一.產(chǎn)品介紹

“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環(huán)境中生長繁衍的一種青蝦優(yōu)勢種群，具有殼薄肉嫩、營養(yǎng)豐富的特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。分布在我縣九龍口鎮(zhèn)、恒濟鎮(zhèn)、建陽鎮(zhèn)、顏單鎮(zhèn)、沿河鎮(zhèn)等5個鎮(zhèn)72個村的河溝、池塘、蕩灘等水域，地理標(biāo)志登記保護面積17523.4公頃，年產(chǎn)量2400“建湖青蝦”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進一步擴大了產(chǎn)品和地域知名度，提升了產(chǎn)品品牌價值和市場競爭力，將有力地推動青蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進農(nóng)民增收。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：建湖青蝦主產(chǎn)于建湖縣西部及西南沿蕩地區(qū)，屬江淮平原，由長江、淮河大量泥沙沉積，逐漸形成現(xiàn)在的里下河平原，是里下河地區(qū)的腹部洼地，頻臨射陽湖，地勢平坦，地面真高1米左右，沿線長14公里，是一片湖蕩濕地，總面積181.3平方公里，地底下層含有沉積較深的貝殼，蜆子化石。土質(zhì)多以為沾性土壤，無污染，硬度適中，微堿性，為國家生態(tài)示范縣。 

2、水文情況：建湖縣地處淮河下游，境內(nèi)河網(wǎng)密布，蕩灘連片，水域廣闊，全縣共有水域面積42.1萬畝，占全縣總面積的19.58%，其中蕩灘面積22.3萬畝，共有大小溝河3000余條，水質(zhì)清新，無污染，水質(zhì)肥沃，屬營養(yǎng)性水體。水體中有植物碎片、有機碎屑、水生植物、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體、藻類等生物種類較多，天然餌料比較充足，水生植物生長茂盛，螺蜆等蜆類資源特別豐富，這是建湖青蝦獨特自然生長條件。 

3、氣候情況：建湖屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候溫和、濕潤，平均氣溫15℃，四季分明，日照充足，平均日照時數(shù)2171.7小時，無霜期212天，年平均降水量969毫米，淡水魚蝦蟹養(yǎng)殖年生長期可達7個月以上，適宜多種水生植物和各種淡水魚類的生長繁衍。

三.地域范圍

建湖青蝦地理標(biāo)志地域范圍包括建湖縣建陽鎮(zhèn)、九龍口鎮(zhèn)、恒濟鎮(zhèn)、顏單鎮(zhèn)、沿河鎮(zhèn)等5個鎮(zhèn)73個村的河溝、池塘、蕩灘等水體。東與本縣開發(fā)區(qū)交界，南與亭湖區(qū)、鹽都區(qū)接壤，西與揚州寶應(yīng)、淮安楚州毗鄰，北與本縣高作鎮(zhèn)相連，地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積17523.4公頃，年產(chǎn)量2400噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在特征：“建湖青蝦”除保持優(yōu)質(zhì)青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特征外，外觀上還具有“兩長、一多、一高”，即臂長、須長、額齒多、出肉率高獨特特征。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上，大規(guī)格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個別臂長可達18厘米以上，前臂遠長于身體；蝦觸須較長；雌性額齒正常達12-15個，比普通蝦多2個； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟后蝦體呈亮紅色。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：“建湖青蝦”營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。特別是游離氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、?；撬嵯鄬^高，因此與普通蝦相比，味甜、鮮美和提高人體的免疫力的功效。 

3、養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖用水符合NY5361《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，青蝦產(chǎn)品質(zhì)量符合NY5158《無公害食品 淡水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青蝦》，青蝦養(yǎng)殖按照NY/5285《無公害食品 青蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：建湖青蝦生長于保護區(qū)范圍內(nèi)的河溝、蕩灘、池塘。水質(zhì)清澈、無異色、異臭和異味，PH值7左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合細(xì)菌等生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，水體透明度在30-40厘米，保持鮮、活、嫩、爽。 

2、品種選擇與特定要求：蝦苗來源于本縣省級青蝦繁育基地，選用優(yōu)良性狀的建湖青蝦親本繁育而成，苗種規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯無病，體表完整無損，無寄生蟲。 

3、生產(chǎn)管理過程：定期使用塊狀生石灰、微生物制劑，改良底質(zhì)、水質(zhì)。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草覆蓋面積達到養(yǎng)殖總面積的30%以上。飼料選用本地鮮活螺、蜆、小雜魚及青蝦專用配合飼料，飼料質(zhì)量符合NY5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》規(guī)定，漁用藥物使用符合NY5071《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》規(guī)定。