炸腐皮基本介紹

炸腐竹，是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。炸腐竹的特點(diǎn)是色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的健腦作用。炸腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，別有風(fēng)味。

炸腐竹和響鈴卷的區(qū)別

炸腐竹和響鈴卷的區(qū)別不大，都是豆制品，主料都是腐皮。兩者的區(qū)別主要是外觀方面，炸腐竹為長(zhǎng)條狀，而響鈴卷是薄薄的一層腐皮，卷成卷狀。

炸腐竹制作方法

1、熱鍋?zhàn)?，油八成熱就轉(zhuǎn)中小火然后放入腐竹；

2、然后用筷子快速翻動(dòng)，不停翻面讓腐竹炸均勻；

3、炸至金黃即可撈起來(lái)。

炸腐竹怎么做好吃

主料：腐竹150克

調(diào)料：雞蛋75克，食用油50克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，鹽1克，味精1克，大蔥5克，香油5克，花椒3克。

1、將腐竹放入涼水中浸泡，待腐竹回軟并無(wú)硬心取出，切成3.5厘米長(zhǎng)的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2、取小碗一個(gè)，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時(shí)，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。

3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個(gè)下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，投入復(fù)炸，至表面酥脆時(shí)迅速撈出，控凈余油，碼放在盤(pán)內(nèi)。

4、留鍋內(nèi)底油，下入蒜末和干紅辣椒爆香，爆香后下入炸好的腐竹段，翻炒幾下，加入小蔥段，既可增加蔥香，又可以配色。

5、炒勻加入食鹽調(diào)味，撒入熟白芝麻增香，翻炒幾下即可倒入盤(pán)中，酥脆的炸腐竹就可以享用了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以直接吃但是不建議。

腐竹本身就是熟食制成的干，腐竹是大豆磨漿燒煮以后凝結(jié)而制成的豆制品，再經(jīng)過(guò)油炸肯定是熟食，可以直接吃。但是炸腐竹又干又硬，直接吃口感不好，還容易劃傷口腔、消化道等，所以不建議直接吃。

炸腐竹熱量高嗎

炸腐竹熱量較高，經(jīng)過(guò)油炸制成的炸腐竹每百克熱量在472大卡左右，含有30.94g脂肪、15.3g碳水化合物、25.46g蛋白質(zhì)，會(huì)為機(jī)體提供大量能量，且能產(chǎn)生明顯飽腹感，并不能促使體重減輕，減肥期間不建議吃這種食物。