一.產(chǎn)品介紹

天目湖白茶具有獨(dú)特的感官品質(zhì)：外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。天目湖白茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5-6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12-15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是天目湖白茶茶湯特別醇鮮的根由。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地質(zhì)地貌土壤 地質(zhì)地貌：天目湖白茶產(chǎn)自溧陽市境內(nèi)的天目山余脈、茅山丘陵的山間和緩坡崗地。天目山余脈山峰陡峻，地勢(shì)起伏，最高峰石門尖主峰506米，為蘇南第一峰。茅山丘陵位于茅山之東側(cè)，山少丘多，丘陵蜿蜒起伏。山峰岡巒主要有上古生界泥盆系的石英砂巖和中生界火山巖構(gòu)成。 土壤特征：天目湖白茶茶園依地勢(shì)分布主要有黃砂土、黃剛土土種。發(fā)育于兩大山脈山麓的黃棕壤亞類的黃砂土，成土母質(zhì)是石英砂巖、古代沉積巖、頁巖的風(fēng)化物，土質(zhì)屬壤土至輕粘土，表土酸性，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有機(jī)質(zhì)、氮素水平適宜，是蘇南地區(qū)最適宜植茶的土壤。發(fā)育于山前黃土崗地黃褐土亞類的黃剛土，傳統(tǒng)稱耕作黃棕壤，成土母質(zhì)源于古代脫鈣化的下蜀黃土，土層深厚，表土顆粒以粉砂粘粒為主，酸堿度微酸，由于基巖為水平沉積巖，土體發(fā)育常見典型的粘盤層，黃剛土粘粒含量高，交換性氫、鋁和鹽基離子較高，礦質(zhì)養(yǎng)分豐富，適宜于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育。?

2、水文情況 溧陽市主要有南、中、北三大河流縱橫東西，全市有大小水庫77座，水面半畝以上的塘壩15046座，總攔截山洪面積474平方公里，占山區(qū)面積的47.3%，累計(jì)庫容3.64億立方米，其中興利庫容1.34億立方米?？傆行Ч喔让娣e27.06萬畝，其中自流灌溉面積20.5萬畝，水庫渠壩灌溉面積6.54萬畝。?

3、氣候情況 天目湖白茶產(chǎn)區(qū)屬于中亞熱帶北緣過渡季風(fēng)型氣候，冬夏春秋四季分明，春季溫涼多雨，夏季炎熱濕潤(rùn)，秋季先濕后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，無霜期長(zhǎng)。從農(nóng)業(yè)氣候角度分析，光、溫、水配合良好，具有春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補(bǔ)的特點(diǎn)，年平均氣溫15.4℃，適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)。?

4、人文歷史情況 溧陽自古出產(chǎn)茶葉。北宋時(shí)，毗陵知府周絳在歌頌故鄉(xiāng)溧陽《招仙觀》詩中，有“綠荈晚煙梅雨夏，朱藤余萼麥風(fēng)開”之句，周絳早年在溧陽黃山觀當(dāng)?shù)朗繒r(shí)，汲清泉、嘗百茶，開墾茶圃，對(duì)茶進(jìn)行研究，研制出溧陽獨(dú)特的“芳津茶”，家鄉(xiāng)人稱為“絳茶”。元代溧陽教授仇遠(yuǎn)在《廣教寺》詩中吟出“撞鐘山鸛起，煮茗石罌香”之句，說明宋、元時(shí)，溧陽的丘陵山區(qū)，已遍植茶樹。溧陽種茶的歷史始于宋元，興于明清，盛在當(dāng)代。改革開放以來，溧陽市緊緊圍繞茶葉增效、茶農(nóng)增收的總體目標(biāo)，堅(jiān)持以資源為依托，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，把茶葉產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重中之重來抓，從組織領(lǐng)導(dǎo)、科學(xué)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)推動(dòng)、科技服務(wù)、政策扶持等方面予以貫徹落實(shí)，促進(jìn)了茶葉的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民增收致富，目前全市有茶園面積7萬多畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉2000多噸，產(chǎn)值近三億元，是江蘇省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣（市）。尤其是九十年代，白茶從天目山脈零散分布到規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)以來，溧陽茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。全市現(xiàn)有天目湖白茶15000多畝，年產(chǎn)量60多噸，產(chǎn)值1.3億多元。在天目湖白茶發(fā)展過程中創(chuàng)制了天目湖玉枝白茶、田家山白茶、富子白茶等一批名茶，僅2006年以來先后有36只次白茶茶樣在省級(jí)以上名優(yōu)茶評(píng)比中獲大獎(jiǎng)。被農(nóng)業(yè)部中綠華廈有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)定為有機(jī)食品的白茶產(chǎn)品有20 個(gè)。2006年天目湖白茶被評(píng)為江蘇省名牌產(chǎn)品，2007年被人民大會(huì)堂選定為特供茶，二00九年又被選定為中國(guó)2010上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館指定用茶，成為“中國(guó)世博十大名茶”之一。

三.地域范圍

天目湖白茶產(chǎn)自溧陽市溧城鎮(zhèn)、天目湖鎮(zhèn)、戴埠鎮(zhèn)、上黃鎮(zhèn)、社渚鎮(zhèn)、上興鎮(zhèn)、竹簀鎮(zhèn)、南渡鎮(zhèn)，總面積約1400平方公里。溧陽市位于長(zhǎng)江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，東經(jīng)119°08′-119°63′，北緯37°09′-31°41′之間。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪接壤，北連鎮(zhèn)江市句容，常州市金壇。市境南北長(zhǎng)59.06公里，東西寬45.14公里，總面積1535.87平方公里。天目湖白茶生產(chǎn)面積1000公頃，年產(chǎn)量60噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：天目湖白茶外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)、透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃、清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)檢測(cè)天目湖白茶的氨基酸含量為6.26-9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半，還具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。

3、質(zhì)量安全：茶葉加工所處的大氣環(huán)境不低于GB 3095 規(guī)定的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。茶葉加工中直接用水、沖洗加工設(shè)備和廠房用水應(yīng)符合GB 5749的要求。建立環(huán)境保護(hù)制度。在基地方圓5公里和上風(fēng)向20公里范圍內(nèi)不得建設(shè)有污染的工礦企業(yè)，防止工業(yè)“三廢”污染基地；設(shè)立環(huán)境保護(hù)標(biāo)志牌；標(biāo)志范圍內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)糞水要經(jīng)過無害化處理，施用的農(nóng)家肥必須經(jīng)高溫發(fā)酵腐熟，確保無害化生產(chǎn)。