據(jù)《春秋》記載，魯莊公三十年（前664年），在大野澤（現(xiàn)菏澤巨野縣）西濟(jì)水之南筑臺（現(xiàn)齊魯會盟臺），齊魯兩國國君在臺上飲酒結(jié)盟。后人為表紀(jì)念，以盟臺宴命名為酒的名字。經(jīng)過數(shù)千年釀酒工藝傳承，現(xiàn)今的盟臺宴酒在生產(chǎn)工藝方面，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等優(yōu)質(zhì)糧食為原料，采用傳統(tǒng)工藝和高新科技相結(jié)合，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級長期貯存、勾兌調(diào)味而成。其產(chǎn)品以“以復(fù)合香突出、陳香幽雅、綿甜凈爽、醇厚細(xì)膩、諸味協(xié)調(diào)”的獨特個性和生態(tài)、健康的內(nèi)涵倍受青睞。

在歷史的長河中，千年不過一瞬，一滴瓊漿包羅萬象，盟臺宴酒歷經(jīng)千年的文化沉淀， 讓平等、文明、友好、和諧的文化基因在人們心底生根發(fā)芽，生生不息，在人類文明的發(fā)展進(jìn)程中，光彩綻放，盛世留香。

盟臺宴酒產(chǎn)地巨野縣地處黃河中下游沖擊平原，地勢平坦，交通便利，土壤肥沃，河流眾多，是魯西南地區(qū)主要糧食產(chǎn)區(qū)、林業(yè)產(chǎn)區(qū)之一，為白酒釀造提供了豐富的原料資源。

巨野屬溫帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明，光照充足，氣候條件良好，可滿足各種作物生長期對熱量和光照條件的要求。巨野不僅沃野千里，而且水資源豐富，境內(nèi)有新萬福河、新洙水河，洙趙新河、鄆巨河等21條骨干河流，縱橫全縣。

得天獨厚的自然環(huán)境為某些特殊的水、陸生長的動、植物特別是微生物的棲息繁衍提供了良好的自然環(huán)境。

巨野年相對濕潤的氣候條件特別適合各種釀酒微生物的培養(yǎng)和繁殖，已經(jīng)形成了一個獨特的釀酒生態(tài)空間。釀酒是利用自然微生物發(fā)酵來完成的，各地的白酒之所以在口感和風(fēng)格上千差萬別，根本原因是不同窖池棲息的微生物種群不同。巨野所特有的這種氣候特別適宜釀酒，憑借這一得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢，巨野花冠集團(tuán)在充分借鑒國內(nèi)外名酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，利用當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)和水質(zhì)特點，研制和開發(fā)了獨特的盟臺宴酒生產(chǎn)工藝，不僅品質(zhì)卓越，而且風(fēng)格獨特。