金昌手抓羊肉制作方法

用料：羊肋排、韭菜花、鹽、花椒、姜。

做法：

1、將羊肋排沿關節(jié)處分開，用清水浸泡兩小時左右。

2、羊肉冷水下鍋。

3、大火燒開，撇干凈浮沬。

4、將花椒、姜片裝入料包中，放入鍋中，中小火煮1個小時左右。

5、1小時后放入鹽，再小火煮10～20分鐘。

金昌手抓羊肉制作須知

1、肉要冷水下鍋，開鍋撇干凈浮沫，再放姜和花椒，不再放其他調味料。

2、一般燉1小時左右即可，具體視羊的大小靈活掌握。

金昌手抓羊肉食用方法

熱吃，切片后上籠蒸熱蘸三合油；冷吃，切片后直接蘸精鹽；煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊。