。該小氣候極適宜七星臺蒜薹生長。

2、獨特的土質：產區(qū)土壤系典型的長江沖積土土質，母質為近代河流沖積沉淀潮土。土層深厚肥沃，保墑性好，易耕性好，養(yǎng)分易分解利用。土壤含有機質豐富，PH值為6.5—7.5，為七星臺蒜薹生長最適合的種植土質。

3、優(yōu)質的灌溉水水質和良好的水系 ：因七星臺蒜薹生長期在秋末、冬和春季，種植農戶習慣在播種后覆蓋禾稈，增強土壤保墑性能，加上產區(qū)雨量充沛，除在大蒜播種—幼苗期降雨偏少需人工澆水外，一般年份靠自然降雨即可滿足蒜薹對水分的需要。因此，產區(qū)灌溉用水主要來自天然降水，少量使用長江水，該水源為人們生活用水，水質優(yōu)良，無污染。主干渠和支渠貫通全鎮(zhèn)，擔負著全鎮(zhèn)的灌溉和疏水任務，良好的水系大大提高了七星臺蒜薹抵御自然災害的能力，保證了七星臺蒜薹生產遇旱能灌，遇澇能排，年年可以豐產。

4、特殊的地形地貌：產區(qū)地處江漢平原西緣，位于長江中游上端長江與沮漳河交匯地帶。七星臺鎮(zhèn)地形為一狹長地帶，東西長為24.6公里，南北最寬為7.4公里，最窄處僅1公里。地貌屬沖積平原，地勢平坦而又略向北東傾斜，即南高北低，西高東低，平均海撥39.5米。蒜薹產區(qū)濱臨長江和沮漳河，兩面環(huán)水，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯，發(fā)展蒜薹產業(yè)后勁強大。

地域范圍

七星臺蒜薹產區(qū)位于湖北省枝江市七星臺鎮(zhèn)，是水電旅游名城宜昌市東大門，與古城荊州隔河相望。七星臺蒜薹適宜種植的地域范圍包括七星臺鎮(zhèn)21個行政村，東到鴨子口村，西到董家灣村，南到張家場村，北到肖家橋村，產區(qū)地理坐標位于東經111°51'-112°02’，北緯30°16' -30°21'。保護種植面積3萬畝，年產量15000噸。