圣達(dá)涅萊火腿簡介

相較于譽滿全球的帕爾瑪火腿 ，圣達(dá)涅萊火腿更像是逍遙自在的世外高人，一般人或許不太熟悉，但火腿愛好者往往對它推崇備至。

據(jù)了解，圣達(dá)涅萊火腿已于1996年6月21日獲得歐洲共同體注冊為受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱（PDO）。

圣達(dá)涅萊火腿的特點

1、成熟、干腌火腿，原產(chǎn)地受保護(hù)；

2、皮上有法律規(guī)定標(biāo)記的烙??；

3、吉他形外部，有遠(yuǎn)端部分（腳）；

4、切割時的顏色：瘦肉區(qū)為粉紅色和紅色，脂肪區(qū)為白

色；

5、味道溫和，清香，具有產(chǎn)品特有香氣；

6、全火腿重量：8～10kg，但不得少于 7.5kg；

7、整件出售，去骨，切塊或切片；

8、原料選自意大利 10個地區(qū)（Friuli-Venezia Giulia, Veneto,

Lombardy, Piedmont, Emilia Romagna, Umbria, Tusca-ny,

Marche, Abruzzi 和 Lazio）飼養(yǎng)和屠宰的新鮮豬腿。

圣達(dá)涅萊火腿歷史由來

圣達(dá)涅萊火腿的歷史可以追溯到古代，自有書面記載以來，在原產(chǎn)區(qū)域就有記錄。它的歷史和經(jīng)濟根源在凱爾特習(xí)俗中有所體現(xiàn)，也就是使用鹽來保存肉類，此方法后來在古羅馬時代得到進(jìn)一步發(fā)展。

不僅如此，就原料產(chǎn)地而言，其起源在未工業(yè)化時代之前就有歷史記載，典型的農(nóng)業(yè)形式發(fā)展下的產(chǎn)品與整個波河區(qū)域造就了圣達(dá)涅萊“特殊”的位置、獨特的氣候和環(huán)境條件；圣達(dá)涅萊火腿的生產(chǎn)與這種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式緊密相連，并且在特定微觀區(qū)域獨特的地形和小氣候條件下進(jìn)行。

以得天獨厚的條件作為基礎(chǔ)，將原材料的特點與產(chǎn)品的制作工藝結(jié)合在一起，同時產(chǎn)品的原產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)志的確立與地理區(qū)域的社會經(jīng)濟發(fā)展有著密不可分的聯(lián)系，具有以下獨一無二的特點。