榮成海膽，不僅具有極高的食用價值，而且還具有極高的藥用價值。從海膽“生殖腺中提取的海膽多糖可以通過免疫調(diào)節(jié)和抗氧化途徑達到抗腫瘤作用”。其生殖腺不僅可作成各種各樣的美味佳肴，而且還是具有極高經(jīng)濟價值的出口換匯產(chǎn)品。所以海膽被當(dāng)?shù)厝藗冮_發(fā)利用海膽資源的歷史也比較悠久。上世紀70年代末到80年代初，通過兩年多的海岸帶調(diào)查工作，才把這一寶貴資源的生態(tài)習(xí)性、分布面積、資源面積、生物學(xué)量、資源量等家底情況摸清楚。才知道該資源在我市沿海分布極廣，全市沿海的40000多畝水下巖礁，就有38900畝的水下巖礁上均有分布。其中，資源面積為4792.7畝，年可撲量為400噸。上世紀90年代榮成縣政府就明文規(guī)定了海膽的采撲期、采撲量和采撲程序申報等有關(guān)規(guī)定。并責(zé)令由榮成縣水產(chǎn)局漁政部門具體負責(zé)。為了科學(xué)開發(fā)利用海膽這一寶貴資源.在上世紀80年代榮成縣政府兩次撥款30多萬元，責(zé)呈榮成縣水產(chǎn)研究所和榮成縣海珍品育苗廠開展海膽全人工育苗試驗工作。1991年攻克了海膽的全人工育苗技術(shù)關(guān)并通過了專家鑒定。單位水體出苗量達到3500頭／㎡，當(dāng)年共培育出商品海膽苗3000多萬頭。這為海膽的人工增養(yǎng)殖和規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。在海膽的人工育苗技術(shù)突破以后，接著又開展了海膽的筏式養(yǎng)殖和底播增殖技術(shù)的試驗研究。1993年取得成功。試驗結(jié)果表明，采用筏式網(wǎng)籠養(yǎng)殖好于塑料筒養(yǎng)，畝產(chǎn)商品鮮活海膽為1200kg，畝產(chǎn)值可達到20000元，畝效益11000元。從此，榮成市開始了群眾性的、規(guī)模化的海膽人工養(yǎng)殖生產(chǎn)。在海膽筏式養(yǎng)殖成功的基礎(chǔ)上，為節(jié)省成本，充分利用榮成廣闊的海底資源，我們又開展了海膽的底播增殖試驗， 也取得了理想的效果:底播成活率高達82﹪，回撲率可達48﹪。

截止2010年，全市先后四批共底播增殖3000多畝，播海膽苗2000多萬頭。由于榮成海膽異常的鮮美可口.營養(yǎng)豐富，所以在當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了花樣繁多的烹飪食用方法。如海膽湯、韭菜炒海膽、小蔥爆海膽、海膽水餃等流行的地方名吃，深受廣大民眾的喜愛。在改革開放以后，人們才知道海膽不僅可熟食，而且可以生食;不僅是酒席桌上的美味，而且還是出口創(chuàng)匯的高檔產(chǎn)品。出口產(chǎn)品主要有:鹽漬海膽、灑精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、蒸煮海膽罐頭等到多種海膽食品。先后已出口各類海膽食品650多噸，創(chuàng)匯4000多萬美元。綜合上述多個方面，可以充分說明榮成海膽無論在資源量、撲撈量、加工量、出口量還是在育苗、養(yǎng)殖、科研及加工工藝等方面，都有具有悠久的歷史。在我省乃至全國都有占有主要地位，也為振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟做出了極大貢獻。