瑞麗餌絲食用價值

瑞麗餌絲本身加工過程中受熱時間并不長，并且在制作過程中還有特意沖搗揉制壓縮，所以餌絲相對營養(yǎng)會保留更多，蛋白質一般100克含有13克左右，屬于高蛋白主食。

瑞麗餌絲食用方法

1、煮

煮吃法是將餌塊切成細絲，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成。這種吃法較為普遍，白色的餌絲，配以綠色的香蔥，芫荽，紅色的辣椒醬，白綠紅搭配，色彩非常悅目，而且湯味鮮美，妙不可言，色香味俱佳。

2、炒

炒吃法是將餌絲雜以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調料、熱油炒熟而成，本地人又稱之為“大救駕”。相傳明末清初，南明永歷皇帝奔逃至騰，在疲憊不堪、饑寒交迫之時，得吃炒餌塊，竟如同吃山珍海味一般，不覺脫口說道：“真乃大救駕也！”“大救駕”之名便由此而來。