峽州碧峰產于長江西陵峽北岸的宜昌市高山區(qū)。因這里唐時為峽州屬地，故名峽州碧峰。茶區(qū)山水秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，為茶樹生長發(fā)育創(chuàng)造了良好的生態(tài)條件。

加工工藝

茶樹品種亦十分優(yōu)良，制作時選料嚴格，加工工藝精湛。特級碧峰以一芽一葉鮮葉為原料，一級碧峰為一芽二葉初展，二級碧峰為一芽二葉，均要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。制作分鮮葉攤放、殺青、攤涼、初揉、初烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒型的條型茶類。外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤;香氣高而持久;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽回甘;葉底嫩綠勻齊。

自然環(huán)境

宜昌市夷陵區(qū)地跨北緯30°32'--31°28'，東經110°39'，屬江漢平原與鄂西山區(qū)的過渡地帶，位于風景秀麗的長江西陵峽畔，東接遠安、當陽，西鄰秭歸、興山，南抵枝江、枝城、長陽，北與?？到尤?，環(huán)抱宜昌市城區(qū)和葛洲壩水利樞紐工程，縣城距三峽大壩壩址4.5公里。素有西陵峽晶瑩小城之美譽。

峽州碧峰茶產于長江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)，這里，山川秀麗，碧峰林立，云霧彌漫;有千丈深谷，瀑布高懸;氣候溫和，空氣濕潤，土壤肥沃，林木蔥郁，年均溫16.6°C，平均日照1669.3小時，平均降雨1177.34毫米，無霜期平均271.9天，水熱條件十分優(yōu)越，植茶土壤多為花崗巖石分化的砂質壤土，頁巖分化的紫色土等，PH在4.5--6之間，土層深厚肥沃，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，是種茶的適宜區(qū)。

茶樹品種

宜昌大葉種(代號華茶29號)是國家首批認定的30個地方良種之一。支柱小喬木型，樹姿開張，分枝中等，新梢節(jié)間長4.5-5.5厘米，葉橢圓型或長橢圓型居多，一般葉長14.7±2.4厘米，葉寬5.1±1.1厘米，葉面積53.7±2.3平方厘米，成葉綠色，略上斜，老葉深綠。水平著生，葉面隆起，有光澤，葉質柔軟，葉身平展，葉脈8--10對，葉齒淺有鈍角，葉緣微波狀，葉尖多鈍尖，花序多對生或叢生，花冠展寬25--35毫米，花瓣白花七片，花萼綠色五片，雌蕊高于雄蕊，三開裂，長7--12毫米，果實成熟后為棕褐色，種籽為深褐色，多球形，百粒重125克左右。

宜昌大葉茶育芽能力較強，春芽萌發(fā)整齊肥壯，夏秋季生長亦很旺盛。越冬芽3月上旬萌發(fā)，至11月上旬前后停止生長。9月下旬初花，10月盛花，11月中下旬為開花末期，開花結實多，無性繁殖能力也很強，扦插、壓條成活率都很高。

宜昌大葉茶抗逆性較強，病蟲危害較少，雖常有秋旱無雨天氣，但無明顯旱害現(xiàn)象;抗寒性也較強，海拔1400米高山都有種植。

宜昌大葉茶芽葉肥大壯實，茸毛尚多，黃綠色，1芽3葉長6.6-7.3厘米，百芽重57克左右，據中茶所對1芽1葉蒸青烘干樣化學分析:含茶多酚35.8%，咖啡堿5.87%，氨基酸1.64%，水浸出物46.3%。