一.產(chǎn)品介紹

七境茶產(chǎn)于福建省羅源縣境內(nèi)，以香高、味爽、色翠、耐泡、回甘雋永，歷來飲譽京津，明崇禎年間曾作為貢品，據(jù)《羅源縣志》記載，唐建中三年(公元782年)已有榷茶，實行茶葉專賣管理和茶稅征收。宋末太尉宋濱，宋王朝傾覆后逃遷羅源西蘭隱居，勸周圍七境（舊地名）即：程洋境、長彎境、施灞境、西竹（西蘭）境、廷洋境、壽橋境、洪洋境等七個境，21個自然村的村民擴種茶葉。到成化21年時（即公元1485年）七個境地的村民募資籌建了“泰山廟”，座落于七境七個古香古色的小廟宇正中，群眾俗稱為七境堂，所生產(chǎn)的茶葉統(tǒng)稱“西綠”，即西路綠茶。以七境堂所產(chǎn)的茶葉為主，拼入部分白塔、飛竹、霍口的茶葉，稱為“七境茶”，又或稱“七境綠茶”、“七境堂綠茶”等。七境茶選用原生有性群體種及適宜加工的品種，采用初烘、高溫毛炒和足炒等獨特工藝加工而成，具有獨特品質(zhì)特征。外形條索緊結(jié)彎曲，色澤油綠稍灰、有光澤，爆點明顯。內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩持久，栗香顯帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味濃厚鮮爽，葉底嫩綠軟亮。以“香高、味爽、色翠、耐泡”四絕享有盛譽。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、奇異多樣的地形地貌：境內(nèi)山巒起伏，溪谷縱橫，地形復雜，地貌主要為流水地貌。地勢自西向東，三高兩低，狀似“W”。以北部為高區(qū)平均海拔500米以上，隨之向東西兩側(cè)遞降，東部沿海半島地勢又抬升為高丘、低山，西側(cè)降至霍口溪沿崖為低區(qū)，霍口溪以西地勢又抬升，最高為羅源、閩候交界的牛牳山，海拔1251米。由于山脈走向復雜，山丘廣布，平原狹小，盆地與山峽谷相間，構(gòu)成羅源地貌異常復雜多樣，原生植被種類繁多，森林茂密，環(huán)境優(yōu)美，時而群山迭翠，時而溪河縱橫、云霧繚繞，古樹參天，遮光避日。 

2、優(yōu)越的氣候條件：羅源縣地處中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，屬亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明、夏長無酷暑、冬短無嚴寒，氣候溫和、雨量充沛，形成了“七境茶”的基本特點。年平均氣溫15.7-19.1℃；夏長無酷暑，盛夏（7-9月）平均氣溫26℃，冬短無嚴寒、1月平均氣溫8.7℃，年平均日照時數(shù)1691.1小時，≥10℃的活動積溫6957.8℃，晝夜溫差大，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累，所產(chǎn)茶葉香高味純品質(zhì)優(yōu)異。年降雨量1500-2150毫米，平均空氣相對濕度82%左右，受海洋性氣候影響，春季云霧彌漫，晝夜溫差大，濕度大，漫射光多。無霜期255-296天。 

3、肥沃的土壤土質(zhì)：全縣宜茶區(qū)域均為透水性好的紅、黃壤土質(zhì)，土層深厚，土壤呈微酸性（PH4.5-6.5），有機質(zhì)含量在2.1-4.7之間，肥力較高非常適合茶樹生長，對形成七境茶優(yōu)異品質(zhì)極為有利。保護區(qū)域內(nèi)茶園多為紅壤，部分為黃壤，多位于花崗巖山丘之下，土壤多有沙礫并常有泉水滲出，茶園濕潤，因此所產(chǎn)茶葉品質(zhì)更優(yōu)。

三.地域范圍

羅源縣位于福建省東部沿海，北緯26°23′-26°39′，東經(jīng)119°7′-119°54′，土地面積1187平方千米，總?cè)丝?5.4萬人。境內(nèi)三面環(huán)山，東面臨海，東北部即為內(nèi)海三都澳，常年偏東風，海洋暖濕氣流影響顯著；鷲峰山脈自北而南縱貫全境；全境東西長78.5千米，南北寬28千米，海拔400~600米，年平均氣溫15.7℃~19.1℃。地勢自西而東，高低起伏，山巒密布，溪谷縱橫，地形復雜，茶園與林地交錯；境內(nèi)60%以上的茶園均分布于400~800米海拔高度的丘陵山地，具“山谷郁閉，濕度高，多云霧，漫射光足”特點。保護區(qū)域為:由古時的西竹（西蘭）境、程洋境、長彎境、施灞境、廷洋境、壽橋境、洪洋境等七個境， 相當于現(xiàn)今的西蘭、墩厝、許洋、壽橋和石壁下五個大隊的二十一個自然村，輻射至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就是以現(xiàn)在的白塔鄉(xiāng)、西蘭鄉(xiāng)、飛竹鎮(zhèn)、霍口鄉(xiāng)為核心，涵蓋周邊的起步鎮(zhèn)、洪洋鄉(xiāng)、中房鎮(zhèn)及鳳山鎮(zhèn)的南門、松山鎮(zhèn)的劉洋、上土港兩村，碧里鄉(xiāng)的西洋、鑒江鎮(zhèn)的呈家洋等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所管轄的152個行政村。生產(chǎn)總面積32000畝，年產(chǎn)量3748噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀特征：七境茶外形條索緊結(jié)彎曲，色澤油綠稍灰、有光澤，爆點明顯。內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩持久，栗香顯帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味濃厚鮮爽，葉底嫩綠軟亮。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：水浸出物41.98-46.21%，茶多酚28.98-36.41%，游離氨基酸4.8-4.85g/100g。 

3、安全要求：七境茶嚴格執(zhí)行GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB2762《食品中污染物限量》標準及農(nóng)辦質(zhì)〔2013〕17號文。

4、包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應符合環(huán)境保護要求。銷售包裝應符合GH/T1070的有關規(guī)定，所有包裝材料均應清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求，所有包北京地區(qū)應牢固，不泄露，不破損。 

5、儲存：成品不得露天堆放。專用的成品倉庫必須清潔、干燥、通風，無鼠蟲害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良氣味的物品同時存放。運輸、貯藏過程應符合GH/T1071的有關規(guī)定。 

6、裝運：七境茶在裝運時要文明操作，運輸工具要清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良氣味的物品同時運輸，凡裝過化肥等有毒有害物品的車廂應充分清掃、沖洗后方可裝運。運輸過程中應有防雨、防潮、防曝曬等措施。

五.特定生產(chǎn)方式

1、特有的茶樹品種和良好的茶園環(huán)境是形成七境茶獨特品質(zhì)的前提：七境茶的茶樹屬山茶科山茶屬，品種多為羅源本地菜茶，其多為中芽種，芽壯節(jié)間短，葉面隆起，葉厚、質(zhì)脆及梅占、黃旦、金觀音等適制七境茶的茶樹品種。但同樣的品種在其他縣區(qū)用同樣的方法種植、加工、但所制干茶品質(zhì)和風味都不及“七境茶”，說明我縣所選育的茶樹品種是我縣特有的，引進的優(yōu)良品種在羅源特殊的氣候、地理條件下生長的鮮葉，是形成七境茶獨特品質(zhì)特征的基礎和前提。 

2、標準化的種植、采收及加工工藝是形成“七境茶”品質(zhì)的關鍵七境茶的種植、采收和加工，均嚴格按照《七境茶》種植與加工技術規(guī)程》進行操作。種植過程中，施肥以有機肥為主，化肥為輔，農(nóng)藥與肥料的使用均按照無公害茶葉的相關規(guī)定執(zhí)行，確保符合無公害茶葉標準。加工過程，嚴格按加工工藝流程和操作工藝參數(shù)進行操作，尤其講究干燥時高溫爆炒，以保持其品質(zhì)特征并確保產(chǎn)品各項質(zhì)量指標符合無公害茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標準要求。七境茶產(chǎn)品均儲存于陰涼避光通風的茶葉儲存?zhèn)}庫儲存，確保產(chǎn)品儲存過程質(zhì)量的穩(wěn)定。主管部門在七境茶保護區(qū)域制定和實施了《七境茶種植與加工技術規(guī)程》。 

3、生產(chǎn)記錄要求：七境茶在種植、采收、加工、儲存過程中，有關種植情況、病蟲害情況、技術措施、施肥施藥情況、加工情況均進行書面記錄并建檔保管，以備查詢。